Z časopisu: č. 1 2016
Kategorie: Odborné poradenství
B.V. Anisimov, S.N. Zebrin, V.N. Zeyruk,
Všeruský výzkumný ústav bramborářství pojmenovaný po. A.G. Lorja
V současné praxi kontroly kvality a certifikace sadbových brambor se hlízovité hniloby obvykle dělí na dva hlavní typy – suché a mokré.
Ze suchých hnilob jsou nejčastější fusariová suchá hniloba a Phoma hniloba. Často se na hlízách může také vyvinout povrchová suchá hniloba, když jsou napadeny Alternaria.
K rozvoji vlhké hniloby hlíz nejčastěji dochází v důsledku přenosu infekce z rostlin napadených plísní nebo černou na hlízy nové plodiny. Při pěstování brambor v silně vlhkých půdách se může během sklizně nebo bezprostředně po sklizni vyvinout na hlízách gumová hniloba. Vysoká půdní vlhkost ve vegetačním období také vytváří příznivé podmínky pro růžovou hnilobu hlíz a horké počasí v období tuberizace může přispět k rozvoji vodnaté poraněné hniloby hlíz brzy po sklizni.
V některých případech mohou být „smíšené hniloby“ velmi škodlivé: bakteriální plíseň, fusarium-bakteriální, phomosa-bakteriální. Pronikání houbových a bakteriálních infekcí do hlíz a rozvoj hniloby usnadňují poškození háďátky, drátovci a larvami hmyzích škůdců. V nepříznivých podmínkách pro sklizeň a skladování brambor může být příčinou rozvoje hniloby hlíz podchlazení a vymrzání hlíz.
Suchá hniloba hlíz způsobená houbovými fytopatogeny
Fusarium (Fusarium spp.)
Infekce může nastat prostřednictvím semenného materiálu a půdy. Poškození podporuje rozvoj hniloby, zejména při třídění za zvýšených teplot.
Fomoz (Phoma Spp.)
Zdrojem infekce je především kontaminovaný semenný materiál; infekce se může šířit deštěm. Hlízy jsou často infikovány během sklizně, ale hniloba Phoma se obvykle vyvíjí po sklizni a posklizňovém třídění a/nebo při nízkých teplotách skladování.
Alternaria (střídat Spp.)
Spory Alternaria přežívají na bramborách nebo jiné organické hmotě na poli nebo přímo v půdě.
Mokrá hniloba způsobená patogenními houbami a bakteriemi
Pozdní pach (Phitofhthara infestans)
Spory z vrcholků infikují hlízy v půdě. Hlízu pozdní plíseň lze pozorovat během sklizně a dále se vyvíjí během skladování. Často k tomu přispívá poškození hlíz při posklizňovém zpracování.
růžová hniloba (Phytophora erytroseptika)
K infekci dochází přes půdu. Rozvoj infekce podporuje vysoká vlhkost půdy a teplota. Hniloba se vyvíjí během nebo krátce po sklizni.
Gumová hniloba (Geotrichum candidum)
Zdrojem infekce je půda. Rozvoj hniloby podporuje silná půdní vlhkost a teplé podmínky v období před sklizní. Správné odvodnění půdy a skladování hlíz ze zaplavených oblastí pole odděleně od zbytku plodiny může omezit šíření hniloby.
Vodnatá hniloba ran (Krajta Spp.)
Zdroj infekce: půda. K infekci hlíz dochází prostřednictvím ran. Hniloba se rychle šíří na čerstvě vykopaných hlízách, jejichž slupka ještě neztvrdla. Teplé počasí při sklizni podporuje rozvoj hniloby.
Černá nohy (Dickya/Pectobacterium spp.)
Zdrojem infekce jsou především infikované hlízy semen, ale na poli se infekce může přenést z infikovaných rostlin na zdravé vodní kapky obsahující bakterie (dešťové kapky/aerosoly) a také hmyz. Kontaktní infekce se může objevit z kontaminovaného zařízení nebo kontejnerů. Infekci těmito patogeny a rozvoji choroby podporují vlhké podmínky pěstování, ale jsou příznivější pro Pectobacterium jsou chladné a vlhké podmínky a pro Riskantní – teplo a vlhko.
