MEAT
Hormel Foods Corporation a Better Meat Co. vést společný projekt na vývoji nové generace udržitelných proteinových alternativ s inovativní složkou fermentovaného mykoproteinu Rhiza na bázi brambor.
Rhiza je zcela přirozený plnohodnotný potravinový mykoprotein se skvělou masitou texturou. Obsahuje více bílkovin než vejce a více železa než hovězí maso.
Jedná se o udržitelný proteinový produkt nové generace pro rostoucí alternativní trh s masem.
PIVO
Kanadská společnost Establishment Brewing Company vydala pivo s přídavkem brambor. Nápoj se jmenoval This Spud's For You.
Je známo, že při vaření piva výrobci často používají přísady pro zpestření chuti produktu. Obvykle se jako ingredience používá kukuřice nebo rýže, ale tentokrát pivovarníci zvolili brambory.
„Téměř 20 % ječmene jsme nahradili bramborami. Dostali jsme bramborovou kaši, pak jsme bramborový škrob přeměnili na cukr. A pak cukr
fermentovaný kvasinkami za vzniku alkoholu“, - sdělil podrobnosti o receptu, hlavní sládek společnosti Mike Foniok.
Příprava a fermentace této pivní série trvala zhruba šest týdnů.
Všimněte si také, že pivo s „bramborovou příchutí“ bylo vydáno na podporu největší kanadské městské farmy Grow Calgary (nezisková organizace, která pěstuje čerstvou zeleninu, aby ji poskytla chudým v Calgary).
MLÉKO
Švédská značka veganských mléčných výrobků Dug vyvinula první rostlinné mléko na světě na bázi brambor.
Výrobek obsahuje hrachový protein, maltodextrin, čekankovou vlákninu, řepkový olej a přírodní aromata. Mléko je také obohaceno o vitamíny, včetně D, B12 a kyseliny listové.
Dug aktuálně nabízí tři příchutě: Original, Barista, Unsweetened.
Produkty neobsahují laktózu, sóju, lepek a ořechy, čímž se odlišují od ostatních veganských mlék na trhu. Produkt lze použít k přípravě známých mléčných jídel, pečiva a dokonce k vytvoření dokonalé pěny latte.
Dug také nazývá svůj produkt super zeleným ve srovnání se svými vrstevníky. Bramborové mléko této značky má působivě nízkou uhlíkovou stopu, odhadovanou na přibližně 0,27–0,31 kg CO2e/kg. Zástupci společnosti zdůrazňují, že suroviny pro bramborové mléko vyžadují mnohem méně půdy než pěstování ovsa. A v procesu výroby produktu se spotřebuje 56krát méně vody než při výrobě mandlového mléka.
SVAČINKY VE FUGE STYLU
Indická společnost Britannia Industries vydala "50-50 Potazos". Novinka je umístěna jako "fusion", je to tenká křupavá sušenka s příchutí chipsů. Před uvedením na trh značka provedla celostátní spotřebitelský průzkum. Novinka byla oceněna
obyvateli země jako „nejlepší nový produkt“ v odvětví občerstvení, přičemž 90 % účastníků průzkumu vyjádřilo přání koupit si „50-50 Potazos“ v blízké budoucnosti.
Vinay Subramaniam, viceprezident společnosti, poznamenal, že plánem je propagovat produkt jako sušenku i slanou svačinku. Mimochodem,
to jsou dva největší směry na trhu s potravinami v zemi.