Jako náhrada ovocných náplní do zmrzliny, kterou si spotřebitelé tak často vybírají, přišla zeleninová náplň: řepa, dýně a mrkev. Avokádová zmrzlina je oblíbená mezi vegany. Informuje o tom internetový portál SEEDS.org.ua podle informací UFEB.
Hlavními spotřebiteli zmrzliny na světovém trhu jsou země EU: Německo, Velká Británie, Nizozemsko, Francie a Španělsko. Aby výrobci dokázali zvítězit na vysoce konkurenčním trhu, zavádějí řadu nových příchutí.
Nejoblíbenějším trendem v dnešní době je „chuť dětství“ (zmrzlina balená v kónických šálcích naplněných karamelem a marshmallows).
Podle Státní statistické služby činila celková nabídka na ukrajinském trhu se zmrzlinou v loňském roce 153 tisíc tun, což je o 1,2% méně než v roce 2017 (155 tisíc tun). Stejně jako většina produktů má zmrzlina svou vlastní sezónní produkci, která závisí na poptávce spotřebitelů, a to květen - srpen, zatímco produkce v září až prosinci je nejnižší.
Dezertní výroba v prvním čtvrtletí roku 2019 činila 26,1 tis. Tun, což je o 21,7% více než ve stejném období v lednu až březnu loňského roku (20,8 tis. Tun).
Objemy vývozu ukrajinské zmrzliny jsou daleko od ukazatelů hlavních hráčů, jako jsou Německo (169 tis. Tun), Francie (144,9 tis. Tun) a Belgie (142,7 tis. Tun).
Podle zvyků v loňském roce vyváželi domácí výrobci 6,1 tis. Tun zmrzliny v celkové hodnotě 13,3 milionu USD, což je o 17,6% v objemu a 19,5% v peněžním vyjádření vyšší než v roce 2017. Hlavními kupci ukrajinské zmrzliny jsou Moldavsko - 26%, Rusko - 22,7% a Izrael - 14,5%. Stejné země jsou mezi kupujícími letos.
Dovoz je naopak spíše pomalý a v roce 2018 byl 20krát nižší než vývoz (6,148 tis. Tun proti 296 tunám). Letos se situace nezměnila (1,9 tis. Tun proti 56 tunám).