Prstencový rozpad (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
Zdrojem infekce je kontaminovaný semenný materiál. Hlízy některých odrůd mohou být infikovány asymptomaticky. Bakterie se šíří také kontaminovaným zařízením, zejména řezacím zařízením. Ve většině zemí je považováno za karanténní onemocnění, v případě propuknutí je kontaminovaný materiál odstraněn a zlikvidován z oběhu.
Hniloba z podchlazení a zmrazení hlíz
Příčiny: nízká teplota (pod 1 °C) před sklizní nebo skladováním. Poškození hlíz může být způsobeno i rychlou změnou teploty (nemusí být nutně pod bodem mrazu) Je nutné sklízet před mrazem a vyhnout se nadměrnému ochlazování ve skladu.
Hniloba před poškozením hlíz háďátky, drátovci a larvami hmyzu
Háďátko natě bramborové – Ditylenchóza (Ditylenchus destruktor)
Hlístice se přenášejí především spolu s infikovanými semennými hlízami.Je nutné používat zdravý certifikovaný osivový materiál a vyloučit pole, kde byla dříve zaznamenána ohniska choroby. Háďátka je těžké se zbavit, protože žijí na tolika rostlinách. Snížení jejich počtu lze usnadnit používáním zrn při střídání plodin v kombinaci s účinnou kontrolou plevele.
Wireworms (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
Larvy požírají malé povrchové nebo hlubší chodbičky v hlíze. Chodby jsou vždy úzké (na rozdíl od škod, které způsobují slimáci), ale mohou být značně rozvětvené. Škody způsobené drátovci umožňují pronikání dalších patogenů do hlízy, což může způsobit různé druhy hniloby.
Spolu s drátovci je hniloba hlíz typu suchá nebo mokrá hniloba (v závislosti na podmínkách skladování) často způsobena poškozením brouky, červci, slimáky a molicemi bramborovými.
Chrušči (larvy) vyžírají dutiny v hlízách. Na rozdíl od řezných červů nezanechávají na okrajích dutin zbytky slupky.
Lopatky (housenky) ohlodávají v hlízách různě velké dutiny. Po jejich okrajích jsou zbytky slupky v podobě třásní.
Slugové
V dužině hlíz vyžírají různě velké dutiny, které mohou usnadnit pronikání fytopatogenů do hlízy způsobující různé druhy hniloby.
Bramborový mol
Vyvrtává úzké (2-4 mm) průchody pod kůží nebo uvnitř hlízy. Charakteristickým znakem poškození molicemi je přítomnost exkrementů na povrchu a v chodbách uvnitř hlíz.
Intenzita rozvoje hniloby hlíz je do značné míry dána stupněm šíření chorob během vegetačního období a sklizní brambor. Proto je důležité sledovat zdroje infekce terénními průzkumy během vegetace a integrovaným používáním speciálních preventivních a ochranných opatření při zpracování půdy, přípravě osivového materiálu k výsadbě, ošetřování rostlin a sklizni.
Z preventivních a ochranných technik jsou nejúčinnější: pěstování brambor v rámci střídání plodin s použitím předchozích plodin, které zbavují půdu patogenů; racionální používání organických a minerálních hnojiv, mikroelementů a vápenatých materiálů, které zvyšují odolnost rostlin a hlíz vůči chorobám; používání pouze zdravých hlíz pro osevní účely, zahřívání sadbových brambor a následné vyřazení infikovaného materiálu; dezinfekce semenných hlíz před výsadbou; implementace všech technik péče o rostliny a hubení plevele, které přispívají k produkci zdravých, dobře vyvinutých rostlin, které jsou schopny plně využít přirozené rezistence vůči škodlivým mikroorganismům.
Jako preventivní opatření na výsadbách semen je zvláště důležité odstranit nemocné rostliny - zdroje infekce - důkladným fytočištěním. Příznaky chorob na rostlinách se objevují v různých časech, takže největšího účinku se obvykle dosáhne trojnásobným čištěním.
První čištění se provádí krátce po vzejití plných výhonů, kdy rostliny dosáhnou výšky 15-20 cm.V této době je zvláště nutné odstranit keře napadené černou nožkou. Čím dříve se nemocné rostliny z výsadby odstraní, tím méně zdrojů možného šíření infekce na poli zůstane.
