V této části jsme vždy sdíleli informace o vývoji pěstování brambor v různých částech Ruska. Ale od roku 2020 jsme se rozhodli překročit obvyklé hranice v každém smyslu: v posledním čísle loňského roku jsme hovořili o úspěších bramborového průmyslu v Kazachstánu a první číslo roku 2021 bylo věnováno Bělorusku.
Bělorusku se právem říká země brambor. Je to jeden z dvaceti největších producentů na světě (zaujímá 11. místo) a je lídrem v objemu přijatého produktu na obyvatele: podle IndexBoxu bylo v roce 2019 na osobu 591 kilogramů brambor. Je zde také zaznamenána nejvyšší úroveň spotřeby: 183 kg brambor ročně na každého obyvatele země.
V posledních letech však v tisku stále častěji blikají informace, že Bělorusko zmenšuje plochu pro pěstování národního produktu. O tom, zda je to opravdu tak, i o tom, jakým problémům dnes průmysl čelí a jaké úkoly si stanoví, jsme řekli Vadim Makhanko, Generální ředitel Vědecko-praktického centra Běloruské národní akademie věd pro bramborovou a zahradnickou produkci.
Plochy se zmenšují, výnosy rostou
Objem ploch přidělených na pěstování brambor v Bělorusku skutečně postupně klesá. Tento trend lze snadno vidět ve veřejném sektoru (velké zemědělské podniky). Hlavním důvodem je zvýšení výnosu. Producenti se stejnými náklady na hektar - díky dobré technologii a rostoucí kvalitě osiva - dostávají přibližně stejnou hrubou úrodu.
V kategorii komerčních farem se průměrný výnos v republice blížil k 30 t / ha. Nejlepší farmy již několik let po sobě vykazují výsledky 50–70 t / ha, jsou-li pěstovány na dostatečně velkých plochách a bez zavlažování.
Na produkci brambor však mají vliv i další faktory. Jedním z nich je problém prodeje hotových výrobků. Dříve byla většina plodin dodávána do Ruské federace, ale za poslední dva roky tam prudce poklesla poptávka po běloruských konzumních bramborách. Jedná se o objektivní údaje, které potvrzuje jak celní služba Ruské federace, tak obchodní komora Běloruské republiky, která registruje všechny dohody o zahraničním obchodu. Mnoho soukromých farem se muselo přeorientovat na práci s plodinami, které jsou na trhu více žádané.
Méně brambor se pěstovalo také na soukromých farmách (a podle statistik se 80% brambor v Bělorusku vyrábí v domácnostech). Lidé přestali sázet brambory na prodej, protože se jejich prodejem ztížilo. Dříve do vesnice přišel nákladní vůz a kupující si vzali veškerý dostupný objem produktů: z jednoho dvora - tuny, z druhého - pěti, ze třetího - deseti. Nyní chtějí velkoobchodní kupující získat alespoň 20 tun jedné třídy a stejné kvality najednou.
Priorita je domácí
Nejméně 65–70%, a v některých letech dokonce 75%, plochy přidělené velkoplošnými farmami pro produkci brambor v zemi zabírají odrůdy běloruského výběru.
Nejoblíbenější: Breeze, Skarb, Zhuravinka, Manifesto, Ragneda. Ze zahraničních úspěchů jsou v první desítce Gala, Red Scarlett, Queen Anne.
Běloruské producenty samozřejmě zajímají evropské odrůdy. To je částečně způsobeno požadavky maloobchodníků nebo zpracovatelských společností. Tito a další zástupci mezinárodního obchodu mají zpravidla vlastní seznamy doporučených odrůd brambor, společné pro celou globální síť.
Částečně je to spojeno s touhou otestovat schopnosti světových vůdců v jejich vlastních podmínkách. Nezapomeňte, že běloruský podíl na celkovém objemu šlechtitelských prací velkých zemí pěstujících brambory je přibližně 1%. Za takových podmínek je těžké konkurovat.
Rozvoj běloruského šlechtění a produkce semen je výrazně usnadněn podporou státu. Na nákup vysoce kvalitního osiva domácích producentů jsou zemědělcům přidělovány dotace a výše plateb se v poslední době zvyšuje.
V minulé sezóně tedy dotace činila 50% nákladů. A to navzdory skutečnosti, že všechny objemy běloruských odrůd brambor kategorií „elita“ a „super-super-elita“ se v zemi prodávají za pevné ceny stanovené ministerstvem zemědělství a výživy (zpravidla se jedná o 20 nebo dokonce třicet). V roce 30 činily náklady na kilogram „elity“ podle rozhodnutí oddělení 2020 kopejek (asi 55 ruských rublů), ale zemědělský producent zaplatil pouze 14 kopejek.
