Rusko ztrácí šanci dovážet hranolky do potravinových řetězců a zůstává velmi závislé na evropských dodavatelích. Země nemá ani trh s vlastním osivem, ani zařízením. V nadcházejících letech se situace nezmění, zjistil News.ru.
Země prohrává válku s dováženými brambory
Hranolky jsou jedním z nejoblíbenějších potravinářských výrobků. Podíl dodávek od tuzemských výrobců do restaurací rychlého občerstvení je však minimální. V roce 2014, po vstupu v platnost protiopatření, nebyla příslušná ministerstva a podniky připravena zpracovat hranolky. Rusko tak zmeškalo šanci opustit cizí hlízu.
První státní programy ministerstva zemědělství se objevily, jakmile se vyjasnila míra státní závislosti na hranolkách a hranolcích. V průběhu desetiletí prostojů ztratila země strojírenské technologie v potravinářském průmyslu, produkci semen a šlechtění, pěstování a zpracování.
Dovozní náhrada plodin by měla začít semeny, vysvětluje Alexej Meleshin, zástupce ředitele All-Russian Research Institute of Potato Economy, pojmenovaný po Lorchovi. Odrůdy s vysokou výnosností zaručují úspěch produktu na trhu.
Úředníci si vzpomněli na toto odvětví před rokem a půl, když jsme zjistili selhání domácích semen u stolních brambor, hranolek a hranolků. Ale za takovou dobu můžeme pěstovat pouze jednu generaci pole. Materiál potřebuje 4–5 let, aby mohl být uveden do oběhu, když smažíme hranolky, - říká Melyoshin.
Před dvěma lety spustilo Ministerstvo zemědělství Ruské federace podprogram „Vývoj výběru a produkce semen brambor“ na roky 2017 - 2025. Je navržen tak, aby dal podnět průmyslu a dosáhl parity s dováženým materiálem 2025. Tato opatření však zjevně nestačí, jak uvádí odborník.
Státní podpora se zpočátku týkala všeho, co je v ruském Státním registru výběrových úspěchů povoleno k použití, přestože většina z nich je importována. Trvalo nám asi pět let, než si to úředníci uvědomili: je tu náš materiál, je tu podmíněně náš a konečně i materiál ze zahraničí- říká expert.
Zahraniční společnosti jsou dnes ve skutečnosti zakázány provádět výběr na území Ruské federace, ale zároveň stát nevytváří nové školy ani továrny. Laboratoře se objevují ve vědeckých městech a ústavech, ale pro odbornou přípravu jsou zapotřebí čas a zdroje.
Nemáme jediný závod na zpracování hlíz. Totéž v produkci semen. Hlavní světoví hráči v tomto odvětví jsou soukromí. A podnikání je zvyklé pracovat s obchodem- říká Meleshin. - Pro takové společnosti potřebujeme konkurenční prostředí. V Ruské federaci je toto odvětví dnes ve skutečnosti uškrteno. Pokud přestaneme podporovat státní instituce, padneme.
Téměř veškeré šlechtění v zemi provádějí státní instituce a pro podnikání v regionech jsou testy obtížné. Od loňského srpna byli soukromí obchodníci nuceni platit obrovské množství peněz za testy. Takže ve střední oblasti je takový postup pro jednu odrůdu brambor 600 tisíc rublů, náklady se stokrát zvýšily.
Sami si téměř nic neděláme. Ruští výrobci hranolků budou muset začít od nuly. Nemáme žádné vybavení. Musí nakupovat v Evropě nebo Číně. Takže budeme vždy pozadu. Budou používat pokročilý vývoj doma a budeme prodávat použité zboží. K nákupu našich odrůd potřebujeme vládní investice do výroby a vývoje nových produktů. Ale první výsledky budou za 5-10 let. A my můžeme konkurovat na našem trhu v 8–10- bere na vědomí Meleshin.
