Podle Centrum pro tržní ekonomiku, trh se zpracováním brambor v Rusku roste průměrně 30% ročně a do konce roku 2019 dosáhl objem produkce vyprodukované v zemi 0,3 milionu tun ročně. V 1. pololetí 2020 dosáhl objem zpracovaných brambor 168 tisíc tun a s ohledem na aktuální růst trhu o 12,8% podle prognózy do konce roku 2020 dosáhne 0,34 milionu tun produktů.
Uložení sankcí mělo pozitivní dopad na ruskou výrobu průmyslových produktů na zpracování brambor: v průměru se objem zpracovaných brambor od roku 2014 v průměru zvýšil 2,3krát. Po prudkém poklesu produkce v roce 2014 v důsledku uvalení embarga na dodávky surovin ze zahraničí o 21,3% na 147 tis. Tun zpracovaných brambor, v roce 2015 začali výrobci kompenzovat objem zpracování brambor a na začátku roku 2018 trh dosáhl ukazatelů před sankčním obdobím.
Ve struktuře zpracovatelského trhu je více než polovina (62%) vařených a konzervovaných brambor. Čtvrtina trhu (25%) připadá na plátky a zmrazené brambory. Nejmenší část zůstává na škrobu, vločkách, bramborových granulích (7%), jakož i na plátky brambor, hranolkách, smažené nebo sušené brambory (6%).
V roce 2020 vykázala největší dynamiku produkce škrobu, především díky kompenzaci za pokles o 23,8% v roce 2019. Očekává se, že objem vyrobeného škrobu, vloček a granulí z brambor v roce 2020 bude o 39,3 tis. Tun více než v roce 2018 o 18,9 tis. Tun. Produkce konzervovaných a vařených brambor neustále roste o 14–15%. V roce 2019 činil růst tohoto segmentu 14,3% - objem konzervovaných a vařených brambor dosáhl 185,6 tis. Tun. V roce 2020 by měla výroba konzervovaných a vařených brambor dosáhnout 214 tisíc tun. Výroba třísky a smažených nebo sušených bramborových plátků se v roce 2019 zvýšila o 60,5% a činila 20,4 tis. Tun. V roce 2020 se v tržním segmentu očekává pokles o 20,8% - očekává se, že objem třísky a smažených nebo sušených bramborových plátků bude 13,6 tis. Tun.
Nejvyšší míry průmyslového zpracování brambor v letech 2019 a 2020 byly pozorovány ve Středním federálním obvodu (222 a 254 tis. Tun). Objem zpracovaných brambor producenty ve střední federální oblasti v roce 2019 činil 75% celkového průmyslu brambor ve federálních okresech. Jižní federální okres je z hlediska tohoto ukazatele druhým největším federálním okrskem (16% trhu v roce 2019). Zbývající část (8%) je rozdělena mezi sebe okresy Sibiř, Severní Kavkaz a Ural. Očekává se, že v roce 2020 klesne podíl průmyslových produktů na zpracování brambor vyprodukovaných ve střední federální oblasti na 73%.
Celkový příjem společností zpracovávajících a konzervujících ovoce a zeleninu v roce 2019 činil 141 miliardy rublů. (podle Federální daňové služby Ruska), zatímco trh roste mírně ročně - v průměru 3%.
Po změnách v objemu dodávek ovoce a zeleniny v letech 2014–2015 v důsledku přijetí sankcí došlo v roce 2016 k poklesu výnosů společnosti o 13,4%. Současně v letech 2018 a 2019 začaly finanční ukazatele zpracovatelů ovoce a zeleniny dohánět po krizovém poklesu a vykazovaly nárůst o 6,3%, respektive 4,9%. Současně se tržby výrobců zpracovaných produktů a konzervování brambor v období od roku 2014 zvýšily téměř dvakrát a v roce 2 dosáhly 2019 miliard rublů.