V prosinci 2023 vyhlásilo Valné shromáždění OSN 30. květen Mezinárodním dnem brambor. Aby zdůraznila význam brambor pro život producentů a spotřebitelů, zvolila Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) aktuální téma dne: „Zasévání semen rozmanitosti, rostoucí naděje“.
Jaký je účel Mezinárodního dne brambor?
Brambory jsou klíčovou komoditou pro světové zemědělské potravinové systémy, od drobných farmářů, kteří pěstují různé dědičné odrůdy v Andách, až po velké komerční farmy napříč kontinenty. Třetí nejrozšířenější potravinová plodina na světě poskytuje potravinovou bezpečnost a živobytí venkovskému a městskému obyvatelstvu po celé planetě.
Oslava Mezinárodního dne brambor upevní výsledky Mezinárodního roku brambor, který se slavil v roce 2008. Zdůrazní také význam plodiny jako nástroje v boji proti hladu, chudobě a ekologickým rizikům, která ohrožují zemědělsko-potravinářské systémy. Mezinárodní den bude také příležitostí k oslavě významné role rodinného zemědělství, které zaměstnává značnou část žen, při zachování rozmanitosti brambor a ke zdůraznění kulturních a kulinářských aspektů pěstování a spotřeby této plodiny.
Brambory jsou životně důležitým potravinovým produktem, který konzumuje více než miliarda lidí na celém světě.
Zasévejme semínka rozmanitosti, pěstujme naději
Na světě nyní existuje více než 5 000 šlechtěných, pěstovaných a krajových odrůd brambor, z nichž mnohé produkují a konzumují pouze původní obyvatelé Andských vysočin, které představují centrum genetické rozmanitosti plodin. Je pozoruhodné, že existuje přibližně 180 divokých příbuzných pěstovaných brambor, kteří mají širokou škálu žádoucích dědičných vlastností, včetně schopnosti přizpůsobit se různým podmínkám prostředí a pěstování, odolnosti vůči škůdcům a chorobám a vysoké nutriční hodnotě.
Nápadná je široká škála velikostí, barev a tvarů hlíz. Mnoho divokých příbuzných brambor je nevhodných pro lidskou spotřebu, ale poskytuje cennou surovinu pro vývoj vynikajících odrůd plodin, které se přizpůsobí měnícím se podmínkám prostředí, jsou odolné vůči škůdcům a chorobám a splňují požadavky trhu a preference spotřebitelů.
Hlavní body
Brambory přispívají k řešení problémů zlepšování zemědělské produkce, zlepšování kvality výživy lidí, zlepšování životního prostředí a zlepšování kvality života.
Zlepšení výroby: Široké přijetí pokročilých zemědělských postupů a klíčových technologií pomůže milionům farmářů zvýšit produktivitu a příjmy jejich farem.
- Je třeba vyvinout a prokázat přínosy udržitelných agronomických postupů, včetně integrovaného hospodaření s plodinami, a zemědělci musí být zmocněni je využívat.
- Zlepšit šlechtitelské metody, které pomohou uspokojit poptávku po klimaticky inteligentních a místně přizpůsobených odrůdách.
- Zemědělci musí mít přístup k vysoce kvalitnímu osivovému materiálu vysoce adaptivních a produktivních odrůd, které nejlépe vyhovují vlastnostem výrobních systémů a podmínkám prostředí.
- Je nutné poskytnout zemědělcům příležitosti naučit se agronomické techniky a využívat inovativní technologie ke zvýšení výnosů a minimalizaci ztrát a plýtvání.
Zlepšení kvality výživy. Brambory jsou bohaté na živiny, vitamíny, minerály a vlákninu.
- Brambory jsou bohaté na vitamín C, který pomáhá předcházet kurdějím.
- Brambory obsahují velké množství draslíku, elektrolytu nezbytného pro správnou činnost srdce, svalů a nervové soustavy.
- Bramborové slupky obsahují vlákninu nezbytnou pro fungování lidského trávicího systému.
- Výživová hodnota brambor závisí do značné míry na odrůdě, klimatu, půdě, způsobech pěstování, podmínkách skladování a způsobu manipulace, zpracování a přípravy.
- Brambory mohou být součástí zdravé výživy, ale pouze za předpokladu, že jsou konzumovány v určitých množstvích, manipulováno, zpracovávány a upravovány určitými způsoby a vyváženy se zbytkem konzumovaného jídla.