Další důležitý aspekt při výběru odrůdy: kvalita osiva, i když zde bych nedělal ostré kontrasty: běloruský i evropský pěstitel osiva má na čem pracovat.
Naše úspěchy je obecně obtížné srovnávat s evropskými, počáteční data jsou příliš odlišná: v roce 1943, kdy bylo Bělorusko osvobozeno od nacistů, byla zcela zničena celá infrastruktura země. A v Holandsku se v této době vědecký život nezastavil, byla vytvořena slavná odrůda brambor Desiree.
Pak přišly 90. roky, které nebyly ničím horším než válka v jejich ničivém působení na sféru produkce semen. Ztratili jsme personál, vybavení, budovy. U některých zeleninových plodin dosud nebylo možné obnovit produkci semen.
V Bělorusku dříve fungovalo 43 mikropropagačních laboratoří, nyní jich není více než tucet. Jde samozřejmě o rozšířená modernizovaná zařízení, ale dřívější objemy výroby tam již nejsou.
Situace se samozřejmě postupně mění. Kromě našeho centra produkují bramborová semena specializované farmy, v každém regionu existují experimentální stanice, které se mimo jiné zabývají produkcí minituberů v dostatečně velkých objemech.
100% první hlízovité generace se pěstuje ve sklenících s částečně kontrolovaným mikroklima.
Nemohu říci, že v dnešním průmyslu je všechno v pořádku, a dosáhli jsme kosmických výšek. Problémy nastávají, ale snažíme se poskytovat kvalitní sadbové brambory našim producentům a zasílat potřebné objemy na export.
Vývoz sadbových brambor
Klíčovým trhem pro běloruské sadbové brambory je Rusko. Základem exportu jsou čtyři odrůdy (podle údajů za poslední tři roky): Breeze, Skarb, Manifest a Zhuravinka.
Velmi rád bych nabídl ruským spotřebitelům nové výrobky podle našeho výběru, ale bohužel to nemůžeme udělat: již čtyři roky nepřevádíme odrůdy pro testování odrůd, pro zástupce zahraničních zemí se tento postup stal placeným a velmi nákladným.
Kromě Ruska dodává Bělorusko sadbové brambory do Kazachstánu. V tuto chvíli tato země opustila registr, lze tam dovážet jakékoli odrůdy, hlavní je, že brambory splňují kvalitativní požadavky. Dodáváme malé objemy do Gruzie a Uzbekistánu (za poslední dva roky).
Zpracování: existují odrůdy, problémy taky
Dnes je v Bělorusku asi deset výrobců škrobu. Dvě továrny jsou vybaveny čínským vybavením, jedna švédskou, ostatní používají staré sovětské linky. Produkují však takové množství škrobu, jaké země potřebuje. Pro určitá průmyslová odvětví (chemický, farmaceutický atd.) Se zpravidla nakupuje pouze modifikovaný škrob v malých objemech.
Klíčovou překážkou bránící rozvoji průmyslu je nedostatek kvalitních surovin.
Okamžitě poznamenám: Bělorusko má poměrně široký výběr odrůd pro výrobu škrobu. Během sovětské éry bylo v republice umístěno šlechtitelské centrum, které se specializovalo na vytváření vysoce škrobnatých odrůd, máme potřebné zkušenosti. Naše odrůdy mají navíc výhody ve srovnání se zahraničními: v naší řadě jsou možnosti od poloviny rané do středně pozdní, zatímco většina evropských odrůd škrobu je ultrakrátká, což znamená, že nejsou zcela vhodné pro naše klima. Navzdory skutečnosti, že hlavní města Běloruska a Německa leží přibližně na stejné rovnoběžce, je vegetační období v berlínské oblasti stále o dva měsíce delší. Kromě toho pozdní odrůdy nejsou z ekonomického hlediska ideální: vyžadují zvýšené dávky dusíkatých hnojiv (kvůli dlouhému vegetačnímu období), maximální počet ošetření plísně pozdní.
Aby se však zemědělští producenti mohli zajímat o produkci surovin pro škrobárny, nestačí pouze odrůdy, je důležitá cena, za kterou jsou továrny připraveny tyto suroviny akceptovat. Zatím je to tak, že téměř v každém okamžiku (se zvýšením poptávky na trhu) zemědělci, kteří mají smlouvy se zpracovatelskými podniky, prodávají svůj vysoce škrobnatý produkt do obchodů nebo na vývoz jako závodní jídelna.
