Vědci pracující ve strategickém projektu „Gastronomický R&D Park“ v rámci programu „Priorita 2030“ představili svůj vývoj v oblasti potravinářského inženýrství. Jsou zaměřeny na posílení potravinové bezpečnosti a technologické suverenity Ruska tisková služba Sibiřské federální univerzity.
Pracovníci Laboratoře bioluminiscenčních biotechnologií prezentovali několik výzkumných projektů. Jeden vědecký článek je věnován vývoji biosenzoru pro rychlé hodnocení kvality a kontaminace potravinářských produktů. Ve druhé studii biofyzici zkoumají vliv různých pesticidů na plodiny a následně i na lidský organismus.
„S příchodem Gastroparku získali vědci z různých oborů další možnosti experimentů a praktické aplikace vědeckých výsledků. V tomto ohledu se objevily nové vědecké priority. Jestliže jsme dříve zkoumali vliv organofosforových látek na luminiscenci bakterií, nyní chápeme, že je to důležité pro posouzení kontaminace přípravků pesticidy a insekticidy a vytvoření nových mechanismů ochrany rostlin před škodlivými látkami. Pro tyto účely jsme začali vyvíjet přenosná zařízení – biosenzory s vysokou citlivostí, které vám umožní snadno a rychle určit kvalitu například rajčete. Každý člověk s pomocí biotestu bude moci uštípnout 5 mg z rajčete, ujistit se, že je šetrné k životnímu prostředí a okamžitě je použít do salátu. Projekt Gastropark tak řeší širší problém, než si kdo dokáže představit,“ řekla Valentina Kratasyuk, profesorka Ústavu základní biologie a biotechnologie Sibiřské federální univerzity.
IIFIRE vyvinul vysoce výkonné lampy s proměnlivým spektrem, které ovlivní rychlost a kvalitu sazenic. Lampy budou použity v automatizovaném vícevrstvém regálovém systému pro pěstování rostlin (univerzitní vertikální farma). V současné době se zvažuje žádost o patent na tuto technologii.
„Speciálně pro Gastropark byl vyvinut unikátní prostředek pro osvětlení rostlin v chráněném prostředí, který lze využít k pěstování sazenic zeleniny či květin doma i v průmyslových podmínkách. Jedinečnost lampy spočívá v jejím proměnlivém spektru, které umožňuje zvolit individuální program osvětlení pro rostliny. V současné době se plánují rozsáhlé fotobiologické experimenty s použitím těchto lamp,“ řekl Maxim Molokeev, docent na IIFiRE SibFU.
„Relevantnost projektu je dána ekologickou doktrínou potravinové bezpečnosti v Rusku, stejně jako intenzivní zemědělskou výrobou, stabilním růstem trhu s potravinami a poptávkou po místní produkci. Vládní struktury dnes začaly více dbát na implementaci vědeckých výsledků do reálné praxe, což urychluje uvedení konkrétního produktu na trh. Zapojení specialistů z různých oborů (biotechnologové, IT technologové, agronomové, inženýři, gastronomové, molekulární biologové aj.) umožňuje v areálu Gastroparku realizovat aplikované projekty pro městské zemědělství, zemědělský a restaurační sektor ekonomiky. Výsledky výzkumných a inovačních aktivit získávají patentovou ochranu a následně budou předány na základě licenční smlouvy ruským a zahraničním organizacím,“ uvedla Natalya Bahova, vedoucí strategického projektu Gastronomic R&D Park.