V průběhu dlouhého skladování velkých dávek brambor, pomalé sušení a chlazení, kondenzát na produktech a skladovacích strukturách, ztráta turgoru, klíčivost, kažení produktů v důsledku rozvoje chorob a fyziologických poruch lze zaznamenat. Vznikajícím potížím je třeba předcházet nebo je rychle a obratně odstraňovat, jinak dochází k výraznému poklesu bezpečnosti výrobků a ekonomické efektivity dlouhodobého skladování. Negativní jevy mají vždy určité důvody. Například ztráta hmotnosti a turgor je důsledkem nadměrného větrání, klíčení je výsledkem skladování při vysokých teplotách. Nejobtížnějšími problémy při skladování jsou pomalé vysychání, kondenzace a nemoci.
Nejlepších výsledků dlouhodobého skladování brambor se dosahuje při sklizni a nakládání suchých hlíz bez chorob do skladu při teplotě 10 až 15 °C. Realita ve velkovýrobě, v půdních a klimatických podmínkách Ruské federace je však málokdy tak optimální. Široká škála polních a povětrnostních podmínek během hlavní podzimní sklizně často vede k tomu, že hlízy jsou skladovány v zdaleka ne ideálním stavu. Mohou být vlhké, nemocné a/nebo příliš teplé nebo studené. V některých případech vedou denní a hodinové výkyvy teplot a srážek k tomu, že v jedné skladovací várce mohou být jak příliš teplé, tak příliš studené, suché i vlhké hlízy. Naštěstí v takové situaci není vše ztraceno: včasným a kvalifikovaným využitím technologických možností, zvláštní péčí a pozorností lze i tyto hlízy úspěšně a dlouhodobě konzervovat. Výsledkem je, že výsledek dlouhodobého skladování je zajištěn v prvním měsíci po naložení do skladu, zejména v obtížných situacích.
Uvažujme o možnostech řešení problémů se skladováním ne každý zvlášť, ale s uložením skutečných negativních jevů, které lze pozorovat na příkladu sezóny 2022. Duben - květen byl chladný a deštivý, na velké ploše probíhala výsadba na nedostatečně vyzrálé půdě, což vedlo k jejímu přepevnění a tvorbě hrud. V mnoha regionech (Nečernozemská zóna, Ural) bylo dlouhé letní sucho, velmi vysoké teploty vzduchu byly pozorovány v červenci a srpnu. Začátek hromadné sklizně (prvních deset dní v září) probíhal se suchou tvrdou půdou. Ve druhém desetiletí se situace s kvalitou půdy poněkud zlepšila. Třetí dekáda září přinesla nadměrné srážky, teplota vzduchu se pohybuje do 10 оC, podmáčení půdy a hlíz výrazně komplikuje rytí brambor.
Pomalé sušení. Kvalitní sušení produktů přijatých do skladu je prvořadou podmínkou úspěšnosti skladování. Bez ohledu na počáteční vlhkost by úplné sušení šarží hlíz nemělo být provedeno déle než dva dny. Pokud sušení trvá mnohem déle, vede to ke kondenzaci vlhkosti, dušení a šíření chorob na hlízách. Často je důvodem pomalého vysychání dlouhé nebo nekvalitní vytvoření násypu - v různých výškách se plochy s vyšší výškou suší velmi obtížně. Pokud je násep vytvořen rychle a správně, pak je důvodem pomalého vysychání přítomnost neprostupných zón, s velkou příměsí zeminy nebo nedostatečný výkon ventilátorů z hlediska tlaku proudění vzduchu. Aktivní ventilační systémy pro skladování brambor musí mít kapacitu nejméně 50-70 m3 na tunu za hodinu při tlaku 350-450 Pa v závislosti na klimatických zdrojích, způsobu skladování, provedení skladování a systému rozvodu vzduchu. Jedná se o vědecky podložené kritérium pro přiměřenost větrání během skladování brambor. V posledních desetiletích se na návrh evropských dodavatelů zařízení rozšířil standard větrání ve výši 100-125 m3 na tunu za hodinu bez odkazu na potřebu zajistit dostatečný tlak proudění vzduchu je amatérský přístup. Při nedostatečném tlaku vytvářeném ventilátory nemůže vzduch překonat odpor vzduchového rozvodu a náspu produktu, v důsledku čehož je proces sušení velmi pomalý se všemi z toho vyplývajícími negativními důsledky. Pokud sušení trvá déle než tři dny, znamená to nedostatečný výkon ventilátoru nebo velký únik vzduchu v rozvodu vzduchu. To platí i pro sušení v nádobách. Špatné sušení je tradičním problémem a hlavní příčinou kažení produktů následným rozvojem nemocí, a to i v chladničkách bez nebo nedostatečného větrání. Strojové chladírenství zeleniny je účinné pouze v kombinaci s dostatečným výkonem aktivní ventilace.