Druhé čištění se provádí během kvetení. V tomto období se většinou odstraňují odrůdové nečistoty a také zakrslé rostliny napadené bakteriálními a virovými chorobami. Obvykle se po druhém čištění provádí polní testování a zjišťuje se soulad výsadeb s regulačními požadavky normy stanovené pro různé kategorie a třídy sadbových brambor.
Třetí čištění se provádí před předsklizňovým odstraněním nať. Během tohoto období jsou odstraněny zbylé nečistoty, stejně jako rostliny vykazující známky bakteriálních (kroužkovitosti) a virových onemocnění.
Čištění by měli provádět poučení pracovníci za přítomnosti zkušeného odborníka, který má praktické dovednosti v rozpoznávání příznaků chorob a odrůdových nečistot brambor. V tomto případě obvykle dva lidé chodí podél brázdy a pečlivě zkoumají rostliny ve dvou řadách vpravo a vlevo od brázdy, podél které je průchod vytvořen. Zjištěné nemocné rostliny nebo odrůdové nečistoty se vykopou lopatou spolu s hlízami včetně matečných hlíz a odstraní se z pole. Rostliny se nedoporučuje vytrhávat, protože to může zanechat matečné hlízy v zemi, znovu vyklíčit ve stejném roce a znovu vytvořit nemocné rostliny. Vršky a hlízy odstraněné během čištění musí být zcela zničeny.
Při hrozbě rozvoje plísně a alternárií ve středním až těžkém stupni se k postřiku rostlin během vegetace používá komplex chemických a biologických přípravků. Tyto techniky umožňují v budoucnu výrazně minimalizovat ztráty hnilobou při skladování brambor.
Důležitou technikou, která zabraňuje infekci hlíz během sklizně a snižuje riziko rozvoje hniloby hlíz, je předsklizňové odstranění nať. Provádí se na semenných výsadbách 14 dnů před sklizní a na komerčních výsadbách nejméně 7 dnů před sklizní. Při odstranění vršků bezprostředně před sklizní nestihne slupka hlízy zesílit a je silně poraněna sklizňovými stroji, což může způsobit masivní infekci brambor suchou a mokrou hnilobou. Pokud tedy například stupeň rozvoje plísně na rostlinách dosáhl 50 % a hmotnost plodiny se již nezvyšuje, je třeba okamžitě zničit vršky, aby se hlízy neinfikovaly v půdě. Ale i v tomto případě je nutné zachovat interval mezi zničením vrcholů a sklizní.
Vršky lze zničit mechanickým sečením s povinným odstraněním rostlinné hmoty z pole, neboť napadené vršky jsou před sklizní i během sklizně závažným zdrojem patogenů plísně a bakteriózy hlíz. Na osivových pozemcích se doporučuje používat chemickou desikaci. Za tímto účelem se brambory postříkají přípravkem Reglon Super (2,0 l/ha). Spotřeba pracovní kapaliny musí být minimálně 300 l/ha.
V období sklizně, přepravy brambor a jejich skladování se doporučuje systematicky dezinfikovat nádoby, vozidla, třídění atd. 2-3% roztokem síranu měďnatého. Všechny zbytky brambor po třídění a třídění jsou zlikvidovány a zařízení je dezinfikováno 5% roztokem síranu měďnatého.
V boji proti hnilobě jsou účinné všechny metody, které zabraňují mechanickému poškození hlíz při sklizni, třídění, přepravě a skladování brambor. K tomu je nutné správně seřídit kombajny, vyorávače brambor, třídiče a opatrně manipulovat s hlízami, aby se zabránilo jejich pádu z velké výšky. Přípustná výška hlíz dopadajících na kovový povrch (pružný tenký plech) je 50-80 cm, masivní dřevěná - 25-50, dřevěná příhradová - 15-25, pogumovaná - 50-75, zemina - 200, na bramborách - 100-125 cm.
Posklizňová kontrola a techniky snižování ztrát hnilobou při skladování brambor
Nejpozději měsíc před uskladněním brambor jsou skladovací prostory vyčištěny od zeminy a starých hlíz, dezinfikovány vápnem s přídavkem 2-3% síranu měďnatého, následně jsou skladovací stěny, strop, stěny košů a panely vyběleny vápnem. Využívá se také fumigace přípravnou stříkačkou (hromadné kostky 150-200g/1000 m3 prostor pro brambory).