Substituce importu není vážná
Programy, díky nimž se Rusko stalo „bramborovou kolonií“, fungují dodnes. Pokud tedy domácí podnik koupí odrůdu v EU, pak ve skutečnosti nebude schopen získat dobrou sklizeň bez chemické ochrany rostlin a zemědělské techniky ze stejné země nebo od partnerů společnosti. Jinými slovy, když ruská společnost nakupuje zařízení, dodavatelé vždy doporučují své vlastní místní odrůdy pro ostré brambory nebo jiný produkt, se kterým pracují po celá desetiletí. Tyto společnosti dávají záruku, že při použití jejich semen bude sklizeň, ale při pěstování na ruských nikoli.
Další metoda spočívá v nákupu zahraničního semenného produktu pod rouškou komoditního produktu (tzv. Šedé schéma, když papírem projde jiný produkt). A konečně, pěstování dovážených hlíz na území Ruské federace a jejich vydávání za místní. To vše vedlo k tomu, že v našich supermarketech jsou téměř všechny brambory ve skutečnosti cizí.
Evropské společnosti v Rusku se zajímají pouze o genetické zdroje pro vytváření vlastních odrůd. A domácí vývoj se v stravování prakticky nepoužívá. Předními řetězci rychlého občerstvení jsou zpravidla americké nebo evropské a za prvé podporují jejich dodavatele a za druhé místní podniky nezasadí požadované objemy osivového materiálu. Vůdci na trhu křupavých brambor v Rusku PepsiCo a Lamb Weston tedy potřebují ke smažení 100-300 tun pro podrobnější testy. Jak to však udělat, pokud podle odborníků je podpora producentů vysoce výnosných semen v EU 500 EUR na hektar a v zemi - 1 XNUMX rublů?
V Evropě je nejméně 50% sklizených kořenových plodin využíváno ke zpracování a v Belgii - více než 80%, říká Alexey Krasilnikov, výkonný ředitel Unie brambor.
Zpracování škrobu se vykopalo- účastník rozhovoru připustil. - Z různých důvodů přecházely bývalé rostliny na obilí, pšenici a kukuřici. Škrob v dnešní zemi se vyrábí pouze ve 2-3 podnicích v malém objemu. Na suroviny je zpracováno pouze 228 tisíc tun. Asi 0,5 milionu tun zpracování jde na čipy.
Odborníci poznamenávají, že investicím do zpracování brání překážky. V první řadě se jedná o vysoké náklady na výstavbu, připojení k infrastruktuře a certifikaci.
Vedoucí laboratoře brambor v Perm Výzkumném ústavu zemědělství Nikolay Chukhlantsev poukazuje na nedostatečný rozvoj průmyslu hranolek v zemi, přičemž upozorňuje na popularitu tradičních pokrmů.
K přípravě tohoto jídla potřebujete nejprve fritézu. Ne každý to má. A za druhé, podnikání nejde ke zpracování. Odrůdy pro pěstování hranolků v Ruské federaci jsou:. Může se pěstovat v jakékoli klimatické zóně, pouze chuť se bude lišit. Ale dnes je takový produkt snazší koupit v supermarketu než růst. V Rusku je to vysoce specializovaný produkt. Semena jsou pro nás dnes důležitější. Je třeba zabít evropské domácí a pak se zabývat dalšími oblastmi- expert si stěžuje.
Pokus o smažení hranolků v Ruské federaci
Ti producenti, kteří se snaží vytvořit v Rusku společné podniky pro výrobu hranolků, otevřeně připouštějí, že používají cizí odrůdy brambor. Například mluvíme o nizozemské odrůdě „inovátor“. Chován v devadesátých letech v Nizozemsku, od roku 1990 je zapsán v registru výběrových úspěchů v Ruské federaci.
Zahraniční společnosti lobují za svými zájmy a pokud vidí konkurenta, pragmaticky „vytlačí“ své podnikání na naše území. Nedovolí dodávku semen, budou dovážet komoditu [produkt]- Meleshin je přesvědčen.
V obchodním řetězci je Rusko konečným spotřebitelem, všechny zisky jdou na Západ. Ve skutečnosti je cena původních semen a surovin zahrnuta do hranolků a hranolků. Odborníci se domnívají, že nepřijmou domácí řetězce, a budou se tlačit zpět do poslední, aby si udrželi své dodavatelské řetězce. A pokud jejich zboží neprojde Evropou, půjde přes Afghánistán, Írán nebo Turecko, uzavírají odborníci.
Zdroj: https://news.ru/