Brambory jsou plodinou, která v našich zeměpisných šířkách může přinést výnos pouze jednou za rok a při dlouhodobém skladování ztrácí škrob. To určuje sezónnost práce škrobáren (takové podniky jsou nuceny zastavit výrobu mezi obdobími zpracování).
Dánská společnost SiccaDania vyvinula koncept pro rostlinu, která bude schopna zpracovávat úplně jiné plodiny. Taková rostlina bude fungovat po celý rok a přejde z brambor na fazole nebo hrášek. Závod se nachází v Chorvatsku a má být spuštěn v srpnu 2021.
Tento koncept je představen poprvé a samotná výroba bude bezodpadová a bude jednou z nejmodernějších v Evropě.
NUTRIS, majitel nového závodu, se chce stát významným hráčem na světovém trhu s izoláty rostlinných bílkovin a nabídnout nejen své produkty, ale také řešení, která pomohou učinit potraviny zdravějšími, chutnějšími a také přispět k zachování životní prostředí. Závod je navržen v souladu s koncepcí SiccaDania: One-In-All-Out © bez odpadu, která zajišťuje produkci škrobu, bílkovin, vlákniny a tekutých hnojiv.
Evgeniy Rebny, manažer prodeje společnosti SiccaDania
Zpracování brambor na škrob je obvykle omezeno na 4–6 měsíců a po zbytek času je rostlina nečinná. Pro optimalizaci produkčního cyklu vyvinula SiccaDania nový koncept pro závod na výrobu škrobu a bílkovin. Tato jedinečná produkce bude moci na podzim zpracovat brambory a poté pracovat na luštěninách. Hlavním rysem závodu je flexibilita a vysoké marže vyráběných produktů. Bramborový škrob je tedy nejdražším a nákladově nejefektivnějším typem škrobu a proteinový izolát je nejdražší potravinářskou složkou získávanou z fazolí.
Schopnost vyrábět 6 produktů a zpracovávat různé plodiny umožní rostlině fungovat po celý rok a získat produkt, který je v současné době nejžádanější.
Produkty rostliny jsou jedlé bramborové a luštěninové škroby, krmný bramborový protein a izolát jedlých luštěnin, vláknina, tekuté organické hnojivo.
Bean Protein Isolate je kompletní protein a neobsahuje alergeny a inhibitory trávicích enzymů. Proto je tento izolát dobrou alternativou k izolátu hrachu a sóji.
Fazolový izolát se použije jako surovina pro výrobu vegetariánských produktů a rostlinného mléka.
Na tomto projektu pracovaly téměř všechny divize skupiny společností SiccaDania. Dánská kancelář tak byla zodpovědná za vývoj koncepce a úplné testování procesů v pilotním závodě, za dodávku škrobového zařízení - SiccaDania NL, velké zařízení bylo vyrobeno v závodě ACO SiccaDania (Polsko).
Keld Markedal, vývojový manažer pro Tech. Procesy SiccaDania
Vysoká poptávka po proteinových izolátech nám dala za úkol vyvinout technologii pro extrakci proteinů z různých rostlinných materiálů.
Naše výzkumné centrum vyvinulo průmyslové technologie pro výrobu proteinových izolátů z řepkového šrotu, luštěnin (hrach, asijské fazole, fazole, čočka a cizrna), amarantu, lupiny. Rád bych poznamenal, že vyvíjíme nejen technologie, ale také vyrábíme šarže různých proteinových izolátů pro naše klienty. Výsledné izoláty se používají ke studiu poptávky na trhu a formulaci konečných produktů.