Brambory by se měly ideálně sklízet za následujících podmínek: dobrá tvorba slupky, chladný vzduch během noci, dostatečná vlhkost půdy pro pohyb v kombajnu bez hrud, teplota dužiny hlíz kolem 15 °C оC. Bezprostředně po naložení komory nebo části komory se provádí průběžné větrání poněkud chladnějším vzduchem.V mnoha případech mohou být půdní podmínky a teploty méně než ideální, což vyžaduje úpravu počátečních skladovacích podmínek. Pravidla pro sušení by měla být upravena s ohledem na převládající povětrnostní podmínky. V souhrnu jsou úpravy následující:
1. Pokud je teplota půdy a hlíz nad 25 оC a půda suchá při sklizni: během nakládání skladu zapínejte ventilátory nepřetržitě, dokud teplota hlíz nedosáhne 15 °C (relativní vlhkost by měla být 95 %); teplota přiváděného vzduchu během chlazení by měla být 1-2 оC pod teplotou hlíz.
2. Pokud je teplota půdy a hlíz nad 25 оC a půda vlhká při sklizni: nepřetržitě zapínejte ventilátory, dokud se z hlíz neodstraní veškerá volná vlhkost; teplota přiváděného vzduchu by měla být 1-2 оC pod teplotou hlízy, dokud nedosáhne 15 оS.3. Pokud je teplota půdy a hlíz 10 - 15 оC a půda je při sklizni suchá: pravidelně zapínejte ventilátory (relativní vlhkost by měla být 95%); teplota přiváděného vzduchu - o 0,5-1 оC pod teplotou hlíz.
4. Pokud je teplota půdy a hlíz 10 - 15 оC a půda je při sklizni vlhká: nepřetržitě zapínejte ventilátory, dokud hlízy nevyschnou; teplota přiváděného vzduchu - o 0,5-1 оC pod teplotou hlíz.
5. Pokud je teplota půdy a hlíz pod 10 оC a půda suchá při sklizni: pravidelně zapínejte ventilátor (usilujte o relativní vlhkost 95 %); teplota přiváděného vzduchu - o 0,5-1 оC nad teplotou hlíz, dokud hlízy nebudou 10-13 оС
6. Pokud je teplota půdy a hlíz pod 10 оC a půda vlhká při sklizni: běžte nepřetržitě ventilátory, dokud hlízy neuschnou; teplota přiváděného vzduchu - o 0,5-1 оC nad teplotou hlíz, dokud hlízy nebudou 10-13 оС
Potřeba snížit nebo zvýšit teplotu během procesu sušení, respektive "horkých" a studených brambor na úroveň 10-15 оC je způsobeno tím, že tato hladina je optimální pro co nejrychlejší terapeutickou dobu skladování, která bezprostředně následuje po vysušení produktů. Suberizace kožních lézí probíhá při optimální teplotě za 7-14 dní (tab. 1).
Tabulka 1. Trvání různých fází hojení kožních lézí (suberizace)
Teplota, оC | Lehká suberizace | Kompletní suberizace | Začátek tvorby peridermu | Tvorba dvou vrstev peridermu rány |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Zámořská doporučení týkající se předpisů pro sušení brambor naznačují, že je nutné zapnout zvlhčovače v suché půdě a při jakékoli teplotě. Dělat to v klimatických podmínkách Ruské federace je zbytečné, ne-li škodlivé. Sušení se totiž provádí vzduchem a vzduch musí být schopen vázat přebytečnou vlhkost hlíz, které v této fázi nejaktivněji dýchají a odpařují nejvíce vlhkosti, zejména na pozadí nevyhnutelného poškození slupky při sklizeň v suchých podmínkách. Zvlhčování snižuje schopnost vzduchu odvádět přebytečnou vlhkost. Také se zvlhčováním vzduchu a nestabilními teplotami vzduchu ve skladu během doby čištění se zvyšuje riziko kondenzace. ALE Nejnebezpečnějším jevem při skladování brambor je kondenzace.
kondenzaci vody je krajně nežádoucí proces a jeden z hlavních problémů skladování jakékoli zeleniny. V uzavřeném skladu mohou brambory během několika hodin přirozeně (dýchat, odpařovat) vytvořit prostředí s vysokou relativní vlhkostí 95 % i více. Při takto vysoké relativní vlhkosti může na výrobku nebo konstrukcích docházet ke kondenzaci, pokud je jejich povrch jen nepatrně chladnější než vzduch. Kondenzovaná vlhkost je čistá voda, která působí jako katalyzátor pro aktivní vývoj mikroorganismů, které vždy žijí na slupce hlíz nebo v ranách, čočce a očích. Doba kondenzace pouhá jedna hodina je dostatečná k tomu, aby se rozvinuly rozpadové choroby.
