I když jsou brambory chutné a výživné, mohou u lidí s cukrovkou způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi - alespoň dokud vědci na Montanské státní univerzitě nevyvinuli brambor Huckleberry Gold. , který se nyní pěstuje na kanadské farmě.
"Toto je náš první rok experimentování s novým kmenem." Pro kanadské pěstitele brambor je to poměrně neobvyklý brambor a v Severní Americe není mnoho orné půdy, “vzpomíná Katie Cyre z farmy Pike Lake Farms a připomíná příběh diabetické kamarádky, která přišla na večeři a nemohla jíst nabízené brambory.
Obyčejné brambory zpravidla obsahují velké množství škrobu a uhlohydrátů, které způsobují rychlý skok v hladině cukru v krvi, což je nebezpečné pro pacienty s cukrovkou.
"Na severu je spousta lidí s diabetem, takže by bylo užitečné zde takové brambory vyrábět a prodávat," řekl farmář.
Vědci z University of Montana zkřížili dvě staré odrůdy brambor a vytvořili Huckleberry Gold. Výsledky testovali za poslední čtyři roky.
"Zdá se, že se to líbí každému, kdo vyzkoušel nový kmen." A když jsme pečeli tyto brambory, nepotřebovali jsme ani máslo. Je také dobré, když je smažené. Během vegetačního období nebyla vyžadována žádná zvláštní péče, pouze běžná zemědělská technika, “uvedl Sayre.
Na první pohled se tento brambor výrazně liší od tradičních odrůd: kůra je lesklá tmavě fialová. Avšak uvnitř kořenové plodiny vypadá jako běžné žluté brambory.
Studie prokázaly, že brambory Huckleberry Gold mají nízký glykemický index (hodnotí se uhlohydráty v potravinách jako měřítko jejich účinku na hladinu cukru v krvi) ve srovnání s konvenčními odrůdami, obohacené o antioxidanty a mají vysoké aromatické vlastnosti.
Zdroj: https://www.agroxxi.ru/