Indie je na druhém místě na světě po Číně, pokud jde o produkci brambor. Podle portálu Statista.com v roce 2023 země sklidila zhruba 59,74 milionu tun produktů, což je o více než tři miliony tun více než v roce 2022.
Hovoří o tom, jak se Indům daří dosahovat takových výsledků. Rajveer Singh (Rajvir Singh), viceprezident KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech Pvt Ltd je velký agrobiotechnologický podnik, součást skupiny společností Kapur.
Má dvě divize, z nichž jedna se specializuje na produkci vysoce kvalitních sadbových brambor, druhá na výrobu sadbového materiálu banánů.
Ročně společnost dodává na trh cca 50 tisíc tun sadbových brambor.
KF Biotech Pvt Ltd má vyhrazený, inovativní výrobní závod umístěný v Bangalore, biotechnologickém hlavním městě Indie. Plochy se semeny jsou soustředěny hlavně ve státě Paňdžáb, v zóně bez výskytu škůdců důležitých pro karanténu.
z historie
Předpokládá se, že brambory přivezli do Indie portugalští námořníci na počátku 17. století. Šíření kultury bylo usnadněno Britskou východoindickou společností: angličtí obchodníci podporovali a stimulovali pěstování a spotřebu brambor mezi venkovskými komunitami. Společnost dokonce osvobozovala produkt od tranzitních daní. Úsilí kolonialistů se vyplatilo a brambory se snadno integrovaly do regionálních kuchyní Indie.
Indové milují brambory v jakékoli podobě – smažené, dušené, pečené. Slouží jako hlavní přísada do náplní u nás velmi oblíbených pikantních koláčů samosa, připravuje se z něj svačina aloo tikki, Calcutta biryani a mnoho dalších jídel.
Růst produkce
Podle FAO vzrostla mezi lety 1960 a 2000 produkce brambor v Indii o téměř 850 %, částečně v důsledku rostoucí poptávky bohatých městských obyvatel. V 90. letech vzrostla spotřeba brambor na obyvatele z 12 na 17 kg ročně.
Ale dosažení rekordních výsledků bylo způsobeno spíše rozšířením ploch než zvýšením výnosů.
Zvláštnosti pěstování
Brambory se pěstují ve 23 státech Indie, ale většina produkce (asi 74 %) je soustředěna v Uttar Pradesh, Západním Bengálsku a Biháru.
Téměř třetina celkové úrody brambor v zemi se sklízí v Uttar Pradesh, který má příznivé povětrnostní podmínky, úrodnou půdu a rozsáhlou zemědělskou infrastrukturu.
Klimatické podmínky většiny regionů země umožňují pouze jednu sklizeň brambor ročně. Výjimkou je Paňdžáb, kde v některých částech zemědělci sklízejí dvě plodiny, ale kvůli nedostatku vody vláda od této praxe odrazuje.
Brambory se často pěstují střídavě s jinými plodinami, obvykle rýží a pšenicí.
Výsadba brambor obvykle probíhá od října do listopadu, sklizeň od února do března.
Průměrná velikost bramborové farmy je 5 až 10 akrů (přibližně 2,025 až 4,05 hektarů). Tuto plodinu ale pěstují i velké zemědělské podniky.
Velcí farmáři v Paňdžábu používají sázecí a sklízecí stroje, zatímco ve státech jako Západní Bengálsko a Bihár se všechny zemědělské operace provádějí ručně.
Zemědělci k zavlažování využívají vlastní studny a také vodu ze zavlažovacích kanálů. V některých státech, jako je Gujarat, se brambory pěstují pod kapkovou závlahou.
Odrůdy brambor
Zemědělci pěstují především indické stolní odrůdy vyvinuté Ústředním výzkumným ústavem bramborovým (ICAR-Central Potato Research Institute).
Pro informaci: Central Potato Research Institute se nachází v Shimla, Himachal Pradesh. Mezi cíle ústavu patří provádění základního, strategického a aplikovaného výzkumu s cílem zlepšit udržitelnost, produktivitu a kvalitu brambor; získávání zdravého osivového materiálu odrůd vyvinutých ústavem.
Výběr odrůd je poměrně široký, za posledních několik let vzniklo 65 nových, z toho 33 odolných vůči různým biotickým i abiotickým stresům a osm vhodných pro průmyslové zpracování. 23 odrůd přitom v současnosti zabírá až 95 % pěstební plochy přidělené pro brambory v zemi.
Preference mezi Indy ohledně výběru odrůdy (barva kůže, barva dužiny) se liší v závislosti na regionu. V Západním Bengálsku tak mají lidé rádi brambory s červenou slupkou, zatímco v jiných státech mají přednost brambory s bílou slupkou s bílou nebo světle žlutou dužninou.
Některé z nejpopulárnějších v zemi zahrnují Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar a další. Pro zpracování existují speciální odrůdy: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 a K Fryom atd.
Soukromé společnosti také zavádějí na indický trh zahraniční odrůdy.
Nové šlechtitelské metody
V roce 2010 oznámili biotechnologové z National Plant Genome Research Institute v New Delhi vytvoření geneticky modifikovaných brambor, které obsahují o 60 % více bílkovin než běžné hlízy.
