Boris Anisimov, Federální výzkumné středisko brambor pojmenované po V.I. A.G. Lorkha
Začátek pěstování brambor v Rusku je obvykle spojován se jménem Petra I. Existuje verze, že Peter I., který se setkal s bramborami v Holandsku (1697-1698) a ocenil jeho zásluhy, poslal pytel hlíz brambor hraběti Šeremetevovi s přísný rozkaz k pěstování této plodiny v Rusku ... Předpokládá se, že historie pěstování brambor v Rusku začala tímto pytelem brambor. Neexistují však žádné informace o dalším osudu této královské premisy. Pokud by k tomu skutečně došlo, byl to jen jeden ze způsobů pronikání brambor do naší země. V každém případě je z archivních materiálů známo, že v polovině XNUMX. století. v mnoha ruských městech a venkovských osadách již rolníci a zahradníci pěstovali brambory.
Zpočátku byly brambory v Rusku, stejně jako jinde, považovány za exotický exotický produkt. Podávalo se jako vzácné a chutné jídlo na palácových plesech a banketech. A jak se to může zdát divné, brambory posypali cukrem, ne solí.
Rusové se postupně dozvěděli více o výhodách brambor. Před více než 200 lety se v jednom z článků v časopise „Skladby a překlady pro prospěch a pobavení zaměstnanců“ věnovaném bramborám říkalo, že „zemská jablka“ (jako první se brambory nazývají) příjemné a zdravé jídlo. Bylo naznačeno, že brambory lze použít k pečení chleba, vaření kaše, vaření koláčů a knedlíků. Již v letech 1764-1776. brambory se pěstovaly v zahradách Petrohradu, Novgorodu, poblíž Rigy a na dalších místech.
Důležitou roli v distribuci brambor v Rusku sehrála Medical College, která byla po akademii věd druhou vědeckou institucí v Rusku. Když v 60. letech XVIII století. v některých částech země vypukl hladomor, zaslala Medical College Senátu zvláštní zprávu. Tato zpráva zejména uvedla, že nejlepší způsob boje proti hladu „... sestává z těch hliněných jablek, která se v Anglii nazývají potetes, a na jiných místech, hliněné hrušky, tartuffly a brambory».
Senát vydal zvláštní dekret o bramborách: «Кo takové velké užitečnosti těchto jablek a tom, že při rozvodu vyžadují jen velmi malou práci a tato odměna je nesmírně nejen pro lidi za příjemné a zdravé jídlo, ale také slouží jako potrava pro každé domácí zvíře, měli by být poctěni za to nejlepší zelenina v konstrukci domácnosti a pro rozvod zkuste to nejlepší».
Kromě vyhlášky vydal Senát také speciální „pokyn“, tj. průvodce pěstováním brambor. Skutečnost, že v letech 1765-1766 to Senát s distribucí brambor v Rusku myslel vážně, dokazuje skutečnost, že v letech 22-30. o této otázce hovořil 40krát. Okamžitě byla přijata praktická opatření: semena byla zakoupena a odeslána do všech provincií, včetně těch nejvzdálenějších. Tato opatření přinesla náležité výsledky. Brzy si brambory získaly uznání v mnoha provinciích středního Ruska, Ukrajiny a pobaltských států. Je pravda, že došlo také k vážným nepokojům spojeným s nuceným zaváděním bramborových plodin, kdy byla rolníkům odebrána nejlepší půda pro brambory, byli potrestáni za nedodržení pokynů úřadů a byli vybíráni vydíráním. Ve XNUMX. až XNUMX. letech XNUMX. století. v reakci na násilná opatření vlády Mikuláše I. vznikly takzvané „bramborové nepokoje“.
