Bramborová kaše se zde suší, drtí a nalije do sklenic. Musíme jen odstranit víko a hotovou misku zalijeme vroucí vodou.
Produkce potravinářského závodu "Miloslavsky" se nachází v jedné z nejjižnějších oblastí Rjazaňského regionu. A bramborové vločky, které se také pěstují v Miloslavl, se vyrábějí od roku 2011.
Od pole k pultu
O vybudování závodu na zpracování brambor se rozhodlo v roce 2007 vedení obchodní a průmyslové skupiny Kuntsevo. Za tři roky byla dokončena výstavba závodu a instalace jeho zařízení v pracovní vesnici Miloslavskoye. A v lednu 2011 zahájil tým nového podniku první linku na výrobu bramborových vloček. High-tech zařízení umožnilo vyrobit 550 kg hotových výrobků za hodinu. A to navzdory skutečnosti, že všechny fáze zpracování brambor - od jeho příchodu z pole až po balení do pytlů - probíhají prakticky bez lidského zásahu.
- Samozřejmě nemůžeme mluvit o stoprocentní automatizaci, - vysvětluje hlavní technolog podniku Michail Sarantsev. - V každé technologické fázi jsou lidé. Ale to je jen 20 lidí zaměstnaných na lince během dne.
Celý proces přípravy vloček v podniku, jak se říká, je ve veřejné doméně. A společně s technologem projdeme všemi jeho fázemi asi za 20 minut, během nichž se za bzučení obrovského vícemetrového stroje ukáže, že poblíž - ve vesnici - se pěstují speciální odrůdy brambor pro potravinářský závod Černavy. A kromě společnosti JSC Ryazan Potato, která je součástí výrobního podniku, ji dodávají další zemědělské podniky v našem regionu a také farmy v regionech Lipetsk, Tambov, Tula a Vladimir. Aby bylo zajištěno, že brambory budou k dispozici po celý rok a produkce vloček se nezastaví ani na jeden den, má potravinářský závod sklad na brambory s kapacitou 18000 XNUMX tun.
Proces výroby polní pultu tedy začíná vstupem hlíz do výrobní linky. Nejprve se brambory umyjí a očistí párou, poté se z nich ve speciálním bubnu odstraní slupka pomocí speciálních škrabáků. Po vyčištění se hlízy dostanou do kontrolní oblasti, kde pracovníci potravinářského závodu odstraňují z linky odpad - brambory nepravidelného tvaru nebo tmavé skvrny.
Poté se hotový produkt blanšíruje a pošle do bubnu k mletí a poté se v důsledku úpravy párou získají bramborová kaše. Ale to není vše. Hmota pyré nakonec jde do bubnové sušičky a promění se v nejtenčí, průhledný list. Tady to nakonec je a rozdrtí se na vločky, které se zabalí do kraftových pytlů nebo velkých pytlů.
Mimochodem, ve fázi sušení se mi podařilo ochutnat téměř hotový produkt a „odtrhnout“ kousek z obrovského „bramborového listu“. Jak řekl technolog, ukázalo se, že je to nejčistší brambor bez jakýchkoli přísad. Je to jako vařit pyré ve vodě a zapomenout ji solit. Chuť je stejná.
Dvojnásobek
- Taková výroba má spoustu výhod, - pokračuje ve svém příběhu Michail Sarantsev. - Zaprvé vám takový proces zpracování umožňuje snížit kvalitativní a kvantitativní ztráty, ke kterým by mohlo dojít během skladování hlíz. Díky automatizaci se snižují náklady na energii a práci, protože brambory není nutné ručně prát, loupat a vařit. Samotné vločky se skladují déle, aniž by ztratily biologickou hodnotu vlastní hlíznatým bramborům, a zabírají méně místa ve skladu.
Pokud jde o hodnotu samotné cereálie, neobsahuje lepek, což činí produkt bezpečný pro lidi, kteří mají problémy s tolerancí tohoto proteinu. Při výrobě vloček se navíc nepoužívají látky zlepšující chuť, glutamát sodný, ani konzervační látky a umělá barviva.
Tyto vločky, čisté ve všech parametrech potravin, se dále používají k přípravě příloh v zařízeních veřejného stravování. Mohou se stát surovinami pro různé potravinářské výrobky - knedlíky, bramborové kotlety, zraz, masové kuličky, palačinky, koláče, kastrolky a mnoho dalšího. Vločky jsou také potřebné pro výrobu pelet, hranolků a občerstvení.
Kromě toho se používají pro instantní výrobky - bramborová kaše, sklenice, kaší polévky. Mimochodem, v potravinářském závodě Miloslavsky se z nich vyrábí 8 druhů bramborové kaše s přídavkem lyofilizovaných produktů. Vyrábí se pod ochrannou známkou Kuntsevo a najdete je na pultech supermarketů.
- V Rusku prodáváme 70% bramborových vloček bez přísad a bramborových vloček s přírodními příchutěmi a lyofilizovanými výrobky. Zbytek jde do zahraničí, “vysvětluje Alexey Yemelyanov, generální ředitel Miloslavsky Food Factory. - Vločky se zasílají do Polska, Bulharska, Rumunska, Belgie, Portugalska, Argentiny, Německa, Itálie, Chile, Číny, Kazachstánu, České republiky, Izraele, Srbska, Gruzie a Uzbekistánu. Nezastavíme se tam. V současné době společnost pracuje na realizaci nového investičního projektu.
Konkrétně se plánuje zdvojnásobit produktivitu linky na zpracování brambor - až 1100 kg bramborových vloček za hodinu, rozšířit sortiment produktů zahájením výroby hranolků a bramborového škrobu a zvýšit objem skladování brambor na 36000 XNUMX tun.
Je jasné, že takové změny povedou ke zvýšení vývozu. Jeho objem se plánuje zdvojnásobit. Hlavní však je, že realizace projektu povede k vytvoření nových pracovních míst ve výrobě, což znamená, že v podniku nebude pracovat 100, ale 150 lidí.
Výrobky potravinářské továrny Miloslavskiy získaly od spotřebitelů zasloužené uznání. Kvalita vyráběných bramborových vloček byla opakovaně potvrzována vítězstvími v soutěžích. Mezi oceněnými jsou zlaté medaile 13. a 15. ruského zemědělsko-průmyslového veletrhu „Zlatý podzim“, diplomy všeruské soutěže programu „Sto nejlepších ruských výrobků“ v letech 2014 a 2018 a také značka „ Ryazan quality “, kterou společnost obdržela v roce 2016.