Česnek je jedním z nejoblíbenějších produktů ruské kuchyně. Zatím na tomských pultech nabízejí hlavně česnek z Číny, tvrdí Tomský česnek v SSSPC a hodlají situaci napravit.
Družstvo sdružovalo podnikatele z Tomska a obce Kozhevnikovo, Tomská oblast. Začínající zemědělci studovali ruské zkušenosti s průmyslovým pěstováním česneku. Na Sibiři česnek v takovém měřítku nikdo neprodukuje, ale v západní části země jsou objemy poměrně velké.
Před dvěma lety kozhevnikovskij farmáři zasadili půl hektaru česneku ze semen pěstovaných doma. Sklízí se ručně.
„Když jsme s naším produktem vyrazili na víkendové trhy, nikdo nevěřil, že se česnek pěstuje v Kozhevnikovu. Všichni byli velmi překvapeni. Kupující byli přesvědčeni, že jen přeprodáváme Číňany. Ale ve výsledku jsme prodali téměř celou úrodu,“ říká Maxim Karpachev, člen a jeden ze zakladatelů družstva.
V roce 2022 podnikatelé vysadili asi 3 hektary již odrůdového česneku - ozimé odrůdy Shadeika, odolné vůči nízkým teplotám, s dobrou konzervací. Z ručních metod pěstování plodin přešli na mechanizované: pořídili secí stroj na česnek, brány na plevele na hubení plevele, kultivátor na meziřádkové pěstování, postřikovač a kultivátor. V plánu je nákup zařízení na zpracování česneku a sklizeň.
Letos plánují spolupracovníci osázet česnekem minimálně 10 hektarů. Předpokládá se výnos cca 5 t/ha.
„Kultura je pro nás nová, bez ohledu na to, jak divně to může znít,“ připouští Maxim Karpachev. — Mám na mysli průmyslové pěstování česneku. Pravidelně komunikujeme s producenty ze západní části Ruska - jedná se o regiony Tula, Belgorod, Brjansk, kde česnek nejen pěstují, ale vyrábí i zařízení na pěstování a zpracování česneku. Jsme v kontaktu s obyvateli Krasnodaru. Zatímco nám česnek kyne, oni už začínají vyhazovat šíp. To znamená, že existují územní a klimatické rysy. A je nemožné přijmout kultivační technologii, být jim rovný."
V únoru agrárníci navštívili Tulu na celoruské konferenci o pěstování česneku „Čas česneku – 2023“, kde se sešlo asi 50 pěstitelů česneku, aby si vyměnili zkušenosti.
„Nás osobně zajímalo všechno. Studovali jsme například zkušenosti s průmyslovým sušením česneku a tuto technologii zavedeme v budoucnu. Podívali jsme se na to, jak správně uchovávat česnek, aby se nezkazil. Celkově se výlet ukázal jako užitečný a zajímavý,“ řekl podnikatel.
Aktivity Koževnikovových spolupracovníků podnítily i další pěstitele rostlin a Tomský česnek měl své první konkurenty. V roce 2022 zvítězil projekt „Průmyslové pěstování ozimého česneku na volném prostranství ve venkovské osadě Voroninsky v Tomské oblasti“ v soutěži podnikatelských projektů „Razvtie“ a získal státní podporu. Kozhevnikovci se ale místní konkurence nebojí.
„Byznys s česnekem v regionu Tomsk je stále v plenkách. A aby se vytvořila vážná konkurence, jsou zapotřebí obrovské objemy její výroby. Našimi hlavními konkurenty jsou Číňané, i když kvalita jejich česneku je velmi žádaná,“ poznamenává Maksim Karpachev.
Pro vytlačení čínského česneku plánují producenti z Tomské oblasti spustit online platformu, kde si každý může koupit sadbu, finální produkt a dokonce i speciální zemědělské vybavení.
„Především spoléháme na procesory. Našimi hlavními spotřebiteli jsou výrobci uzenin, výrobci kečupů, majonéz atd. Některé navázané kontakty již existují, ale potřebují objemy. Například potřeba Sava (specializuje se na výrobu a prodej potravinářských produktů z planě rostoucích rostlin na Sibiři a na Altajském území - pozn. red.) je asi 50 tun česneku ročně. Začínáme spolupracovat se Sibirskaya Pletka (produkuje vlákninu a zdravou výživu - pozn. red.), jednáme s nimi, “řekl farmář.
V dlouhodobějším horizontu se družstvo plánuje zapojit do zpracování. Například příprava česnekové pasty. Podle Maxima Karpacheva už udělali zkušební várku - všem se to líbilo.
Připraveno Tomskou pobočkou Federálního státního rozpočtového ústavu „Centrum pro agroanalytiku“ na základě materiálů Státní rozpočtové instituce „Agrární centrum Tomské oblasti“