Generální ředitel Vědeckého a praktického centra pro brambory a zahradnictví Národní akademie věd Běloruska Vadim Makhanko řekl zpravodaji BelTAproč vědci centra upustili od termínu „univerzální odrůda“.
„Univerzální odrůda brambor je vždy horší než specializovaná. Již před 30 lety jsme dokonce opustili pojem „univerzální odrůda“. Jedna odrůda se nemůže hodit na všechno. Odrůdy tedy jednoznačně dělíme na stolní, pro průmyslové zpracování a výrobu škrobu. Bělorusko bylo vždy známé svými vysoce škrobovými produkty, které mají velký exportní potenciál. Stolní odrůdy by měly být především krásné, protože kupující bere zboží očima. Pak přijde domů, začne to uklízet a podruhé to ohodnotí za úklid odpadu. Potřetí se na něj podívá, aby ochutnal, “poznamenal Vadim Makhanko.
Specialista řekl, že dřívější běloruské brambory byly většinou bílé dužnaté a dobře uvařené. Nyní jsou chutě obyvatel velmi odlišné. Většina spotřebitelů, méně než 90 procent, miluje brambory se žlutou dužninou. Je to zdravější z nutričního hlediska. Obsahuje vitamín A, stejný karoten jako v mrkvi a rajčatech.
„Pokud jde o stravitelnost, je zde také velká rozmanitost. Někdo ještě miluje brambory, které jsou velmi měkké. Někdo si vezme k prasknutí jeden, který je potřeba nařezat nožem. Opět, s odkazem na odborníky na výživu, je zde méně škrobu. Spotřebitelům musíme nabídnout různé odrůdy, pokud jde o tvar hlíz, chuť, texturu, stravitelnost a barvu slupky. U moderních brambor může být dužina nejen bílá, krémová, žlutá, ale růžová a dokonce i fialová. Vše vzniklo za použití přírodních odrůd, ale přesto je to pro nás stále exotické,“ je přesvědčen generální ředitel ústavu.