Teplota vzduchu a relativní vlhkost spolu souvisí. Se stoupající teplotou vzduchu se zvyšuje obsah vlhkosti a relativní vlhkost klesá. Naopak, pokud teplota vzduchu klesá, pak se relativní vlhkost zvyšuje. Studený vzduch ve styku s teplejšími bramborami nepředstavuje riziko kondenzace. Ke kondenzaci na povrchu nevyhnutelně dojde, pokud je vzduch obklopující brambory teplejší než brambory samotné a pokud je povrchová teplota brambor pod teplotou rosného bodu vzduchu. Teplotní rozdíl 4 °C nebo více mezi teplým vzduchem a chladnějšími plodinami obvykle způsobí tvorbu kondenzace. Ale v některých situacích (například při nízkých teplotách) může tento rozdíl činit pouze 1 °C, aby došlo ke kondenzaci. Čím nižší je povrchová teplota hlízy ve srovnání s teplotou rosného bodu vzduchu, tím více vlhkosti se bude ukládat. Obvykle ke kondenzaci dochází za následujících okolností:
- Teplý venkovní vzduch vstupuje do chladnějšího skladu brambor, například otevřenými dveřmi. Plodina vedle dveří zvlhne;
- Teplé brambory vstupují do skladu s chladnou plodinou. Pokud není teplotní rozdíl řízen, teplý vzduch z teplé plodiny kondenzuje na chladnějších bramborách;
— Recirkulace teplého, vlhkostí nasyceného vzduchu vycházejícího z horní části komína zpět do chladnější základny komína s sebou nese riziko kondenzace na nižších úrovních komína;
- Po vyvětrání horní části zásobníku studeným vzduchem se ventilátory vypnou, což umožní teplému vzduchu stoupat skrz plodinu konvekcí. Tento teplý vzduch vstupuje do chladnější vrstvy plodin v horní části skladu a kondenzuje na spodní straně hlíz (rýže1);
- V období bez větrání stoupá teplý vzduch konvekcí z nejteplejší části (obvykle ze středu) prodejny a je nahrazován chladnějším vzduchem zespodu. Teplý vzduch vstupuje do této zóny a kondenzuje na chladnějším okraji.
Aby se minimalizovala kondenzace při nakládání skladovaných brambor, je třeba minimalizovat teplotní rozdíl mezi příchozími a skladovanými bramborami. Ve velkoobjemových skladech umístěte senzory 100 mm a 300 mm dolů od horního povrchu. Horní povrch (100 mm) by neměl být o více než 0,5 °C chladnější než 300 mm pod ním. Při skladování kontejnerů kontrolujte rozdíl mezi spodním a horním kontejnerem ve stohu. Teplotní rozdíl udržujte pod 4°C během nakládání a hojení ran a pod 1,5°C poté, co plodina klesne na hlavní skladovací teplotu. Pokud dojde ke klíčení, ujistěte se, že není výsledkem kondenzace. Zabraňte pronikání teplého vzduchu do skladovacích prostor utěsněním konstrukčních mezer a uzavřením skladovacích dveří, zejména za teplého a vlhkého počasí.
Během fáze sušení nebo ochlazování plodiny zavádějte venkovní vzduch do skladu pouze v případě, že rozdíl teplot mezi vzduchem a bramborami je menší než 4 °C. Větrání teplejším vzduchem než je plodina je možné pouze tehdy, je-li teplota plodiny vyšší než teplota rosného bodu vzduchu. Tam, kde je vhodný venkovní vzduch (např. 1-4°C pod teplotou plodiny), lze k vyrovnání teplotních rozdílů plodin použít spíše ventilaci než recirkulaci. K recirkulaci dochází pouze v případě, že teplotní čidla indikují rozdíl a pokud je teplota vzduchu nahoře nižší než teplota brambor na dně zásobníku.
Vyhřívání sklizně. Teplota rosného bodu vzduchu používaného k ohřevu musí být vyšší než teplota produktu. Pokud je to možné, zahřejte výrobek pomocí ohřívačů, abyste tuto podmínku splnili. Při vracení teplého tříděného materiálu do chladírny (např. po vytřídění semen) jej předchlaďte tak, aby nebyl o více než 4 °C teplejší než skladovaný produkt.
strukturální kondenzace. Tvorba kondenzátu na skladovacích konstrukcích je pro plodinu nebezpečná. Na střeše se tvoří ze spodní strany, stéká k vaznicím a pak v řadách stéká na brambory pod sebou. Mokré brambory mohou začít hnít nebo se na slupce rozvinout onemocnění. Kondenzace na stěnách je nebezpečná pouze ve velkoobjemových skladech, kde se vlhkost může hromadit na podlaze a smáčet hlízy na úrovni podlahy.
