Pro pěstitele brambor byl rok 2019 smíšeným rokem. Mnoho producentů v této sezoně se rozhodlo začít pěstovat brambory ke zpracování, což pro chovatele a agronomy představuje nové výzvy a znamená to další rozvoj trhu. Současně, nové změny ve státních standardech, podle odborníků, zpochybňují rozvoj průmyslu.
Korešpondenti časopisu „Pochopte, jak pěstitelé brambor zůstávají nad vodou“Agrotechnika a technologie".
V roce 2018 byl v Lipecké oblasti otevřen velký společný podnik.Belaya Dacha»A Lamb Weston / Meijer (světový lídr v oblasti bramborových výrobků) - rostlina na hranolky. Podnik ještě nedosáhl plné kapacity, ale podle analytiků trhu se objem dovozu hranolků do Ruska již snížil. Kromě toho se lipecké hranolky vyrábějí také na vývoz do Izraele, Evropy a afrických zemí.
Ruské hranolky a hranolky
„Očekáváme, že ve druhé polovině roku 2019 začne plně fungovat podobný závod v Moskevské oblasti - společnost“Agriko„- se zpracovatelským potenciálem asi 70 tisíc tun surovin,“ říká výkonný ředitel Potato Union Aleksey Krasilnikov. - Ruští investoři mají také plány na vážný objekt pro částečné zpracování v Ťumeni na základě Agrofirmu “KREDIT„S kapacitou 30 tisíc tun zpracování brambor a zeleniny. Nevidíme v tomto směru žádné další významné projekty, ačkoli v roce 2019 se plánuje zahájení výstavby pobočky továrny na štěpky v sibiřském regionu, jedná se však pouze o projekt. “
S růstem produkce domácích brambor, které se zpracovávají pro podniky rychlého občerstvení, je logické předpokládat zvýšení zájmu producentů o nové odrůdy určené speciálně pro tyto účely. V současné době bohužel ruští producenti, i když sami pěstují takové brambory, pracují se zahraničním výběrem - prostě neexistují žádné domácí odrůdy vhodné pro výrobu hranolků nebo hranolků.
„Stále máme malý optimismus ve směru šlechtění odrůd hranolků a bramborových lupínků, i když by pravděpodobně měl být přítomen,“ říká Aleksey Krasilnikov, „protože existuje pilotní program rozvoje šlechtění brambor a produkce semen, pro který je asi 11 RUB bln Částečně tyto prostředky již byly umělcům oznámeny. Program má asi 24 účastníků. Podle tohoto programu se předpokládá, že do roku 2025 ruskí chovatelé vypracují nejméně 12 odrůd domácího výběru, které nejsou horší kvalitou než odrůdy zahraničního výběru. A ačkoli jsme trvali na tom, aby odrůdy pro průmyslové zpracování byly v rámci těchto indikátorů chovány samostatně, bohužel nás neslyšeli. Proto můžeme jen hádat, co naši chovatelé do roku 2025 nabídnou “.
Dnes se výběr provádí ve směru určeném koncovým uživatelem produktu, říká Anna Khrabrova, obchodní ředitelka společnosti HZPC Sadoky (šlechtění brambor a produkce semen). "Trh s bramborami je segmentovaný: například existují oddělené odrůdy pro praní, oddělené pro zpracování, a existuje zde také několik směrů, včetně hranolků, brambor na hranolky a brambor na získání vysoce kvalitního škrobu." Samostatně se odrůdy odlišují pro tradiční trh. Každý z těchto segmentů v sobě je také rozdělen na části. Proto se výběr vyvíjí s přihlédnutím k přáním konečného spotřebitele produktu, v závislosti na jeho vlastnostech a potřebách. “ Například u hranolků jsou žádoucí odrůdy s bledě žlutou barvou dužiny, podlouhlým tvarem hlízy a stabilním obsahem redukovaných cukrů po celou dobu skladování, dodává odborník.
Na žádost spotřebitele
Spotřebitel dnes věnuje pozornost nejen chuti, ale také vzhledu brambor, protože produkt v regálech je „vybrán očima“, poznamenává Anna Khrabrova. Chovatelé proto stojí před dalším úkolem - učinit produkt vizuálně atraktivním. "Odrůdy vyšlechtěné před 20–25 lety mají ve většině případů hluboké oči a jas slupky nepřichází v úvahu." „Dnes je velmi důležitým požadavkem vizuální přitažlivost produktu,“ říká specialista. - A druhým požadavkem, požadavkem výrobce, je hrubá daň. Pro naše klienty, producenty raných stolních brambor, je tedy nejdůležitějším ukazatelem vysoký výnos v raném období zrání. Tyto parametry (vzhled, výnos, doba zrání) budou v odrůdě přítomny pouze tehdy, pokud se na ně chovatel původně zaměřil a zvolil rodičovské formy s požadovanými výchozími parametry. Neřekl bych, že trh s bramborami je konzervativní, ale spíše trh s analogovými odrůdami. Zemědělští výrobci chtějí a jsou připraveni pracovat s novými odrůdami, ale potřebují, aby nová odrůda byla vylepšenou verzí propagované odrůdy. “ Pokročilé farmy, které používají intenzivní technologie, se ze všech sil snaží snížit náklady na produkt bez ztráty kvality. Toho lze dosáhnout zvýšením hrubého výtěžku standardního produktu. Kultivary pěstované v minulosti měly různé referenční body. Například se více zaměřili na přítomnost odolnosti vůči chorobám, protože v době jejich vzniku ještě neexistoval tak silný systém ochrany rostlin, jaký je nyní, upozorňuje obchodní ředitel. HZPC Sadokové.
Klíčem je technologie
Každá odrůda vyžaduje shodu se specifickou výrobní technologií. "Například v naší produktové řadě existuje odrůda brambor, která je dnes jedním z lídrů v oblasti prodeje," říká Anna Khrabrova. - Nyní trh ví o jeho kvalitách a ve skutečnosti se prodává, ale nestalo se tak najednou. S farmáři byla odvedena určitá práce. Pro mnohé bylo novým požadavkem, že tato odrůda musí být zasazena o 2 cm hlouběji, než poskytuje standardní technologie. A tyto centimetry dávají hlízě další prostor pro tvorbu stolonů, což jim umožňuje maximálně využít jejich potenciál. ““ Dalším příkladem jsou odrůdy s vrcholovou dominancí (vývoj vrcholového pupenového hlízy, který roste rychleji a zpomaluje růst bočních pupenů), pokračuje odborník. Existuje několik takových odrůd, ale existují, a mezi nimi jsou velmi známé odrůdy. Tuto individuální vlastnost odrůdy je třeba vzít v úvahu, aby bylo možné zvolit správnou technologii pro přípravu sadby. Doporučuje se včas odlomit apikální výhonek, což umožní probuzení postranních pupenů. Pokud předpokládáme, že každý stonek produkuje 3 hlízy, pak je matematika procesu zřejmá. Místo jednoho vrcholového stonku vytvoří rostlina 3-4 výhonky, z nichž každý má 3 hlízy. Znalost nuancí pěstování odrůdy přináší zjevné ekonomické výhody.
Pěstitelé brambor ve Vologdské oblasti z první ruky vědí, jak správná technologie pěstování dokáže zemědělský podnik doslova získat z ruin. Právě zde, v místě velkého kolektivního zemědělského podniku, který se rozpadl v devadesátých letech, byly vytvořeny moderní soukromé bramborové farmy.
„Finští odborníci uspořádali semináře o pěstování brambor,“ vzpomíná Vasilij Solovjov, vedoucí farmy (Vologdská oblast), „které byly pozvány okresní správou. Mluvili o správném zemědělství a technologii pěstování brambor. Poté byl v práci načrtnut orientační bod. Pak tam byla úložiště, do kterých jste se mohli podívat a zjistit, na co se zaměřit. Před tím jsme měli sklady na hromadách. Ukázalo se nám, jak systematizovat výrobní proces, na farmu přišel finský specialista a během prvních několika let naší práce zcela dohlížel na proces pěstování brambor. Vypočítané metody, naučené plánovat produktivitu. Pomocí vzorců vypočítal, jaká bude další sklizeň. Pak mě to překvapilo. Tlak byl velmi silný. Tak to všechno začalo. “
Vasily Solovyov se nyní specializuje na pěstování sadbových brambor vysoké reprodukce, počínaje mini-hlízami a konče první reprodukcí. Plocha pro výsadbu sadbových brambor pokrývá více než 150 hektarů. "Do výroby je zapojeno šest stálých pracovníků," říká farmář. „To znamená, že se ukazuje, že jen málo lidí používá moderní technologii k produkci více než 5 tisíc tun brambor.“ Sadbové brambory se prodávají do mnoha oblastí Ruska - od Vologdské oblasti po Astrachaň. Celkově se na farmě pěstuje více než patnáct odrůd brambor, vedoucí farmářských akcií. Farma je součástí struktury primární produkce semen ve Vologdské oblasti; hlavním zdrojem jejího příjmu je prodej semen vysoké reprodukce.
V bývalém zemědělském podniku se na pěstování sadbových brambor s vysokou reprodukcí zabývá několik dalších farem. Všichni jsou součástí družstva Ustyuzhensky Potato, kterému předsedá Vasily Solovyov.
Neúplný standard
Mezitím, se vší vnější pozitivitou situace s rozvojem trhu s bramborovými semeny a oživením domácí produkce semen, odborníci hodnotí nová pravidla stanovená v této oblasti nejednoznačně. 1. ledna 2018 vstoupila v platnost nová GOST 33996-2016 pro rozmnožovací brambory, která poskytuje určitou úlevu v oblasti chorob brambor a částečně přispívá k jejich šíření po Rusku.
„Hlavní kategorie brambor pěstovaných zemědělci jsou elitní (ES) a reprodukční (RP), zejména 1. nebo 2. reprodukce, pro které jsou podle nové GOST stanoveny nejméně„ měkké “požadavky,“ vysvětluje Alexander Hutti, vedoucí sektoru Laboratoř nemocí brambor proti imunitě rostlin VIZR. Poznamenává, že tyto kategorie (ES, RP1 a RP2) vedou jak v oblasti výsadby, tak v nákupu sadbových brambor, zejména ze zahraničí. To je obzvláště důležité, protože „čistota“ dovezeného semenného materiálu a absence karanténních i nekaranténních patogenů je základním faktorem při pěstování brambor a klíčem k úspěšné kultivaci a vysokým výnosům brambor, je odborník přesvědčen.
Důležitý bod: brambory jsou jedinou plodinou, u níž mohou ztráty z plodin způsobené „houbovými“ chorobami dosahovat až poloviny potenciálu, a to i při použití systémů ochrany, pokračuje Alexander Hutti. Výsledná plodina bude navíc téměř vždy „čistá“ nebo s mírnými symptomatickými projevy některých chorob. Nový GOST navíc nebere v úvahu část nástupu infekčního procesu, nazývaného nebo definovaného jako „latentní“ forma. Nebezpečí takové „latentní“ formy je zřejmé z názvu: při absenci viditelných typických příznaků původce nemoci je zasažený sadbový brambor „časovanou bombou“, která nevyhnutelně povede k hromadění infekce a úbytku plodin do stejné míry, varuje odborník.
Podle představitelů bramborové unie dnes vzniká mnoho nesrovnalostí kvůli skutečnosti, že nová GOST je interetnická - byla vyvinuta pro celé území zemí Euroasijské hospodářské unie. "Letos pojmenoval Všeruský výzkumný ústav pěstování brambor." A.G. Lorkha, který byl jedním z vývojářů GOST, oznámil, že má v úmyslu zlepšit národní GOST pro sadbové brambory, říká Aleksey Krasilnikov. - Mimochodem, tento standard byl široce diskutován a k jeho přijetí jsme přistupovali velmi opatrně. Ano, byli jsme nuceni nezpevňovat požadavky na úroveň nemocí, protože jinak by je většina osivářských společností nedokázala splnit. Zůstali bychom jen bez sadbových brambor. To znamená, že by to samozřejmě bylo, ale nesplnilo by to požadavky, “shrnuje odborník.
Alexander Hütti, vedoucí oddělení bramborových chorob, Laboratoř odolnosti rostlin vůči chorobám VIZR „V posledním desetiletí, zejména v posledních několika letech, se příznaky manifestace patogenů plísňových chorob brambor dramaticky změnily. Například původcem černé strupovitosti (houba Rhizoctonia solani JG Kuhn) nebo, jak se běžně nazývá, rhizoctoniasis se stále častěji vyskytuje na hlízách ve formě specifických, různých zaoblených vředů, od jednoduchých po četné, náhodně rozptýlené na povrchu hlíz. Takové vředy lze snadno zaměnit s projevem takové nebezpečné choroby, jako je hlízovitá strupovitost. Kromě specifických kulatých vředů se nemoc projevuje ve formě nekrózy, prasklin, sklerotické mřížky, hniloby očí a čočky a méně a méně známých černých sklerotií, zatímco nový GOST je úzce zaměřen pouze na identifikaci výše zmíněné sklerotie a hlíza by se s nimi neměla zakrývat. méně než 10% celkové obsazené plochy. V opačném případě se tato hlíza považuje za zdravou a může být použita pro osivo v odpovídající reprodukční kategorii. Kromě toho je překvapivé, že neexistují žádné informace o tom, že velikost sklerotie má zásadní význam z hlediska infekčních schopností a způsobené újmy, protože čím větší je sklerotie, tím škodlivější je. A malá sklerotie obvykle vede saprofytický způsob existence, aniž by poškodila hlízu, a například přítomnost několika velkých sklerotií je nejnebezpečnější: způsobí více škody než četné malé.
Stojí za zmínku, že u ostatních plísňových onemocnění je nový GOST jednostranný, protože z nějakého důvodu bere v úvahu pouze jeden specifický symptomatický projev konkrétní choroby. Zpravidla je do infekčního procesu zapojeno několik patogenů chorob brambor, s jediným rozdílem, že jedno onemocnění je hlavní příčinou onemocnění a zbytek je následně spojen, což ztěžuje diagnózu nebo vede k nesprávnému stanovení patogenu v důsledku rozmazaných symptomů. V tomto ohledu může identifikace jediného patogenu bez komplexní studie celého patogenního komplexu v budoucnu sloužit k nesprávnému přiřazení reprodukční kategorie. Je zajímavé, že v novém GOST, když je na hlízě detekováno několik patogenů, je ze seznamu vybrán pouze jeden v pořadí podle navrhované sekvence, a zbytek se vůbec nebere v úvahu, což vypadá poněkud podivně. Jako příklad lze uvést patogeny anthracnosy a blackleg, phomosis, fusarium a alternariosis, které se mohou objevit na hlízě současně a slouží jako nesprávná diagnóza. “
Zdroj: https://www.agroinvestor.ru