Podle studie profesorky Mary Ellen Camirové z University of Maine mají hranolky vyrobené z nových odrůd AF4296-3 a Easton mnohem nižší hladinu pravděpodobného karcinogenu než brambory z populárních hlíz Russet Burbank.
Profesor Camir očekává, že zavedení nových odrůd přispěje k udržení zdraví znalců produktu. „Akrylamid se vyskytuje v mnoha potravinách, které jsou pečené nebo smažené, ale protože pečení je nejoblíbenější způsob vaření brambor, chtěli jsme, aby spotřebitelé měli bezpečnější alternativu vyvinutou tradičními metodami výběru,“ říká.
Jedinou nevýhodou novinek z pohledu vědce je to, že bramborové tyčinky zůstávají při smažení bílé, to znamená, že nezískají zlatohnědou barvu, která je spotřebitelům známa, a to může být překážkou šíření odrůd.