Při posklizňové kontrole se provádějí testy hlíz k identifikaci chorob, které se na hlízách objevily.
Postup odběru vzorků pro analýzu hlíz a regulační požadavky na kvalitu sadbového materiálu a komerčních (potravinářských) brambor jsou stanoveny normami: GOST R 53136-2008 „Sadcové brambory. Technické specifikace"; GOST R 55329-2012 „Sadbové brambory. Přejímka a metody analýzy" a GOST R 51808-2001 "Čerstvé potravinářské brambory, připravené a dodané."
V tabulkách 1 a 2 jsou uvedeny regulační tolerance norem hniloby hlíz pro šarže sadbových brambor vstupujících na trh v zemích EU, Kanadě, Ruské federaci a Běloruské republice.
Většina zemí produkujících a vyvážejících sadbové brambory ve svých národních normách obvykle zavádí přísnější tolerance ve srovnání s regulačními požadavky mezinárodní normy EHK OSN, zejména pokud jde o vlhké hniloby způsobené patogenními houbami a bakteriemi [6] (tabulka 1).
Tabulka 1. Regulační tolerance norem hniloby hlíz pro různé třídy/generace sadbových brambor uváděných na trh v zemích EU
Země | Tolerance pro třídy sadbových brambor, % | ||||
S | SE | E 1-3 | 1-2 | B | |
EU1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
Spojené národy | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Německo | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Nizozemsko2 | 1-4 hlízy na 50 kg | ||||
Finsko | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Francie | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Belgie | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Dánsko | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Bulharsko | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Чешская республика3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Kanada4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – Podle směrnic EU 2002/56 a 93/17;
2 – Pro vlhkou hnilobu je povolena 1 hlíza na 250 kg;
3 – Indikátor vlhké hniloby je uveden v závorkách;
4 – V závorkách je uvedena tolerance mokré hniloby expedice/místa.
Regulační požadavky současných národních norem v Rusku a Běloruské republice pro kategorii OS jsou zcela srovnatelné s mezinárodními normami normy EHK OSN. Tolerance šarží sadbových brambor kategorií ES a RS přitom výrazně překračují normy normy EHK OSN pro suchou a mokrou hnilobu, což vede ke snížení kvality a konkurenceschopnosti elitního a reprodukčního osiva domácí produkce. . V současné době se v rámci přípravy nového návrhu mezistátního standardu členských zemí EAEU pro mezistátní dodávky sadbových brambor počítá se zavedením přísnějších tolerancí pro suchou a vlhkou hnilobu, které budou zcela srovnatelné s normami mezinárodních analogů. (Tabulka 2).
Tabulka 2. Regulační tolerance norem pro hnilobu hlíz pro různé kategorie sadbových brambor vstupujících na trh v Ruské federaci a Běloruské republice.
Standardy | Normy třídy/generace* | ||
OS | ES | RS 1-2 | |
GOST R-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
GOST Běloruské republiky | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
Mezistátní standard (návrh) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS – kategorie původních semen; ES – elitní semena; RS – reprodukční semena. Indikátor mokré hniloby je uveden v závorkách.
V souladu s GOST R 51808-2001 pro všechny třídy čerstvých potravinářských brambor, připravených a dodávaných, přítomnost hlíz napadených mokrou, suchou, kroužkovou hnilobou a plísní, stejně jako omrzliny a známky „udušení“ není povoleno. Před provedením analýzy hlíz vybraných vzorků za účelem aktivace fytopatogenních hub, bakterií a stonkových háďátek v hlízách se doporučuje udržovat hlízy při teplotě 10-20 °C.оC do 20 dnů.
Nejprve se vzorek zváží, poté se oddělí volná půda a další nečistoty. Množství nečistot se stanoví hmotnostně jako procento celkové hmotnosti hlíz daného vzorku. Po odstranění nečistot se každá hlíza promyje vodou a zkontroluje. Nestandardní a vadné jsou identifikovány a seskupeny podle typu poškození (choroby, škůdci, mechanické). Počet nemocných hlíz je vyjádřen v procentech z celkového počtu ve vzorku. Na základě dat analýzy jsou šarže sadbových brambor zařazeny do odpovídajících kategorií sadbového materiálu a šarže konzumních brambor do odpovídajících tříd raných nebo pozdních brambor (Extra, první nebo druhá třída).
