V oblasti Astrachaň se jim kromě rajčat podařilo zajistit zpracování téměř všech druhů zeleniny: lilek, cuketa, dýně, cibule, paprika, tykev a celer. Výroba se však vyvíjí hlavně díky velkým společnostem. Zemědělci, kteří pěstují a zpracovávají zeleninu v regionu doslova jednou, dvakrát a přepočítávají.
Přesně před deseti lety regionální ministerstvo zemědělství uvedlo, že pěstitelé zeleniny dosáhli dobrých výsledků, když během sezóny 2009 nasbírali téměř 600 tisíc tun produktů, včetně 350 tisíc tun rajčat, což je o čtvrtinu více než v předchozím roce. Ale v té době bylo na zpracování přiděleno pouze pět procent, 30,9 tisíc tun. Poté region přijal program rozvoje pěstování zeleniny a o pět let později se zpracování zvýšilo 1,7krát, a to až na 54,4 tisíc tun. Samotný sběr zeleniny se ale zvýšil 2,3krát, až na jeden milion 425 tisíc tun, takže podíl zpracovaných produktů se ve skutečnosti „rozpustil“ na celkovém objemu, který činil méně než čtyři procenta.
Ale od té chvíle se situace začala měnit. Společnost Astrakhan Canning Company nejprve rozšířila svůj sortiment instalací nových výrobních linek. Kromě tradiční rajčatové pasty a rajčat ve vlastní šťávě začala společnost vyrábět houbový guláš, lilek s česnekem, rozmanitý květák, okurky a cherry rajčata, stejně jako dietní sirupy a džemy. A v roce 2016 byl úspěšně realizován velký investiční projekt v okrese Kharabalinsky: byl vytvořen astrahanský zemědělsko-průmyslový komplex, který překonal ukazatele všech astrachaňských společností dohromady. Počínaje 50 tisíci tunami v roce 2017 závod zpracoval již 200 tisíc tun rajčat a v roce 2019 - 346 tisíc tun.
V letošním roce společnost plánuje otevřít pobočku v okrese Enotaevsky se zpracovatelskou kapacitou 50 tisíc tun ročně. Zároveň malé firmy pomalu opouštějí trh: počet zpracovatelů, kteří již byli méně než dva tucty, se snížil jeden a půlkrát na 11. Neměl jsem zájem zpracovat zemědělce, kteří pěstují tuto zeleninu. Přestože je místní úřady v plánu aktivně zapojit, naléhaly na ně, aby otevřely mini-obchody.
"Jedná se o úplně jiný typ podnikání a jsou zde zapotřebí další investice," vysvětlil RG Aleksey Arefiev, majitel přední farmy na pěstování zeleniny v okrese Enotaevsky. - Rostliny stojí stovky milionů rublů, ne desítky. Ano, a není o to žádný zvláštní zájem, zorganizovali jsme tepelné zpracování a balení produktů a nemáme žádné problémy s prodejem: rosteme, prezentujeme a dodáváme známým maloobchodním řetězcům po celé zemi.
Podle názoru Natálie Akimové, ředitelky Astrachaňského konzervovaného potravinářského podniku, zemědělci nemají zájem o zpracování, protože se na něj státní podpora nevztahuje. Pokud ministerstvo zemědělství přidělí pěstitelům zeleniny dotace na nákup osiva a pořízení rekultivačního systému, pak producenti nemají na nic nárok.
- Teoreticky je možné vystavit 25% náhradu nákladů na vybavení, ale je velmi obtížné ji získat, dosud se nám to nepodařilo, - uvedla Natalya Akimova. Výroba konzerv je podle ní nákladná a obtížná, musíte mít dobrý peněžní polštář a personál kvalifikovaných odborníků. Kromě toho jsou daně silně tlačeny a cena produktů závisí na náladě federálních networkerů.
"Jsou to oni, kdo dnes určuje tržní podmínky, nikoli výrobce," říká Natalya. - Proto naše náklady rostou, ale příjem ne. Zároveň stále existují zemědělci se zeleninovou zahradou a rostlinou. Chloubou černoyarské oblasti je farma Natálie Sabliny, kde pěstují rajčata, cukety, papriky, dýně, okurky a lilky a poté z nich ve vlastní dílně vyrábějí marinádu. Pokud ale v roce 2015 farma zpracovala 2,6 tisíce zeleniny, pak do začátku roku 2020 snížila produkci přesně o polovinu. Natalya Sablina to odmítla komentovat a omezila se na větu: „Při práci.“
Podle slavného pěstitele zeleniny v oblasti Volga Evgeny Anufriev má dnes smysl pro zemědělce, aby se zapojili do zpracování, pouze pokud jednají jako zástupci velké rostliny nebo jsou sloučeni do družstev.
"Naše podnikání je sezónní a výroba vyžaduje stabilní dodávky," říká Anufriev. "Navíc nemáme kontrolu nad situací, takže každý vyhodí své zboží, pak ne." Po sjednocení zemědělci alespoň pochopí, kdy a za jakou cenu vstoupit na trh.
Zdroj: Rossijskaja Gazeta