Mezinárodní konference „Škrob a produkty škrobu: trh příležitostí“
Vyhlídky na výrobu škrobu v Rusku jsou jednou z aktuálních otázek bramborového průmyslu, který již několik let hledá způsoby, jak překonat krizi nadprodukce. Proto redaktoři časopisu Potato System nemohli ignorovat mezinárodní konferenci „Škrob a škrobové produkty: trh příležitostí“, a to navzdory skutečnosti, že akce byla věnována nejen bramborovému škrobu.
Konference se konala 13. dubna v Moskvě v budově obchodní a průmyslové komory RF. Setkání uspořádala Asociace ruských výrobců škrobových výrobků. Účastníky fóra se stalo více než 60 velkých společností zabývajících se výrobou, marketingem a spotřebou škrobových produktů. Konference se zúčastnilo přes 110 hostů.
Oleg Radin, výkonný ředitel ARPKPP, na konferenci podal obecný popis stavu ruského škrobárenského průmyslu. Podle něj v současné době v Rusku existuje asi 30 továren na výrobu škrobových produktů. Téměř všechny jsou soustředěny ve střední oblasti, v oblasti Volhy a na jihu země - tedy v těch oblastech, kde se pěstuje většina surovin. 90% veškeré produkce vyrábí 10 klíčových továren.
Podniky fungují ve vysoce konkurenčním prostředí, které mezi sebou rozděluje domácí trh. A v budoucnu se situace může jen zhoršit, protože v zemi se staví nové elektrárny. Vývoj směru vývozu stále pokračuje s velkými obtížemi: ne více než 2% celkového objemu produkce je odesíláno do zahraničí (hlavně do zemí SNS) (zejména kukuřičný škrob a škrobový sirup). A přesto, podle odborníka, musí být budoucnost tohoto odvětví spojena přesně se směrem vývozu.
Během konference vyjádřil zástupce ministerstva zemědělství Ruské federace, ředitel odboru potravinářského a zpracovatelského průmyslu Evgeny Akhpashev, velký zájem o vývoj výroby škrobu a sirupu. Poznamenal, že hlavními surovinami pro výrobu škrobu jsou kukuřice, pšenice a brambory - plodiny, jejichž producenti již několik let produkují rekordní sklizně a trpí prodejními problémy. Vývoj směru hlubokého zpracování by mohl odstranit naléhavost těchto otázek, je však nutné zavést výrobu modifikovaných škrobů, jejichž významnou část dnes Rusko dováží.
Představení Jamese Fortescue, výkonného ředitele Starch Europe (EC) a Simon Bantley, výkonného ředitele Commoditia (Singapur), byly pro ruské publikum velmi poučné. Zpráva prvního odborníka byla věnována analýze trhu se škrobovými výrobky v Evropě. Na základě jeho údajů (2015) lze konstatovat, že v zemích EU neodmítají bramborový škrob. Asi 29,8% surovin používaných pro výrobu škrobových výrobků jsou brambory.
Na celkové produkci je podíl bramborového škrobu 13,3%.
Simon Bantley hovořil o vlastnostech asijského trhu se zaměřením na výrobu kasavového škrobu.
Neméně relevantní byly projevy zástupců vědy. Vladimir Litvyak, hlavní vědecký pracovník Republikánského jednotného podniku „Vědecké a praktické centrum Běloruské národní akademie věd pro potraviny“, podrobně popsal technologii výroby kationtových škrobů - vývoj Běloruské národní akademie věd.
Vasily Taranov, vedoucí laboratoře odolnosti rostlin proti stresu, Státní federální rozpočtová instituce vyššího VNIISB, představil technologie genomické úpravy pro získání rostlin se změněnými vlastnostmi. Projev V.V. Taranova se nám zdála obzvláště zajímavá, protože vědec hovořil o experimentech prováděných na bramborách: technologie zahrnuje provádění bodových změn v sekvenci genů, v jejichž důsledku se například v hlízách objevují odrůdy čipů, při kterých se při nízké skladovací teplotě nehromadí žádné redukující cukry. Podle vedoucí laboratoře Spolkového státního rozpočtového ústavu vyšších VNIISB v tomto případě nemluvíme o produkci geneticky modifikovaných odrůd: vědci povolují pouze ty změny, ke kterým může dojít u rostliny v přirozeném prostředí.
Během konference byla velká pozornost věnována projevům zástupců podniků, které aktivně používají k výrobě svých výrobků škrobové výrobky.
Předseda představenstva Svazu výrobců potravinářských přísad Sergej Kraus sdílel s publikem informace, že asi 68 potravinářských přídatných látek lze vyrobit na základě škrobových produktů, a proto je v tomto odvětví potřeba velmi vysokých nativních a modifikovaných škrobů.
Účastníci konference obecně dospěli k závěru, že trh se škrobovými produkty v Rusku má velký růstový potenciál a každý výrobce v něm může najít své vlastní místo - během fóra na to bylo spousta nápadů a návrhů. A o prvních výsledcích bude možné diskutovat opětovným setkáním v kruhu podobně smýšlejících lidí. Asociace ruských výrobců škrobových výrobků zvažuje možnost, aby se z odborného fóra stala každoroční událost.