Ke kondenzaci na konstrukci dojde, pokud teplota vnitřního povrchu klesne pod rosný bod teploty vzduchu v blízkosti povrchu. To se může stát z jednoho nebo více z následujících důvodů: izolace je nedostatečná nebo selhala, protože je vlhká, nedochází k dostatečnému pohybu vzduchu po vnitřním povrchu střechy, aby se na povrchu střechy lokalizovala vysoká relativní vlhkost, způsobuje chladné počasí teplo, ale ne pára, opustí sklad, vnitřní atmosféra skladu dosáhla velmi vysoké vlhkosti. Například uzavřený sklad má vnitřní teplotu 8 °C a vlhkost 92 %. (Obr. 2). Při teplotě venkovního vzduchu 8°C nedochází k přenosu tepla a vlhkosti, situace je stabilní. Pokud okolní teplota stoupne na 12 °C, teplo bude proudit do úložiště, čímž se teplota vzduchu zvýší na 10оC a snížení vlhkosti na 82 %. Když venkovní teplota klesne, teplo může procházet izolací, ale pára je zachycena uvnitř. Pokud se venkovní vzduch ochladí na 3°C, teplo z prodejny odejde, teplota vzduchu v prodejně klesne a jeho relativní vlhkost stoupne na 100 %. Ke kondenzaci dochází na nejchladnějších plochách uvnitř skladu, obvykle na střeše, ale může k ní dojít i na chladných oblastech plodiny. Přestože se jedná o dočasný jev, může způsobit onemocnění a hnilobu produktu. Ke kondenzaci může dojít i uvnitř konstrukce a za izolací. Pokud do konstrukce proniká vlhkost, kvalita izolace se výrazně snižuje.
Strukturální kondenzace je minimalizována:
– Dobrá tepelná izolace s nízkou tepelnou vodivostí (chlazené sklady - 0,3 W/m 2 °C pro střechu, 0,38 W/m2 °C pro stěny; konvenční skladování -0,4 W/m2 °C pro střechu, 0,45 W/m2 °C pro stěny).
— Recirkulace vzduchu ve skladovacích prostorách pomocí ventilátorů, aby se zabránilo kolísání teploty ve vrstvách nehybného vzduchu pod izolací, což může vést k místnímu ochlazení a zvýšení relativní vlhkosti. Ventilátory musí být instalovány tak, aby pohyb vzduchu byl vodorovný.
— Instalace střešních ohřívačů pro kompenzaci tepelných ztrát během chladných období. Lze je použít v kombinaci s půdními ventilátory a/nebo polyetylenovými rozvodnými trubkami. Vytápění střešního prostoru je možné realizovat elektrickým topným kabelem zavěšeným na střeše, nebo elektrickými topnými tělesy instalovanými v cirkulačních ventilátorech v podstropním prostoru. Tepelný výkon by měl být 10 W/m2 střešní plocha.
— Lakování kovových konstrukcí snižuje tvorbu kondenzátu na nich.
— Pravidelně kontrolujte, zda nedochází ke kondenzaci v chladném počasí (>6°C pod teplotou skladování), bedlivě sledujte známky strukturální kondenzace na površích, jako je spodní strana střechy. Zkontrolujte známky kapající nebo prohýbající se izolace střechy způsobené kondenzací. Zkontrolujte tloušťku polypropylenové izolace (obvykle minimálně 100 mm pro chladírny a více než 75 mm pro externě chlazené sklady). Vyměňte poškozenou izolaci.
— Automatizace antikondenzačního akčního programu. Upravte jemné nastavení podle údajů trezoru. V ideálním případě použijte ovladač, který dokáže nezávisle ovládat ventilaci, recirkulaci vzduchu a podstropní vytápění. Kondenzace v lednici. Chladírny mají menší riziko kondenzace v povrchových vrstvách nádob, protože chladicí vzduch je vždy asi o 1,5-2,5 °C chladnější než plodina. Ale příliš rychlé ochlazení, tj. >0,7 °C/den, často zaměřené na omezení rozvoje nemocí, může vést k výrazným teplotním změnám, které mohou vést ke kondenzaci. Při vysokých rychlostech chlazení je výhodné chladit méně hodin s recirkulací vzduchu po zbytek času. Pokud pozorujete kondenzaci, zkraťte dobu chlazení a prodlužte dobu recirkulace. Pokusy o zpomalení nástupu nemoci nesmí vést k nechtěné kondenzaci a onemocnění. Kondenzace a zamrzání vlhkosti ve výparníku se zvyšuje s poklesem skladovací teploty (obr. 3).