Již několik let se běloruská svačinová společnost Onega + snaží vyřešit problém nedostatku kvalitních surovin, jehož jednou z aktivit je výroba hranolků ze surových brambor. Ve fázi zahájení výroby okamžitě začali spolupracovat se zemědělskými producenty na základě smlouvy: nakupovali semena pro farmy, pomáhali zvládnout technologii. Nebylo možné rychle získat produkt požadované kvality, problematické se ukázaly i otázky dodržování termínů a objemů dodávek, ale závod neztrácí naději na nalezení vhodného dodavatele. Mimochodem, v blízké budoucnosti plánuje společnost „Onega +“ začít používat brambory našich dvou odrůd na výrobu čipů: Zhuravinka a Nara, které se během testů ukázaly jako vynikající.
V konzervárně Tolochin, kde se připravuje na spuštění továrna na výrobu hranolků (první podnik na výrobu hranolků v Bělorusku), si suroviny chtějí pěstovat sami. Vlastní plochy (1000 XNUMX hektarů), rozsáhlé zkušenosti s produkcí sadby brambor, personální zajištění (agronomové, operátoři strojů, skladovací technologové) umožňují zahájit výrobu. Jako surovina se plánuje použít brambory běloruské odrůdy Lel, i když její testy ještě nebyly provedeny: linka ještě nebyla spuštěna a uvedení do provozu bude na žádost smlouvy s výrobcem provedeno s odrůdami evropského výběru.
Chovatelské novinky
Věnujme několik slov nejnovějším úspěchům běloruského chovu. Naši raní pěstitelé brambor milují ultra ranou odrůdu Pershazvet... Včetně a v doslovném smyslu toho, co bylo řečeno: brambory - na pozadí většiny ostatních odrůd stejného období zrání vynikají velmi dobrou chutí. Červeně hlízovitý tvar: od kulatého po kulatý oválný.
Další velmi raná odrůda zahrnutá do seznamu v tomto roce je Julie.
Zkoušky středně rané odrůdy končí Mastak (s bílým mistrem - umělcem). Jeho charakteristickými rysy jsou imunita vůči virovým chorobám (X a Y), vysoká odolnost vůči skupině mozaikových virů. Další bonusy: vysoký výnos, dobrá chuť, vhodnost pro dlouhodobé skladování.
Samostatně bych chtěl říci o středně pozdní odrůdě Nara... To je hrdost běloruských chovatelů, protože chuť brambor je podobná standardní chuti pro nás staré a velmi milované odrůdy Lasunok. Další výhodou odrůdy je, že se velmi dobře hodí k výrobě hranolků a suchých brambor.
Palác - nová odrůda červené hlízy, také velmi zajímavá.
Toto jsou hlavní odrůdy, které bychom chtěli v blízké budoucnosti nabídnout k testování odrůd Ruské federaci.
Klimatická změna
Cítíme velmi silně změnu klimatu. Naši specialisté zaznamenali projevy asi 30 nových chorob v běloruských polích, jejichž šíření dříve bránila nedostatečná suma kladných teplot. Všechny tyto choroby jsou importované povahy a pronikají do země zpravidla se semenem (nejen bramborami).
Oteplení vyvolalo prudký vývoj hub rodu Pythium, což způsobilo ránu vodnatou hnilobu. Nyní jsou ztráty z ní v Bělorusku větší než z pozdní plíseň. Samozřejmě se jedná o problém způsobený komplexem důvodů, ale oteplování je jedním z hlavních.
Složitější je vypořádat se s vektory virových onemocnění: mšice, křískovití - všichni dokonale snášejí zvýšení teploty.
Kromě toho se v republice častěji vyskytují sucha. A loni došlo k klimatické události. Všechno to začalo silným oteplením: 26. dubna v minské oblasti dosáhla teplota půdy v hloubce výsadby + 10–14 stupňů. Brambory byly vysazeny a doslova začátkem května teplo zmizelo, teplota půdy v hloubce výsadby klesla na + 2..4 stupně. V dohledné minulosti v květnu nikdy nedošlo k tak prudkému a prodlouženému ochlazení. Vegetace se zpozdila o více než měsíc. Žádný z nejlepších léků na rhizoktonovou chorobu tuto chorobu nezachoval.
Klimatické změny nutí velké pěstitele brambor přemýšlet o zavedení zavlažovacího zařízení, pomocí kterého je možné naprogramovat jak množství akumulace plodiny, tak její kvalitu.
Dnes si pěstování zavlažovaných brambor může dovolit jen několik farem: je to velmi nákladné, kromě toho republika v řadě regionů není příliš bohatá na vodní zdroje, v období sucha u nás vysychají i rekultivační kanály.
Sovětský systém rekultivace bohužel byl dávno zničen a země podniká pouze první kroky k vybudování nového.