Výrobce veganské zmrzliny Eclipse Foods získal 40 milionů dolarů na uvedení alternativního mléka uvádí TechCrunch.
Společnost použije získané finanční prostředky k růstu svého maloobchodu a potravinářských služeb, výzkumu a vývoji vlastní platformy rostlinných mléčných výrobků.
Při výrobě veganské zmrzliny společnost využívá patentovanou technologii využívající drobné částice – micely. Takové částice jsou přítomny ve skořápce mléčné bílkoviny, ale společnost se je naučila napodobovat pomocí brambor, manioku a kukuřice.
I přes použití rostlinných surovin se zmrzlina chutí a texturou neliší od běžných. Společnost poznamenává, že technologii lze použít k výrobě smetanového sýra, másla, mléka a dalších produktů.
Eilon Steinhart, spoluzakladatel společnosti a odborník na alternativní proteiny, poznamenává, že dnes v mlékárenském průmyslu neexistuje žádná skutečná náhrada mléčných výrobků, pouze náhražky. Eclipse Foods se proto utká o část trhu, jehož hodnota se odhaduje na 500 miliard dolarů.
Společnost Eclipse Foods byla založena v roce 2019 šéfkuchařem Thomasem Bowmanem a expertem na alternativní proteiny Eilonem Steinhartem. Za tři roky se společnosti podařilo zvýšit svou přítomnost v maloobchodě o 2100 %. Podle Podle od Cision dosáhne globální trh s mléčnými alternativami do roku 2028 50 miliard dolarů.