Pro stanovení chorob a defektů uvnitř (černá kýta, kroužkovitost, plíseň, fomóza, ztmavnutí dužniny, žláznatá skvrnitost, dutost, ditylenchóza) se nařízne 100 hlíz na vzorek v podélném směru. Pokud jsou nalezeny choroby nebo vady, zbývající hlízy vzorku se také odříznou.
Pokud je na jedné hlíze více chorob, bere se v úvahu jedna z nejškodlivějších v tomto pořadí: kroužkovitost, černá noha, plíseň, fomoz, suchá hniloba, ditelenhoz, dušení, omrzliny, strupovitost obecná, rhizoctonie, moučnivka a stříbrný strup, mechanické poškození.
Hlízy postižené v jakémkoli stupni plísní, suchou hnilobou, vlhkou hnilobou, černou kýtou, kroužkovitou hnilobou, fomózou a stonkovými háďátky se považují za nemocné. Na základě výsledků rozboru hlíz je vypracován protokol o rozboru hlíz, který uvádí počet a procento nemocných hlíz.
Aby se snížily ztráty hnilobou, sadba brambor z polí, kde se silně vyvinula plíseň, phomóza, bakteriální choroby a hlízy byly mechanicky poškozeny, během skladování a v počátečním období skladování by měla být provedena dezinfekce proti této infekci a původce fusariové hniloby (při sklizni bramborovými kombajny je tento příjem nutný) pomocí léků Maxim (0,2 l/t) nebo Fitosporin (1 kg/t).
Dezinfekce hlíz brambor se provádí na podzim pomocí generátorů aerosolu různých typů, které jsou namontovány na dopravníkových nakladačích nebo třídicích místech. Spotřeba pracovní kapaliny je 3-5 l/t. Při této spotřebě vody není potřeba brambory dodatečně sušit. Využívá se také fumigace přípravnou whistle (hromadné kostky 5-10 g/t)
Přípravky jsou nejúčinnější, pokud se použijí nejpozději 3 dny po sklizni brambor, nebo lépe ihned po sklizni při skladování technologií přímého toku. Při jejich používání musíte dodržovat bezpečnostní pravidla při práci s pesticidy.
V prvních 20-25 dnech dočasného nebo trvalého skladování (doba ošetření) by měla být teplota udržována na 15-18оC a relativní vlhkost 90-95%. To přispívá k rychlejšímu hojení poranění na hlízách. Výška pahorku hlíz závisí na typu skladování a na tom, zda je vybaveno aktivním větráním a klimatizačními systémy.
Po ukončení doby ošetření se teplota v bramborové hmotě postupně snižuje, ale ne více než o 0,5-1оC za den po dobu 26 až 30 dnů a během hlavního skladovacího období se udržuje během 2-5оC, které se poněkud liší v závislosti na biologických vlastnostech odrůd.
Optimální skladovací podmínky jsou zajištěny větráním, chlazením venkovním vzduchem nebo jeho smícháním se skladovacím vzduchem. Ve všech případech musí mít přiváděný vzduch kladnou teplotu. Na jaře je optimální režim udržován větráním v noci a ráno po delší dobu než v zimě.
Teplota vzduchu nebo vzduchové směsi přiváděné do bramborového náspu musí být kladná, ale nižší než teplota v bramborové hmotě o 2-5оC. Skladovací teplota ve skladu by měla být stejná nebo vyšší než teplota v bramborovém kopečku, ale ne více než 1оS.
Udržení teplotních a vlhkostních podmínek skladování se dosáhne větráním bramborového hrbolu 2-3krát týdně po dobu 30 minut.
Praxe ukázala, že doporučený režim skladování brambor může výrazně zpomalit rozvoj hniloby hlíz a výrazně snížit ztráty při skladování.
Sbírání brambor v zimě je nežádoucí, protože může přispět k přeinfekci hlíz suchou hnilobou a v důsledku toho zvýšit závažnost onemocnění. Hlízy napadené suchou hnilobou je nutné shromáždit a odstranit z horní vrstvy násypu. Zjištěné kapsy vlhké hniloby je také nutné pečlivě odstranit spolu s přilehlou vrstvou zdravých hlíz.
Brambory se třídí úplně, pokud je více než 10 % hlíz napadeno houbovými a bakteriálními chorobami.