Zlepšení životního prostředí. Přijetí udržitelných systémů produkce brambor může zlepšit přizpůsobení se změně klimatu a zvýšit biologickou rozmanitost.
- Pěstováním široké škály vysoce výnosných odrůd přizpůsobených místním podmínkám lze zvýšit odolnost systémů pěstování brambor.
- Pěstováním odrůd brambor, které jsou ekonomické a odolné, můžete snížit dopad plodiny na životní prostředí.
- Systémy smíšeného pěstování plodin nebo střídání brambor a luštěnin vyžadují méně chemických hnojiv, a proto snižují emise skleníkových plynů.
- Je třeba rozvíjet, schvalovat a šířit agronomické postupy šetrné k životnímu prostředí, jako je přesné zavlažování a konzervační zemědělství.
Zlepšení kvality života. Brambory jsou hlavní plodinou, která přispívá k zajištění potravin a příležitostem k obživě.
- Hodnotový řetězec brambor, od pěstování po zpracování s přidanou hodnotou, balení a marketing, poskytuje obyvatelům venkova a měst, včetně žen a mládeže, významné příležitosti pro důstojné zaměstnání.
- V městských oblastech se vyrábí a prodává stále více bramborových pokrmů a přesnídávek – to je perspektivní odvětví z pohledu podnikání mládeže.
- Větší přístup k inovativním technologiím a trhům může zlepšit příjmy drobných zemědělců, kteří jsou správci obrovského množství odrůd brambor.
Úžasný příběh brambor: jak se rodák z And stal světovou celebritou
Brambor, jehož historie začala v Andách, byl kdysi nazýván „květinou starověké civilizace Inků“, pro kterou byl hlavní plodinou. V 500. století byly brambory zavlečeny do Evropy, odkud se následně rozšířily do celého světa. Za pouhých XNUMX let se stala důležitou potravinářskou plodinou pro širokou škálu spotřebitelů po celém světě.
Šíření brambor pomohlo snížit závislost evropské populace na obilí a urychlilo urbanizaci zvýšením nabídky potravin. Předpokládá se, že během dynastie Čching v Číně brambory zachránily obyvatelstvo před hladem. V dobách konfliktů, jako byla druhá světová válka, se tento vysoce výnosný produkt, který lze spotřebovat s minimálním zpracováním, stal základním prostředkem pro zajištění potravinové bezpečnosti. Důležitost role brambor v těchto obdobích vyžaduje věnovat jim zvláštní pozornost jako produktu, který poskytuje výživu obyvatelstvu v regionech postižených krizí, v podmínkách, kdy nefungují dodavatelské řetězce komodit a přístup k potravinám je ohrožen. .
Historii brambor lze popsat výstižným výrazem „mince má dvě strany“. Velký hladomor, který zasáhl Irsko ve 1840. letech XNUMX. století, ukazuje, jak může mít nedostatek rozmanitosti v genetické výbavě a zemědělských systémech katastrofální následky. Kvůli nedostatečné genetické rozmanitosti brambor zničila plíseň bramborová, způsobená houbou Phytophthora infestans, úrodu brambor v celé zemi, což způsobilo neúrodu, která vedla k masovému hladomoru a vlnám emigrace.
Aby se předešlo budoucím krizím a zajistilo se, že brambory přispějí k dynamickému rozvoji zdravého zemědělství a potravinových systémů, je třeba posílit a chránit rozmanitost jak v systémech zemědělské výroby, tak v systémech rostlinné výroby. Na světě existuje přibližně 5 000 unikátních genetických přírůstků brambor, které poskytují zdroj pro neustálé obohacování genofondu, což umožňuje využít rozmanité vlastnosti této hlízy a tím nejen snížit její náchylnost k škůdcům, chorobám a účinkům klimatické změny, ale také zvýšit její adaptaci na stále se rozšiřující variabilitu podmínek prostředí. Inovativní řešení osevních systémů a mechanizace nabízejí další příležitosti k lepší integraci brambor do diverzifikovaných a odolných zemědělských systémů.
Data ukazují, že celosvětová spotřeba nezpracovaných brambor v současnosti klesá. Většina zemí zároveň konzumuje stále více vysoce zpracovaných potravin, včetně brambor, a tento alarmující trend přispívá k šíření různých forem podvýživy.
