Sergey Banadysev, doktor zemědělských věd, vedoucí šlechtitelského programu Doka-Gene Technologies LLC
Tento materiál je krátký výňatek ze S. Banadisev „Skladování sadbových brambor“, který vyšel v malém oběhu jen před dvěma měsíci.
Kniha shrnuje a analyzuje moderní svět informace o specifikách a teoretických základech, pokročilých a slibných technologiích skladování sadbových brambor. Standardy a vlastnosti použití různých technologických prostředků a metod zajišťujících vysokou bezpečnost výrobků byly opodstatněné. Jsou uvedena doporučení k odstranění problémů s úložištěm. Analyzována byla ekonomická účinnost a návratnost investic do pokročilých technologií dlouhodobého skladování.
Kniha bude užitečná pro všechny, kteří se zajímají o téma organizace skladování brambor. Jak poznamenává autor: „Odborné porozumění nuancím skladování a úplnému využití schopností moderních technologických prostředků ze strany vedoucích a odborníků v bramborářských podnicích poskytuje významné zvýšení kvality sadbových brambor a úrovně produkce bramborových semen.“
Objem knihy je 292 stran.
Obsah:
1. Fyzikálně-biologické vlastnosti a procesy při skladování sadbových brambor (str. 6-69): hodnota jakosti sadbových brambor, brambory jako předmět skladování, teoretické základy skladování brambor, fyziologický věk osiva.
2. Technologické prostředky pro skladování sadbových brambor (str. 70–171): příprava semenného materiálu pro skladování, aktivní ventilační systémy, technické chlazení, zvlhčování a ohřev vzduchu, kontrola klíčení a klíčení, základní technologické operace.
3. Efektivita skladování sadbových brambor (str. 172–281): rizika a kontrola problémů se skladováním, nemocí a poškození hlíz během skladování, hygiena skladování, technologická úroveň skladování, ekonomika skladování.
Při skladování sadbových brambor by se nemělo používat další zvlhčování vzduchu. Bramborové hlízy pomocí dýchání a přímého odpařování v klidu vytvářejí téměř ideální relativní vlhkost vzduchu v mezibuněčném prostoru - 92-93%. Kromě toho jsou tyto ukazatele zaznamenávány v tloušťce náspu doslova 7-10 minut po ukončení aktivního větrání a jen mírně se mění pod vlivem relativní vlhkosti vzduchu ve skladovací místnosti (v hloubce 0,4-0,5 m při rovnoměrné teplotě podél výšky náspu). Můžeme tedy hovořit o samoregulaci vlhkostního režimu během skladování brambor.
Při provozu aktivních ventilačních systémů je proto nutné brát v úvahu tuto vlastnost a nezasahovat do dýchání rostlinných produktů, aby se prokázaly jejich přirozené přirozené vlastnosti, a to při zajištění ochrany před vnějšími vlivy a při zachování technologicky dobrého teplotního režimu. Trvalé větrání suchým vzduchem samozřejmě povede k nežádoucí ztrátě vody z hlíz a ke ztrátě turgoru (záložka. jeden). Po celou dobu skladování, s výjimkou období sušení, by měla být ventilace prováděna pouze podle potřeby a přísně omezena.
Tabulka 1. Ztráta vody hlízami brambor s různými rychlostmi ventilace a odlišnou vlhkostí použitého vzduchu
Vlhkost vzduchu 90% | Vlhkost vzduchu 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Doba skladování, kdy není třeba z hlíz odstraňovat přebytečnou vlhkost, je šest měsíců (od listopadu do dubna). To je 4320 hodin. U všech úkolů nepřesahuje standardní doba ventilace 200 hodin. I když je toto číslo zdvojnásobeno, ukazuje se, že 90% času je skladovaný produkt v klidu, což znamená, že je v podmínkách ideální a příjemné vlhkosti vytvářené samotnými bramborami. Proto i při použití relativně suchého vzduchu k ventilaci se ztráta hmotnosti zvyšuje maximálně o 1%.. Hlavní věcí je provádět ventilační sezení na krátkou dobu.