Vývojáři použili gen AmA1 z rostliny amarant, který se po staletí konzumuje ve Střední Americe a Asii. Vědci poznamenali, že byli postaveni před úkol získat cenově dostupný zdroj bílkovin, protože luštěniny, ryby nebo sójové boby jsou mnohem dražší než brambory.
Na konci roku 2023 ministr biotechnologie Indie Dr. Manju Sharma zdůraznil, že výsledky tříletých polních pokusů brambor se zvýšeným obsahem bílkovin byly velmi povzbudivé a nový produkt by mohl být schválen pro komerční pěstování v blízkém okolí. budoucnost.
Tato politika má ale dost odpůrců. Odpůrci tvrdí, že používání geneticky modifikovaných brambor bude ignorovat tradiční zdroje bílkovin a zhorší tak nedostatek důležité živiny.
Stojí za zmínku, že Indie dosud neschválila používání geneticky modifikovaných potravin v zemi. Dříve v roce 2023 vláda odmítla dodat několik tisíc tun geneticky modifikované sójové směsi ze Spojených států.
Skladování a prodej brambor
Drobní zemědělci po sklizni prodávají brambory na zeleninových trzích nebo je předávají zpracovatelským závodům. Brambory se zpravidla prodávají ve „špinavé“ podobě, jen málo výrobců je balí před prodejem do supermarketů.
Velcí výrobci skladují své produkty. Skladovací prostory brambor vybavené chladicím zařízením vám umožní udržet vysoce kvalitní zboží po dobu 10-12 měsíců. Průměrná kapacita skladování brambor je 5 tisíc tun.
Situace s poskytováním skladovacích prostor se v posledních letech zlepšuje, neboť v hlavních bramborářských výrobních areálech se aktivně budují nové high-tech sklady.
Problémy pěstitelů brambor
Farmáři v Indii čelí stejným problémům jako farmáři v jiných zemích po celém světě. Průmysl trpí nedostatkem kvalitních sadbových brambor za dostupnou cenu. Ztráty na úrodě jsou způsobeny šířením chorob (plíseň, bakteriální vadnutí, strupovitost, hniloba kořenů) a škůdců (háďátka cysta).
Hlavní ale je, že klesá ziskovost produkce brambor. Za posledních 20 let se náklady na pěstování plodin zdvojnásobily, ale ceny konečného produktu se nezměnily. Obtížná je situace zejména v letech, kdy díky příznivým povětrnostním podmínkám dostávají zemědělci vyšší výnosy.
Programy státní podpory pro zemědělce
Stát poskytuje zemědělcům velké dotace na vytvoření závlahových systémů, částečně kompenzuje náklady na elektřinu a hnojiva, poskytuje finanční podporu v období nadprodukce, vybízí výrobce k vývozu svých produktů tím, že jim platí náklady na dopravu atd. Existují zvláštní podpory programy pro zemědělce zabývající se ekologickým zemědělstvím
Recyklace
Až do počátku 90. let bylo zpracování brambor v zemi zcela nerozvinuté. Poté, se zahájením aktivní činnosti nadnárodních korporací a nástupem místních hráčů na trh, se toto odvětví rychle rozběhlo a během 10 let vykázalo enormní růst. V současnosti se zpracovává 6 až 8 % z celkové produkce brambor v Indii. A zpracované produkty (chipsy, hranolky) jsou v zemi stále populárnější, zejména mezi mladými lidmi.
V Indii jsou obří továrny tak slavných světových společností jako McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Suroviny získávají ze všech zemí pěstujících brambory, jako je Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Paňdžáb, Západní Bengálsko.
Na podzim roku 2023 oznámila společnost PepsiCo zahájení výstavby nového závodu na výrobu chipsů Lay's v Indii. Investice do výrobního závodu, který se bude nacházet ve státě Assam, dosáhnou zhruba 95 milionů dolarů.
K rozvoji zpracování přispívají i malé soukromé podniky vyrábějící bramborové výrobky, jejichž sortiment se neustále rozšiřuje. Na trhu se objevily například tenké bramborové sušenky s příchutí chipsů.
Vývoz
Indie vyváží sadbové brambory do různých zemí, jako je Rusko, Egypt, Saúdská Arábie, Alžírsko, Turecko, Senegal, Bangladéš a Nepál.
Kromě toho jsou produkty na zpracování brambor dodávány do zahraničí. Vezměme si jako příklad hranolky. Ještě v roce 2007 Indie ročně dovezla 6 tisíc tun těchto produktů a v roce 2019 země vyvezla již 30 tisíc tun mražených brambor. Dnes Indie dodává většinu těchto produktů na Filipíny. Indie také vyváží bramborové lupínky, především do Japonska a na Blízký východ.
Pěstování brambor v Indii představuje mnoho problémů, ale odborníci se domnívají, že tato plodina zůstane pro zemědělce slibná a zisková. Klíčem k tomu je aktivní rozvoj zpracovatelského sektoru. Země je svědkem stálého nárůstu poptávky po různých bramborových výrobcích a na tomto pozadí vypadá její budoucnost slibně.