Nastává zlom ve vývoji globálních zemědělských a potravinářských systémů, kdy je nutné radikálně přehodnotit přístupy k výrobě, zpracování a spotřebě potravin. Brambory lze pěstovat v různých částech světa, produkují vysoké výnosy v mírných a horských oblastech a používají se v široké škále kulinářských tradic, což z nich činí kritický prvek v neustálém úsilí o vybudování zelenějších, ziskovějších a spravedlivějších výrobních systémů.
Výzva k akci
Konzumací různých odrůd brambor nejen obohacujeme naši kulinářskou kulturu, ale také pomáháme zachovat zemědělskou biodiverzitu. Na celém světě existují tisíce odrůd brambor, z nichž každá je jedinečná z hlediska barvy, velikosti, chuti a nutričních vlastností, což z nich dělá nejen základní plodinu, ale také zdroj kulinářské inspirace a nepostradatelný prvek v různých zemědělsko-potravinářských výrobcích. systémy.
Každý z nás může přispět k trvalé změně. Iniciativy na zvýšení udržitelné produkce a spotřeby brambor, které začínají na Mezinárodní den brambor, mohou přinést výsledky, které budou pociťovány ještě dlouho po akci. Níže jsou uvedeny příklady takových iniciativ.
Vlády a mezinárodní orgány mohou:
- vytvořit příznivé prostředí, včetně právního a institucionálního rámce, pro rozšíření udržitelné produkce a spotřeby různých odrůd brambor jako součásti zdravé výživy;
- podporovat výzkum a vývoj směrem k produktivnějším, odolnějším a dynamičtějším výrobním systémům, v nichž se brambory pěstují ve spojení s jinými plodinami;
- podporovat výzkum zaměřený na vývoj revolučních technologií, jako je vývoj hybridních diploidních odrůd a hybridních botanických semen brambor;
- Podporovat vývoj chladírenských skladovacích a množitelských systémů pro sadbové brambory, aby zemědělci měli konzistentní přístup a používali optimální odrůdy.
Potravinářské podniky:
- Mohou být průkopníky ve výrobě výrobků z brambor! Zpřístupněte výživné bramborové produkty spotřebitelům a minimalizujte odpad.
- Spolupracujte s pěstiteli a prozkoumejte nové přístupy ke zdravé přípravě potravin a udržitelnému balení, stejně jako nové distribuční metody, které berou v úvahu přínos brambor pro životní prostředí.
Rodiče a učitelé:
- Dokáže pěstovat zdravé návyky! Brambory mohou být součástí zdravého jídelníčku, tvořeného na principech pestrosti, vyváženosti, umírněnosti a dostatku. Pokud je to kulturně vhodné, lze brambory zařadit do výživné a zdravé stravy ve škole i doma. Udržujte své děti motivované a naučte je zdravým stravovacím návykům.
- Kupujte místně vypěstované brambory, abyste podpořili zemědělce, kteří je pěstují, a přispěli ke zdravější planetě.
Nevládní organizace a občanská společnost mohou:
- Pořádejte veřejné akce, které zdůrazňují kulturní význam brambor, řeší otázky zabezpečení potravin a rozvíjejí spravedlivé a ziskové hodnotové řetězce brambor;
- spolupracovat s tvůrci politik a zemědělci, včetně žen, mládeže a původních obyvatel, aby bylo zajištěno, že jejich potřeby budou zohledněny v zemědělském plánování a programech rozvoje;
- Sdílejte případové studie, pozitivní příklady a ponaučení z místních projektů a také inovace hodné rozšíření.
Jak se zúčastnit?
Uspořádejte akci
Uspořádejte akci pro širokou veřejnost na oslavu Mezinárodního dne brambor. Můžete uspořádat webinář, diskusi nebo setkání u kulatého stolu s politickými vůdci, pedagogy, vědci, farmáři a studenty, po nichž bude následovat relace otázek a odpovědí, která podnítí dialog. Podělte se o své znalosti a zkušenosti s veřejností!
Domácí a komunitní zahrady
Zorganizujte skupinový bramborový projekt v komunitě nebo na školní zahradě, abyste naučili mládež pěstovat brambory, poučili je o jejich zdravotních přínosech a přiměli je zajímat se o zdravou konzumaci této plodiny. Prozkoumejte místní odrůdy brambor.
