Poptávka po mražených potravinách v Uzbekistánu roste. V posledních letech podniky v zemi stále více zavádějí technologii šokového zmrazení, což je nejběžnější typ zpracování potravin, uvádí tisková služba Ministerstva zemědělství Republiky Uzbekistán.
Mražené ovoce a zelenina se dnes prodává nejen na domácím trhu, ale vyváží se i do zahraničí.
V zemi působí 9 podniků na zpracování ovoce a zeleniny s kapacitou 80 XNUMX tun ročně.
Ministerstvo zemědělství plánuje v letech 2022-2026 vytvořit asi 20 dalších rychle mrazících podniků s kapacitou minimálně 125 XNUMX tun.
Zpracovatelské podniky v zemi provádějí rychlé zmrazení květáku. Tento produkt se před vložením do rychlomrazáků vyčistí, roztřídí a zpracuje. V roce 2021 podniky vyvezly asi 13 tisíc tun květáku do Kazachstánu, Kyrgyzstánu, Běloruska, Moldavska a Ruska.
V roce 2021 se v republice na 142,4 tisíce hektarů plochy vypěstovalo 7,7 tisíce tun zeleniny. V roce 2022 je na pěstování květáku ve všech typech farem vyčleněno 8 011 hektarů a očekává se 147,1 tisíce tun plodin.
Některé z nejpopulárnějších metod zpracování potravin v dnešním světě jsou šokové zmrazení (57 %), konzervování (38 %) a sušení (5 %), ale v poslední době se zvyšuje poptávka po konzervovaném ovoci a zelenině (výroba konzervovaných potravin s octem a cukrem za posledních 20 let klesla o 10 %), rok od roku klesá, zatímco poptávka po mražených potravinách roste o více než 10 % ročně.