Potřeba odmrazování se snižuje, když je ve skladu udržována rovnoměrná teplota. Teplotní rozdíl mezi vzduchem vstupujícím do výparníku a vystupujícím by neměl překročit 2,5-3°C. Náklady na kontrolu kondenzátu lze snížit, pokud je sklad dobře utěsněn. Pro zimní přístup jsou ponechány pouze jedny malé dveře. Zavřete a utěsněte všechny dveře nebo okenice, které nejsou nutné pro přístup nebo ventilaci.
Zabránění kondenzaci vlhkosti po celou dobu skladování je možné na základě přesného účtování teploty a vlhkosti hmoty výrobků, vzduchu ve skladu a teploty a vlhkosti větracího vzduchu. Tyto parametry jsou obsaženy ve speciální psychrometrické tabulce (obr. 4). Analýza psychrometrického diagramu se provádí speciálně pro možnost kondenzace. Kondenzací se rozumí, že vzduch je za převládajících podmínek ochlazen na teplotu rosného bodu.
Například teplota dužiny 16 °C pro příchozí čerstvě sklizené hlízy vyžaduje teplotu vzduchu přiváděného do skladu 15 °C a náhlá změna počasí snižuje teplotu dužiny vstupující do skladu na 10 °C. Psychrometrický diagram ukazuje, že přiváděný vzduch o 15°C při 70% relativní vlhkosti, ochlazený na 10°C, dosáhne rosného bodu (nasycené vlhkosti) a při této teplotě bude na bramborách kondenzovat voda. A to při relativní vlhkosti 70%, což je v klimatu Ruské federace velmi zřídka pozorováno. A větrání s teplejším než brambory a vlhkým vzduchem v každém případě povede k hojné kondenzaci na hlízách. Studenější brambory je absolutně nemožné foukat teplým a vlhkým přiváděným vzduchem. Ventilační systém fungující v takové situaci s otevřenými dvířky skladu, obrazně řečeno, prakticky znamená zalévání hlíz vodou z hadice.
Analýza psychrometrického grafu poskytuje informace o tom, co se stane na začátku předčasného skladování, když přiváděný vzduch nasycený vlhkostí vstupuje do teplejšího produktu v době sklizně. Pokud jsou semena dostatečně teplá ve srovnání s teplotou přiváděného vzduchu, pak se hlízy ošetří vzduchem s relativně nízkou vlhkostí, i když se studený přiváděný vzduch blíží nasycení vlhkostí. S oteplováním totiž klesá relativní vlhkost vzduchu. Pro sušení hlíz je takový postup příznivý, s ohledem na dobu ošetření není vše tak jednoduché.
Dosažený stupeň zhojení poškození kůže předurčuje úroveň váhového úbytku hlíz po celou dobu skladování. Většina úřadů souhlasí s tím, že relativní vlhkost přiváděného vzduchu 90 až 95 % poskytuje dobrou suberizaci. Při sklizni je relativní vlhkost přiváděného vzduchu obvykle v tomto rozmezí jednoduše kvůli povrchové vlhkosti. Po zaplnění skladu je nejlepší udržovat teplotu hlíz na 10-13°C po dobu dvou až tří týdnů, aby se brambory vyléčily (suberizace = hojení ran), a to s nezbytnou dobou pro přivedení teplota dužiny na 10-13°C . Během vytvrzování je potřeba periodická nucená ventilace, aby se zbavilo dýchacího tepla a oxidu uhličitého a poskytlo kyslík všem hlízám. Relativní vlhkost přiváděného vzduchu je v tomto ročním období obvykle 85-95% bez nutnosti dodatečného zvlhčování. Zatímco výše uvedené podmínky jsou optimální pro hojení kožních lézí, výjimky jsou často nutné. Ano, během prvního měsíce a půl skladování je rychlost hubnutí hlíz velmi závislá na relativní vlhkosti přiváděného vzduchu. Relativní vlhkost vzduchu během období ošetření by však měla být udržována na 90–95 %, pokud nejsou hlízy vlhké nebo nemocné. Pokud se předpokládají problémy s nemocemi, je třeba výrazně upravit režim skladování, teplotu a vlhkost a ventilaci.
skladovací choroby patří ty, které mohou výrazně progredovat v posklizňovém období a jejichž rozvoj výrazně závisí na podmínkách skladování: plíseň plísňová a růžová hniloba, antraknóza, bakteriální hniloba - prstenec, dikeya, pektobakterie, tuberkulózní strupovitost - oosporóza, rána vodnatá (dřeň ) hniloba - pytium, stříbrná strupovitost, antraknóza, fomóza, fuzárium. Udržovat teplé nebo studené, ale vlhké a nemocemi napadené brambory je náročné, ale se správnou péčí a pozorností je to možné. Nebezpečné jsou zejména vlhké hlízy v kombinaci s bolestivým tlakem a vysokými teplotami.
Dobré a důkladné posouzení rizika patogenů u skladovaných brambor je nutností, protože poskytuje přesný obraz o vývoji a šíření přítomnosti specifických chorob v plodině. Je nutné včas vyhodnotit všechny skutečnosti, které vyvolaly obavy v období růstu a sklizně: kvalita osivového materiálu, povětrnostní charakteristiky, účinnost chemické kontroly, problémy na sousedních polích, příznaky chorob na rostlinách a hlízách, komentuje kvalitu předem vybraných vzorků, kvalitu vysychání, zralost hlíz, poškození čištěním, teplotu a vlhkost při čištění. Přezkoumání záznamů agronoma pro každé pole během vegetačního období a zejména v týdnech bezprostředně před sklizní poskytuje řešení problémů prostřednictvím správné realizace hlavních fází skladování nebo racionálního odmítnutí dlouhodobého skladování, pokud jsou rizika nadměrná. Většina odborníků se domnívá, že není praktické skladovat brambory s více než 4 % hlíz napadených plísní pozdní nebo 1 % s měkkou hnilobou. S nižším stupněm onemocnění plodiny vstupující do skladu lze šíření chorob kontrolovat, tzn. zadržet. Řízení teploty a vlhkosti na infekčním pozadí vyžaduje velmi jemnou linii. Rozhodně existuje konflikt mezi optimálními podmínkami pro suberizaci a pro kontrolu nemocí. Pro minimalizaci ztrát je nutné realizovat jasný plán a soubor opatření. Možnosti kontroly všech chorob ve fázi skladování brambor byly podrobně publikovány dříve (1-3). Univerzální opatření v počáteční fázi skladování jsou následující:
• Vyhněte se problémům sběrem suchých brambor s teplotou dužiny mezi 7 a 13 оS.
• U partií vykazujících příznaky vlhké hniloby, suché hniloby, plísně, pokud je to možné, počkejte před sklizní do sklizně, dokud se příznaky plně neprojeví.
• Třídění nemocných hlíz na kombajnu; to vyžaduje další lidi.
• Třídění nemocných hlíz při jejich nakládání do skladu, zajištění dostatku světla, lidí a času na správnou práci.
• Připravte sklad s funkčním systémem aktivní ventilace a řízení. Zajistěte dostatečné proudění vzduchu v komorách a skladovacích prostorech. Dobré větrání je pro skladování problémových brambor naprosto nezbytné.
• Netrávte tradiční období léčby. Protože problémové brambory bývají mokré a napadené hnijícími organismy, je cílem úrodu co nejrychleji zchladit a usušit.
• Rychle ochlaďte na konečnou skladovací teplotu (3-4оZ). Brambory nenavlhčete a zabraňte kondenzaci při skladování.
• Nepřetržitě větrejte (v případě potřeby nainstalujte další ventilátory), dokud plodina neuschne a hniloba nebude pod kontrolou. Během problémového období musí být do hmoty brambor neustále přiváděn vzduch, i když se nepoužívá venkovní vzduch.
• Zajistit pohyb vzduchu celou hmotou produktů, pro které má smysl místní zvýšení výkonu, protože hnijící brambory a nečistoty brání pohybu vzduchu.
Denně sledujte stav úložiště. Teploměry umístěné v různých částech skladovacích prostor poskytují dobrou indikaci průměrné teploty. Infračervené skenery pomáhají detekovat lokalizované zvýšení teploty dříve, než zapáchají a rozšíří se.
• Nevystavujte studené brambory teplému venkovnímu vzduchu. Na hlízách se srazí vrstva volné vody. Kontakt s vodou na hlízách vede k jejich udušení a zároveň podporuje množení bakterií měkké hniloby.
Dva příklady speciálních intervencí specifických pro onemocnění.
1. Měkká hniloba během skladování způsobená pektobakteriemi:
— existují informace o použití baktericidů nebo dezinfekčních prostředků k přímému potlačení bakteriální měkké hniloby při skladování. To bude diskutováno níže;
- skladovací prostory a nádoby by měly být před použitím důkladně vyčištěny (a dezinfikovány, pokud byly dříve skladovány nemocné brambory);
- dosáhnout vytvoření silné slupky a její zralosti před sklizní;
- sklízejte opatrně a vyvarujte se modřin, nesklízejte za deště;
- pokud je podezření na infekci měkkou hnilobou pouze u části šarže, umístěte ji blíže k přístupnosti, aby ji bylo možné rychle odstranit, pokud se začne zhoršovat;
- používat vzduch s nízkou vlhkostí s konstantním prouděním vzduchu při sušení, suberizaci, předčasném skladování.
— nehojení zranění při vysokých teplotách (>15 оC)
- udržovat nízkou teplotu dužiny hlíz ve fázi hlavního skladování (pod 4°C);
- pokud se onemocnění neobjeví okamžitě, ale během léčby, pokles teploty na podmínky expozice by měl být rychlý, s velkým množstvím vzduchu;
- zamezit tvoření kondenzátu na hlízách, používat kontinuální, ale nízkorychlostní přívod vzduchu pro lepší vyrovnání teploty ve všech naskládaných skladovacích prostorech;
- použijte dodatečnou ventilaci těžce těžce postižených lézí, izolujte je, pokud je to možné, pro tuto léčbu.
2. Suchá hniloba způsobená Fusarium sambucinum a dalšími Fusarium spp..:
- minimalizovat tvorbu modřin během sklizně a zpracování;
Vyvarujte se sklizně brambor při nízkých teplotách dužiny, protože studené brambory jsou velmi náchylné k otlakům.
- před sklizní zkontrolujte, zda je slupka a zralost brambor v dobrém stavu;
- odstranit přebytečné nečistoty a hrudky během sklizně a před uskladněním;
- posklizňová úprava hlíz bez kontaminace.
– teplota 13°C a relativní vlhkost 95% podporuje hojení ran, hojení ran je ukončeno za 2-3 týdny;
- Po dokončení suberizace postupně snižujte teplotu rychlostí 0,5 °C za den, dokud nedosáhnete podmínek hlavního skladovacího období.
Pro omezení infekčního pozadí při skladování, omezení šíření chorob je vhodné hlízy před uskladněním nebo dle potřeby přímo během skladování ošetřit fungicidy nebo dezinfekčními prostředky. Algoritmus rozhodování o léčbě závisí na mnoha okolnostech a je specifický pro každé onemocnění (obr. 5).
Účinnými složkami používanými k ošetření brambor proti skladovacím chorobám jsou azoxystrobin, fludioxonil, difekonazol, sedaxan, mancozeb, flutalanil, penflufen, prothioconazol, thioftanát-methyl, kyselina fosforitá, fosforitan draselný, oxid chloričitý, peroxid vodíku, kyselina benzoová, kyselina peroxyoctová. Univerzální prostředky k potlačení všech patogenů neexistují, je nutné používat účinné látky účinné pro cílový objekt (tab. 2, 3).
Tabulka 2. Některé komerční hlízové fungicidy
Aktivní složky | Rhizoctonia stolons a stonky | Hlízová rhizoktonióza | Fusarium | stříbrný strup | Strup Obyknov | Pozdní pach |
Thiaftanat methyl + mancozeb + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioxonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Thioftanatmethyl 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Thioftanát methyl MZ + imidacloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - výborný; 4-výborný; 3- dobrý; 2 - slabý |
Vysoce kvalitní ošetření fungicidy a dezinfekčními prostředky je ultranízkoobjemový postřik se spotřebou pracovní kapaliny do 3 l / t. To je možné při použití diskových atomizérů na jakékoli rotační ploše – válečky násypky, kontrolní stoly nebo speciální zařízení Mafex. Povolený průtok pracovní tekutiny 10-20 l/t v nemocnici je chybný a nepřijatelný. V moderní fytopatologické situaci je zřejmé zamokření hlíz vědomou provokací pro rozvoj bakteriálních chorob. Po zpracování v nemocnici, dokonce i v předvečer výsadby, se brambory musí sušit. Jinak jsou problémy s klíčením a hnilobou hlíz nevyhnutelné.
Dosud neexistují žádné fungicidy s antibakteriální aktivitou. Pro cenné várky brambor v obtížných situacích v Německu za účelem lokalizace vlhké bakteriální hniloby se hlízy před skladováním popráší jemně mletým suchým hašeným vápnem v dávce 20-50 kg na tunu. Vápno nezhoršuje stolní kvalitu hlíz, ale poté se vzhled stává neobvyklým. Je zřejmé, že v tomto případě musí být brambory následně omyty nebo musí spotřebitel souhlasit s nákupem brambor obalených vápnem.
Mytí brambor před skladováním je velmi vzácná zemědělská praxe.. Má smysl umýt brambory, abyste ušetřili cenné partie, když se mokrá hniloba během procesu sklizně rozšířila po celé partii. V tomto případě nelze použít ponorné nádoby, pouze postřikovače. Je nutné mít několik směrů trysek, aby byl celý povrch hlíz omyt dočista. Omyté brambory před okamžitým a povinným rychlým sušením musí být ošetřeny dezinfekčním prostředkem (peroxid vodíku, kyselina benzoová, chlornan sodný atd. v plné dávce).