Rovněž je třeba si uvědomit, že vlhkost vzduchu nad 80% je docela příznivá a při krátkodobém větrání nevede k dehydrataci hlíz. Vlhkost vzduchu během doby skladování brambor v řadě regionů Ruské federace není vůbec kritická - 75–88% (záložka. 2) a je srovnatelná s vlhkostí vzduchu ve skladovacích zařízeních ve středním Německu.
tabulka 2 . Průměrná měsíční relativní vlhkost vzduchu,%
Kraj | |||||||||
září | Říjen | Listopad | Prosinec | Leden | Únor | Březen | Duben | Květen | |
Kaliningradská oblast | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Leningradská oblast. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Smolensk region | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Moskevský kraj | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Bryanská oblast | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Lipecká oblast | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Sverdlovská oblast. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Centrum Německa. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Proč je toto srovnání? Faktem je, že němečtí odborníci v oblasti skladování brambor považují za nevhodné používat při skladování stolu a navíc sadbových brambor další vlhkost. A ani se nezabývají tématem hydratace. Je to na základě dostupných klimatických zdrojů, které umožňují použití venkovního vzduchu s dostatečně vysokou vlhkostí pro ventilaci. V noci stoupá relativní vlhkost vzduchu na jaře a na podzim o 20% ve srovnání s denní dobou, v zimě při nízkých teplotách - o 10% (záložka. jeden).
Tabulka 3. Relativní vlhkost vzduchu během dne během doby skladování brambor,% (ve střední části Německa)
Září | Října | Ale já. | Prosinec | Jan. | Února | březen | Dubna | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Pravděpodobnost velmi vlhkého vzduchu pro ventilaci je v Německu více než 30%. taková měrná hmotnost časového období dne s vlhkostí vzduchu 91-100% (tab. 4)
Tabulka 4. Pravděpodobnost času s relativní vlhkostí,% (ve středním Německu)
Relativní vlhkost,% | Měsíc | |||||||
Září | Října | Ale já. | Prosinec | Jan. | Února | Mar | Dubna | |
Do 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
O regionech Ruské federace nejsou takové přesné informace ve veřejné sféře, ale byly zveřejněny tabulky pro počítání dnů, ve kterých relativní vlhkost přesahuje 80%. V pobřežní Kaliningradské oblasti se během doby skladování tato čísla pohybují v rozmezí 10–22, v ostře kontinentální Sverdlovské oblasti - 4–18 dní v měsíci (více v zimě, méně v dubnu až květnu). A toto je denní průměr, rozdíl mezi denní a noční relativní vlhkostí je pochopitelný. To znamená, že s přesnou kontrolou provozu CAB jsou zdroje přirozené vlhkosti vzduchu zcela dostatečné pro ventilaci zařízení na skladování brambor.
Pokud pod vlivem reklamy od dodavatelů zařízení a při hodnocení těchto ukazatelů stále existuje přání instalovat zvlhčovače do skladování semen brambor, pak vám můžeme jen doporučit, abyste pečlivě prostudovali podmínky pro vývoj chorob skladování a porovnali rizika ztráty jednoho procenta hmotnosti a ztráty kvality osiva.
Úroveň vlhkosti vzduchu v skladu by neměla vyvolávat kondenzaci na vnitřním povrchu plotů a na povrchu výrobku. Zvlhčený vzduch musí mít před vstupem do násypu teplotu pod teplotou náspu, aby nedocházelo ke kondenzaci. Vybavení skladovacích zařízení zvlhčovači v Rusku vede k nejednoznačným výsledkům, protože v zimě zde jsou výrazně nižší teploty vzduchu než v západní Evropě. Například průměrná lednová teplota v Německu je -1,2о C a ve Sverdlovské oblasti -16,2оС. Při vysoké relativní vlhkosti a nízkých teplotách se skladovací struktura, vzduch ve skladu nebo samotný výrobek často ochladí pod rosný bod, což vede ke kondenzaci. Poškození kondenzací je lepší než úbytek hmotnosti. Proto kontrola horní hranice nasycení vzduchu vlhkostí, rosným bodem, konstantní teplotní vyrovnání v množství produktů a kolem nich patří mezi nejvýznamnější faktory zvyšující účinnost skladování. Použití zvlhčování je důležité při skladování technických brambor při vysokých teplotách, ale v každém případě je přípustné pouze v dobře uzavřených skladovacích zařízeních se schopností regulovat teplotu v rozmezí přesnosti pod 0,5 ° C. Při skladování sadbových brambor a spousty stolních brambor s rizikem vzniku chorob není vhodné používat vlhkost.