Podle Národní unie pro ovoce a zeleninu splňuje nejnovější standardy pouze 20–25% kontejnerů pro skladování zeleniny a brambor z celkových 6,9 milionu tun dostupných v zemi.
Podle APH Group (dodavatel zařízení pro pěstování a skladování brambor a zeleniny) nyní není kam skladovat nejméně 40-50% rostlinných produktů pěstovaných v Rusku.
Převážná část high-tech skladování je soustředěna ve velkých farmách a zemědělských podnicích. Obecně je však podíl moderních zařízení ve všech pěstitelských podnicích méně než 50%, říká Andrey Grobovoy, obchodní ředitel APH Group. Většina provozů zeleniny byla postavena v sovětských dobách, jejich stav není nejlepší. "Zařízení je zastaralé, používá se stará automatizace, stěny jsou prakticky neprodyšné, nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování," potvrzuje generální ředitel Agrolayn (navrhuje, konstruuje a vybavuje sklady zeleniny a ovoce) Anna Peskisheva.
Pro dlouhodobé skladování s minimálními ztrátami by sklady zeleniny měly být vybaveny účinnými zvlhčovacími systémy a chladicím zařízením. Systémy dálkové klimatizace s různými možnostmi udržování statistik úložiště jsou již nedílnou součástí špičkových tanků, uvedla Grobova Agroinvestoru. Malé farmy prodávají své produkty převážně přímo z pole, nebo je ukládají do nevybavených prostor, kde zelenina leží maximálně několik měsíců as vysokými ztrátami kvality. Průmyslové pěstování rostlinných produktů není možné bez kvalitního skladování. "Úložiště lze porovnat s bankou, kde zemědělci skutečně vložili své peníze," říká vrchní manažer. "Rozdíl v ceně zeleniny na začátku sklizně a na jaře může dosáhnout 100%."
Dostupnost moderního úložiště však neznamená, že úložiště bude automaticky na vysoké úrovni. Při použití technologií, které jsou drahé z hlediska konstrukce a provozu, je velmi důležité nedělat chyby, které vedou k vážným ztrátám a neumožňují odůvodnit náklady. Ztráty při nesprávném skladování mohou být podle skupiny APH kritické - až 70%. Zejména pokud došlo k problematickému čištění a kvalita produktu je nízká již ve fázi příjmu v obchodě, Grobova zdůrazňuje. I přes všechna doporučení však nelze některým ztrátám produktu zabránit. „Ztráty v oblasti 5–7% jsou dobrým a čestným ukazatelem,“ říká.
Ne každý zemědělec si může dovolit výstavbu high-tech zeleniny. Náklady na kapacitu závisí na mnoha faktorech. Mezi nimi - konfigurace budovy, typ produktu a typ větrání. Například spolehlivý nizozemský větrací systém bude podle Grobovoy stát náklady na skladování brambor od 1,5 rublů / kg a do cibule až 3,5 rublů / kg plus náklady na další systémy údržby, jako je zvlhčování, tepelné zbraně a atd. Náklady na chladicí zařízení pro mrkev a zelí mohou být až 8 - 10 rublů / kg produktů. Při skladování v nádobách je třeba vzít v úvahu také jeho náklady. Kvalitní dřevěný kontejner ze sušeného dřeva lze zakoupit za 4-5 tisíc rublů. Obvykle drží asi 0,9 až 1,3 tuny zeleniny. To znamená, že cena kontejnerů je někdy vyšší než cena zařízení HVAC, upozorňuje vrcholový manažer.
Náklady na budovy se také liší. Může to být prefabrikovaný bezrámový sklad za cenu 10–12 tisíc rublů / m² nebo budovy vyrobené z kovových rámů a sendvičových panelů, které stojí o 50% více. „Jedná se však o jednorázové náklady na skladovací zařízení, které bude trvat 25–30 let a na rozdíl od polních zařízení vyžaduje minimální náklady spojené s opravami a náhradními díly,“ poznamenává Grobovoi. Současně se moderní kapacity mohou vyplatit za pouhý rok provozu, v závislosti na cenovém prostředí.
Zdroj: http://kvedomosti.ru