Podobně jako u kroků sušení a konzervování by plány dalšího kroku chlazení měly také brát v úvahu stav dávek brambor, tj. teplotu, vlhkost, rizika a problémy. Za normální situace je teplota ventilačního vzduchu snižována rychlostí 0,3-1,0 ºC za den, dokud nejsou dosaženy podmínky hlavní doby dlouhodobého skladování. Přesnější metodou řízení procesu je měření teploty buničiny. Nejlepší čas pro měření výsledků chlazení je časně ráno, protože chlazení se provádí pomocí nízkých nočních venkovních teplot. Během chlazení musí být vždy zapnutá ventilace. Jakmile se podmínky uvnitř skladu stabilizují, denní ventilace by měla být dostatečně dlouhá, aby udržela rozdíl ne větší než 1,0 ºC mezi spodní a horní nádobou nebo vrstvou náplně a v zadní a přední části skladovacích komor. Ventilátory je lepší provozovat s kratšími cykly (2-4 hodiny zapnuté a alespoň 2 hodiny vypnuté). Tento plán snižuje kolísání teploty v trezoru. Pokud jsou ventilátory na delší dobu zastaveny, hlízy mají tendenci se zahřívat; proto bude ochlazení na udržovací teplotu trvat déle.
Rychlé snížení skladovací teploty pomáhá snížit škody způsobené většinou nemocí. Tento postup však není bez rizik pro normální, zralé hlízy. Jednou z nevýhod rychlého chlazení je, že hlízy na dně nádob a ve spodních vrstvách pahorku mohou ztrácet turgor, tlakem se zplošťovat a nadměrně se smršťovat. Je to způsobeno výrazným zvýšením teploty příliš studeného vzduchu používaného k rychlému ochlazení, což vede ke snížení relativní vlhkosti. V důsledku toho je vzduch kolem hlíz charakterizován deficitem tlaku par ve srovnání s vnitřním obsahem vody v bramboru. To způsobí, že z hlíz vytéká vnitřní voda, která vyrovná nedostatek. Ztráta vlhkosti oslabuje pevnost vnitřní buněčné struktury bramboru. Druhou nevýhodou rychlého ochlazení je, že při déletrvajícím teplém počasí na podzim a dokonce i na začátku zimy je po ochlazení nutné minimalizovat používání čerstvého venkovního vzduchu na dlouhou dobu (aby se nezvýšila teplota v prodejně), který zbavuje hlízy kyslíku a vede k hromadění oxidu uhličitého.plyn. Přezrálá semena budou v této situaci obzvláště citlivá. Také nízké teploty a zvýšená hladina oxidu uhličitého zpomalují proces hojení ran. Zároveň je nutné rychlé ochlazení, pokud hrozí předčasné vyklíčení hlíz. Toto riziko je typické i pro současnou sezónu, protože hlízy během vegetačního období dostávaly velké množství tepla v procesu růstu. Z tohoto důvodu budou odrůdy s krátkou dobou vegetačního klidu schopny klíčit již v říjnu - listopadu, což je nežádoucí jak u stolních, tak u sadbových brambor.
Konečně. Vyloučit možnost problémů při dlouhodobém skladování brambor je prakticky nemožné. Každý profesionální pěstitel brambor je zažije na vlastní kůži, protože jsou pěstovány a sklizeny za neregulovaných a často neoptimálních podmínek Dobrá kontrola teploty a vlhkosti během prvních několika týdnů skladování je nejdůležitějším faktorem úspěchu všech dlouhodobých skladování. Rozhodující je první měsíc skladování, během této doby je potřeba rychle uschnout, zacelit poškození slupky a produkt řádně vychladit. Ať už problémy souvisí s počasím nebo chorobami, teplotou nebo vlhkostí, je třeba věnovat pozornost každému z těchto faktorů, aby byla zachována maximální hmota a kvalita hlíz. Pro problémové brambory je životně důležité dostatečné proudění přiváděného vzduchu o správné teplotě a vlhkosti. Skutečné postupy pro provádění prvních fází skladování mohou vyžadovat kompromisy, aby se minimalizovaly ztráty. V zájmu zachování množství a kvality brambor všemi možnými způsoby by za skladování měli být zodpovědní vysoce kvalifikovaní specialisté, kteří by měli urychleně přijímat nezbytná rozhodnutí, a sklady brambor by měly být řádně vybudovány a vybaveny výkonným aktivním ventilačním zařízením.
Literatura:
1. Skladování sadbových brambor / S.A.Banadysev. - M.: Knigovizdat, 2020. -292 s.
2. Technologie aktivního větrání zeleniny (2. vyd.) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk.- Minsk: Witposter, 2016. - 148 s.
3. Banadyšev S.A. Choroby ze skladování brambor. - "Bramborový systém", 2021. - č. 4, s.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Srovnávací analýza diverzity a dynamiky mikrobiální komunity na nemocných hlízách během skladování brambor v různých oblastech Qinghai Číny. přední. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Problem Potatoes at Harvest./Suberizer Inc. — 2019
Autor: Sergey Banadysev, doktor zemědělských věd vědy, "Doka-Gene Technologies"