Zapojte se do styku s veřejností
Kontaktujte svou oblíbenou místní restauraci, komunitní centrum, soukromou nebo vládní agenturu nebo školní jídelnu a řekněte jim o Mezinárodním dni brambor. Vyzvěte je, aby doporučili a zařadili do jídelníčku pokrmy z různých odrůd brambor.
Připravte si chutná jídla
Zjistěte, zda lze místní odrůdy připravit technologií popsanou ve vámi zvoleném receptu. Zjistěte, které odrůdy brambor fungují nejlépe. Kuchaři a ovlivňovači jídla mohou svým kolegům ukázat, jak v pokrmech používat odrůdy brambor, které se liší chutí a strukturou. Rodiny mohou pokračovat ve svých kulinářských tradicích tím, že si připomenou svá oblíbená bramborová jídla. Pozvěte své přátele a kolegy, aby se podělili o recepty na chutné a zdravé bramborové pokrmy.
Nabídněte inovativní řešení!
Pokud vyvíjíte inovativní technologii nebo máte návrhy na transformaci hodnotového řetězce brambor, řekněte o nich světu! Napište nám o nich na adresu International-Day-of-Potato@fao.org a my zveřejníme informace, jakmile je obdržíme, na našich oficiálních webových stránkách.
Připojte se k oslavám s médii
Využijte své mediální kontakty k šíření informací o Mezinárodním dni brambor prostřednictvím novin, zpravodajských webů, talk show nebo tiskových konferencí.
Šířit slovo
Zapojte se do online diskuzí a přidávejte příspěvky s hashtagem #Den brambor! Šiřte to prostřednictvím sociálních sítí.
Fakta a čísla
Existuje asi Existuje 5 000 odrůd brambor a tato rozmanitost z nich dělá nepostradatelný nástroj pro globální potravinovou bezpečnost a výživu.. Díky této rozmanitosti se plodina může přizpůsobit různým podmínkám a výrobním systémům a může být použita v boji proti klimatickým změnám, protože každá odrůda má jedinečné vlastnosti z hlediska životaschopnosti.
Brambory tvoří základ jídelníčku miliard lidí a jsou třetí nejkonzumovanější potravinářská plodina na světě po rýži a pšenici.
Brambory jsou součástí jídelníčku přibližně dvou třetin obyvatel světa, což naznačuje význam této hlízy pro výživu populací po celém světě.
Mezi lety 2000 a 2020 se celosvětová plocha brambor snížila o 17 procent, ale produkce plodin vzrostla o 11,25 procenta. Aplikace šlechtěných odrůd a moderní agronomické techniky umožňuje vyrábět více produktů z menší plochy a učinit další krok k vytvoření udržitelných systémů produkce plodin.
Kdekoli se pěstují brambory, venkovské ženy hrají nejdůležitější roli v jeho ochraně, pěstování, sklizni a prodeji. V rozvojových zemích tuto plodinu pěstují zpravidla ženy.
Brambory se pěstují ve 159 zemích světa a je na ně vyčleněno celkem 17,8 milionu hektarů půdy. Svět vyprodukuje 374 milionů tun brambor ročně.
Brambory obsahují antioxidanty, přírodní sloučeniny, které pomáhají chránit buňky těla před poškozením. Pomáhají antioxidanty udržovat zdravou hladinu cholesterolu a tím pomáhat udržovat zdraví srdce.
Brambory se používají k výrobě biologických produktů, jako jsou biologicky rozložitelné plasty. Jedním z neobvyklých použití bramborového škrobu je vytvoření ekologicky šetrné alternativy k tradičnímu plastu. Materiály získané z bramborový protein a škrob, lze použít k výrobě různých typů obalůjako jsou nádoby na potraviny a kapsle na léky. Navíc jsou bezlepkové a šetrné k životnímu prostředí, díky čemuž je jejich použití výhodné pro potravinářský průmysl.
Bramborový park v Andách. V Andách poblíž Cusca v Peru je bramborový park o rozloze 12 000 hektarů jednou ze vzácných iniciativ na ochranu přírody. místní domorodá komunita využívá a uchovává své genetické zdroje brambor a tradiční znalosti o pěstování, ochraně rostlin a výběru této plodiny. Tento projekt může sloužit jako příklad pro ostatní domorodé komunity, protože je založen na efektivním přístupu k zachování biologické rozmanitosti v přírodním prostředí a jejímu využívání původními obyvateli, kteří ji znají nejvíce.
Na základě průvodce Mezinárodním dnem brambor 2024 (Organizace pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů).