Podle doktríny o potravinové bezpečnosti by ukazatel (ukazatel) produkce brambor v Ruské federaci neměl klesnout pod 95% úrovně soběstačnosti.
Vzhledem k vyvážené poptávce a převládající struktuře cílového využití brambor v zemi, včetně osobní spotřeby (podle nutričních standardů), spotřeby osiva a využití části plodiny ke zpracování a krmení hospodářských zvířat, musí Rusko obdržet nejméně 26 milionů ročně, aby si udrželo nezbytnou úroveň bezpečnosti tun brambor.
Na základě našich střednědobých odhadů a výpočtů je pro uspokojení poptávky po bramborách v zemi nutné zajistit: spotřebu potravin na úrovni 14 milionů tun, u semen - asi 4 miliony tun, pro účely krmení - 5 milionů tun, pro zpracování - 1 milion tun ( Stůl 1).
Lze také očekávat skutečné snížení ztrát při skladování až o 1,5 milionu tun, což by mělo do značné míry přispět k uvedení nových a rekonstrukci stávajících skladů brambor s jejich moderními systémy pro udržení optimálních skladovacích podmínek.
Na celkovém objemu spotřebovaných brambor by předpokládaný podíl dovozu neměl překročit 1,5% (asi 400 tisíc tun). Jedná se hlavně o rané „mladé“ brambory, po kterých poptávka obvykle roste v dubnu až květnu (mimo sezónu, kdy jsou zásoby loňské sklizně prakticky vyčerpány, a zbývají nejméně dva měsíce před zahájením dodávek komerčních brambor nové plodiny na trh. v posledních letech se země jako Egypt, Izrael, Čína, Ázerbájdžán, Pákistán atd. obvykle aktivně plní. Snížení podílu dovozu raných brambor je možné pouze na základě skutečného zvýšení objemu jeho produkce v jižních oblastech země a vytvoření moderních regionálních a meziregionálních logistických systémů pro tyto účely, což je rovněž důležité pro zvýšení objemu vývozu potravin a sadbových brambor.
Je docela možné, že objem vývozu ruských brambor do zahraničí vzroste, zejména v rámci zemí Euroasijské hospodářské unie. To by mělo být usnadněno opatřeními ke zvýšení počtu izotermických chladírenských vozů a snížení nákladů na dopravu specializovanými vozidly mimo sezónu.
Podle Federální státní statistické služby činila plocha brambor na farmách všech kategorií v roce 2017 2205 tisíc hektarů, a to i v kategorii zemědělských organizací (AHO) - 171 tisíc hektarů, rolnické (farmářské) domácnosti (PFH) a jednotliví podnikatelé (IP) - 129 tisíc hektarů a v domácnostech - 1606 tisíc hektarů (tabulka 2).
Zároveň můžeme na základě předběžných výsledků zemědělského sčítání v roce 2016 hovořit o identifikaci významných rozdílů mezi ukazateli oficiální statistiky a skutečnými údaji. V průběhu 10 let došlo v domácnostech k výraznému zmenšení plochy určené na pěstování brambor. V roce 2017 tedy byla celková plocha brambor na pozemcích soukromých domácností 971,1 tisíc hektarů. Tyto informace samozřejmě vyžadují podrobnější objasnění a v budoucnu je vhodné příslušné zprávy upravit.
Hrubá sklizeň brambor na farmách všech kategorií v roce 2017 podle oficiálních statistik to bylo 29,6 milionů tun, z toho 6,8 milionů tun v zemědělských organizacích a rolnických farmách. Naše analýza ukázala, že za 10 let se podíl domácností na produkci brambor snížil z 89% na 76%, zatímco podíl zemědělských podniků se zvýšil ze 7 na 14%, rolnické (farmářské) domácnosti a jednotliví podnikatelé - ze 4 na 10,5 % (obrázek 1).
Podle všeho můžeme v následujících letech očekávat další snížení podílu domácností na celkovém objemu produkce brambor na úroveň 16-18 milionů tun (v roce 2016 to bylo 24,2 milionu tun, v roce 2017 - 22,8 milionů tun). a jejich vliv na tržní trh s bramborami bude i nadále klesat. Možného zvýšení hrubé produkce komerčních brambor v zemědělských podnicích, rolnických farmách a u jednotlivých podnikatelů na úroveň 7-8 milionů tun lze dosáhnout zvýšením výnosu a částečně rozšířením plochy na 305 - 310 tisíc hektarů.
Prognózované ukazatele průměrného výnosu brambor v blízké budoucnosti v zemědělských podnicích využívajících moderní technologie se mohou stabilizovat na úrovni 25-26 t / ha (v roce 2017 - 25,8 t / ha). U rolnických farem se s největší pravděpodobností úroveň výnosu udrží v rozmezí 20–22 t / ha (v roce 2017 to bylo 20,6 t / ha), což je do značné míry způsobeno zaostalejší materiálně-technickou základnou většiny farem ve srovnání se zemědělskými podniky i všemi ještě obtížnější přístup pro zemědělce k pronájmu vybavení, bankovních půjček, dotací na hnojiva, palivo a další zdroje.
Lze očekávat, že v roce 2018. celková plocha brambor na farmách všech kategorií se bude blížit indikátorům loňského roku a bude minimálně 1,27 milionu hektarů, včetně zemědělských organizací a rolnických farem na úrovni 300 tisíc hektarů a v domácnostech - 970 tisíc hektarů. Splnění těchto ukazatelů je nesmírně nutné, aby se zabránilo možnému poklesu produkce, což může mít za následek zvýšení podílu dovozu na celkové bilanci obchodovatelných brambor.
V moderních podmínkách je další rozvoj velkovýroby brambor nemožný bez dobře zavedeného systému zajišťování pěstitelských zemědělských organizací, rolnických (zemědělských) farem a jednotlivých podnikatelů odrůdami vysoce kvalitních semen elitních tříd a vyšších reprodukcí. V tomto ohledu patří mezi hlavní priority stabilního a nákladově efektivního bramborového průmyslu zvyšování objemu produkce a dramatické zlepšování kvality původních a elitních sadbových brambor.
Podle výsledků monitorování Spolkového státního rozpočtového ústavu „Rosselkhoztsentr“ činil v roce 2017 počet vysazených sadbových brambor na farmách všech kategorií 3613 tisíc tun (v roce 2016 - 3803,4 tisíce tun), z toho 743 vysazených v zemědělských organizacích a rolnických farmách. tisíc tun, v domácnostech - 2870 tisíc tun. Výsledky sledování kvality sadby brambor z hlediska dodržování požadavků norem (podle Spolkového státního rozpočtového ústavu „Rosselkhoztsentr“) jsou uvedeny v tabulce 3.
Tyto údaje ukazují, že vysoký podíl sadby brambor, které nesplňují požadavky norem, se každoročně vysazuje v zemědělských organizacích a rolnických (zemědělských) podnicích.
Využití dostupného odrůdového potenciálu brambor také ještě není dostatečně účinné. V roce 2017 bylo ve Státním registru povolených šlechtitelských výsledků uvedeno 428 odrůd brambor, z toho 221 odrůd (52%) bylo vytvořeno domácími šlechtiteli. Současně byl podíl odrůd domácích původců na celkovém objemu vysazeného osiva pouze 17,3%. Lídry v počtu semenných brambor byly takové odrůdy jako Gala (19,6%), Red Scarlett (13,8%), Nevsky (5,6%), Lady Claire (5,3%), Rosara (4,5%) Štěstí (4,1%), Zekura (2,3%), Veneta (2%). Z 10 předních odrůd osm patří zahraničním původcům a pouze dvě patří ruskému výběru.
Před deseti lety byly podle výsledků podobné analýzy do prvních pěti vedoucích zahrnuty čtyři domácí odrůdy: Nevsky, Udacha, Lugovskoy, Elizaveta a pouze jeden zahraniční - Romano. Vysoký podíl zahraničních původců na trhu se sadbovými brambory má stálý vzestupný trend, který vytváří skutečnou hrozbu dalšího vytěsňování ruských odrůd z produkce.
Jedním z hlavních důvodů nízké úrovně produktivity brambor v mnoha regionech je dodnes vysoká kontaminace osiva infekčními fytopatogeny. Tento problém je typický pro mnoho zemědělských podniků, rolnických farem a zejména pro domácnosti, kde se k výsadbě často používají dlouhodobé reprodukce brambor, které jsou do značné míry ovlivněny bakteriálními, houbovými a virovými infekcemi.
Biologické vlastnosti brambor jako vegetativně rozmnožené kultury přispívají k rychlé akumulaci infekcí během reprodukce semenného materiálu. Situaci zhoršuje skutečnost, že mnoho pěstitelů brambor nedodržuje prostorovou izolaci osiv, střídání plodin a ne vždy provádějí ochranná opatření účinně a včas.
Zhoršení situace v poměru sadby brambor ruských a zahraničních odrůd je do značné míry dáno skutečností, že technologická úroveň domácí původní produkce semen a technické vybavení většiny původních institucí ruských odrůd prostě nejsou srovnatelné s úrovní moderních západoevropských selekčních a osivových center a společností. V tomto ohledu se přijetí účinných opatření na modernizaci materiální a technické základny šlechtění a produkce osiva brambor a vytvoření moderních selekčních a osivových center stává jedním z nejnaléhavějších úkolů v rozvoji produkce brambor v Rusku.
Současně bude mít velký význam provádění investičních projektů zaměřených na vytvoření a (nebo) modernizaci zemědělských zařízení v rámci Federálního vědeckotechnického programu rozvoje zemědělství na období 2017–2025.
Situace v oblasti vědecké podpory pro bramborový průmysl vyžaduje dramatické zlepšení. Prioritou by mělo být zejména široké využívání inovativních technologií výběru a produkce osiva, zvýšení konkurenceschopnosti odrůd domácího výběru a urychlení jejich propagace ve výrobě.
To zase vyžaduje významné zvýšení vědecké a metodologické úrovně a zvýšení objemu práce prováděné na základě vědeckých institucí v nejdůležitějších oblastech základního a rešeršního aplikovaného výzkumu, včetně:
- vytvoření nových slibných odrůd brambor s předem stanovenými ekonomicky cennými vlastnostmi založenými na tradičním výběru a moderních metodách orientace na markery a genomické selekce;
- vytvoření a rozšíření základu DNA markerů, hledání a vývoj nových DNA markerů nezbytných pro masivní a efektivní využití selekce na základě markerů;
- vývoj technologií pro cílené úpravy genomu brambor za účelem získání genotypů se stanovenými ekonomicky cennými vlastnostmi pro následné šlechtění;
- uchovávání, údržba, rozvoj genetických sbírek; vytváření pracovních sbírek pro výběr nových domácích odrůd různých zamýšlených použití a na tomto základě vytvoření středisek kolektivního využití pro chovatele;
- vývoj diagnostických metod pro fytopatogeny a vytvoření vysoce citlivých testovacích systémů založených na technologii PCR, enzymaticky vázaného imunosorbentu a imunochromatografických analýz pro identifikaci virů a bakterií infikujících brambory;
- aplikace moderních biotechnologických metod a technologií meristémových tkání při výrobě a klonální mikropropagaci materiálu in vitro; vytvoření na tomto základě konkurenčního fondu původních sadbových brambor nových slibných odrůd;
- vývoj účinných technologií pro pěstování, sklízení, skladování a ochranu brambor před patogeny a abiotickými stresy.
Značný potenciál pro skutečné zvýšení objemu produkce brambor lze využít v kategorii rolnických (farmářských) domácností a individuálních podnikatelů. Pro zvýšení efektivity produkce brambor v tomto odvětví je obzvláště důležitý rozvoj spolupráce mezi farmami při výrobě a oběhu potravin a sadbových brambor (více viz časopis „Potato System“ č. 4, 2017).
Obecně bude další rozvoj pěstování brambor a zvyšování jeho účinnosti v zemědělských podnicích všech kategorií do značné míry záviset na tom, jak úspěšně je zajištěno provádění prioritních opatření, včetně:
- zvýšení plochy pěstování brambor v komoditním sektoru (zemědělské a rolnické farmy) na 305-310 tis. ha, což při výnosu 25-26 t / ha zajistí stabilní hrubou sklizeň obchodovatelných brambor v těchto kategoriích farem na úrovni nejméně 7-8 milionů tun;
- zvýšení průměrného výnosu brambor v kategorii domácností na 17–18 t / ha, což i při pokračujícím snižování plochy v této kategorii farem zajistí hrubou sklizeň nejméně 17–18 milionů tun, aby se uzavřela skutečná potřeba, s přihlédnutím k zavedeným tradicím soběstačnosti brambor části obyvatelstva země;
- zvýšení účinnosti využívání odrůdových zdrojů, zejména nejlepších výsledků domácího chovu, a vytvoření podmínek pro rychlejší zvýšení produkce a zlepšení kvality sadbových brambor, jakož i podpora a zavádění nových slibných odrůd domácího výběru na trhu;
- zvládnutí a přísné dodržování moderních technologických schémat a vědecky podložených předpisů pro výrobu originálních, elitních a reprodukčních sadbových brambor;
- zvyšování prodejnosti brambor pomocí vysoce kvalitního domácího osivového materiálu, účinných přípravků na ochranu rostlin a zavádění inovativních zemědělských technologií;
- rozvoj průmyslu zpracování brambor a stimulace provádění účinných investičních projektů na vytvoření moderních high-tech zpracovatelských podniků s uvolněním velkého množství různých druhů bramborových výrobků (hranolky, hranolky, bramborová kaše atd.);
- rozvoj infrastruktury trhu s bramborami a bramborovými výrobky, vytvoření regionálních a meziregionálních logistických center pro prodej potravinových a sadbových brambor a bramborových výrobků;
- rostoucí zájem bank o investice v zemědělském sektoru, včetně výroby a zpracování brambor.
Úspěšná implementace výše uvedených prioritních opatření a klíčových prioritních rozhodnutí v blízké budoucnosti přispěje k rozvoji průmyslu, zajistí stabilní hrubou produkci brambor, sníží závislost na dovozu, vytvoří moderní logistické systémy pro propagaci brambor a bramborových produktů zaručené domácí kvality na trhu.