Pro rozvoj pěstování brambor v Rusku měly velký význam aktivity Svobodné ekonomické společnosti, které byly organizovány v Petrohradě v roce 1765. V „Trudech“ této společnosti bylo publikováno mnoho článků předních vědců té doby, kteří propagovali brambory. . Mezi nimi má zvláštní roli první ruský vědec-agronom Andrej Timofejevič Bolotov. V roce 1770 publikoval odborný článek „Poznámka o Tartu“. Jednalo se o jednu z prvních a nejpodrobnějších prací „o zakládání, pěstování a množení brambor“, jakož i „o jejich sběru a údržbě“. Byl to Bolotov, kdo jako první nazval brambory ne „zemská jablka“ a ne „brambory“, ale „tataráky“. V průběhu doby se toto jméno transformovalo na brambory.
V Rusku bylo mnoho dalších nadšenců nové kultury. Zvláštní zásluhu na pěstování brambor má petrohradský zahradník Efim Andreevich Grachev, rodák z jaroslavských rolníků. Jeho sbírka brambor zahrnovala více než 100 odrůd. Za své služby v aklimatizaci a šlechtění nových odrůd získal 60 medailí na různých výstavách v Rusku i v zahraničí. Na mezinárodní výstavě zahradnictví v Petrohradě byly Grachevovy odrůdy brambor uznány jako nejlepší. Grachev aklimatizoval americkou odrůdu Early Rose, která v ruských podmínkách získala nové kvality a stala se mezi lidmi velmi oblíbenou odrůdou - „brzy dozrávající“. Později tato práce pokračovala N. Ya. Nikitinský. Získal od Grachevovy dcery všechny v té době dostupné odrůdy a začal je chovat na kostinském panství zakoupeném pro tento účel v provincii Rjazaň.
N. Ya. Nikitinsky také obdržel mnoho odrůd ze zahraničí, byl v aktivní korespondenci se zákazníky, na vyžádání jim zasílal katalogy a osivový materiál. Věnoval spoustu času experimentální práci: křížení, výběru a šíření nejlepších hybridů, aby vytvořil nové odrůdy. Sběr brambor N.Ya. Nikitinský se zvýšil na 400 odrůd, včetně hybridů vyšlechtěných křížením. Panství Kostino bylo v té době jediným hlavním zdrojem sadbových brambor v zemi. V roce 1912 N. Ya. Nikitinský zemřel, jeho manželka pokračovala v práci na šlechtění a udržování odrůd. Po revoluci v roce 1917 se panství Kostino rozpadlo, protože nezískalo státní podporu.
V roce 1919 zahájila Kancelář aplikované botaniky Zemědělského vědeckého výboru práci na vytvoření sbírky zdrojového materiálu a pravidelného odběru vzorků (domácích i zahraničních) pro šlechtění domácích odrůd brambor. V roce 1920, kdy byla v Moskevské oblasti organizována experimentální stanice Korenev (později Všeruský výzkumný ústav pěstování brambor), založil její zakladatel a ředitel A.G. Lorkh přinesl sbírku odrůd N.Ya. Nikitinský. Ve stejném období T.V. Aseeva a A.G. Lorkh organizoval a prováděl hromadné průzkumy a výběr odrůd (domácích i zahraničních) na rolnických plodinách brambor v moskevské provincii. A.G. Lorkh také napsal a doplnil sbírku nejběžnějších a nových zahraničních odrůd. S využitím tohoto zdrojového materiálu začali zaměstnanci stanice Korenevskaya v roce 1921 šlechtitelské práce na vytváření domácích odrůd brambor. V roce 1930 byly odrůdy Lorkh a Korenevsky vyšlechtěny a zonovány, z nichž první se stále pěstuje v Rusku.
V období od roku 1925 do roku 1958. mnoho cenných zdrojových materiálů pro chov bylo představeno během expedic vedených S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Zhukovsky a další výzkumníci rostlinných zdrojů v Jižní Americe. Na základě geografického, botanického a cytologického výzkumu S.M. Bukasov vybudoval první vědecky podložený systém druhů brambor na světě, který byl okamžitě uznán za nejlepší taxonomy nového a starého světa. Je také základem pro všechny moderní systémy hlízotvorných brambor.
Práce prováděné ve Výzkumném ústavu rostlinném průmyslu pojmenovaném po N.I. Vavilov (VIR) o ochraně, studiu a využívání genetické rozmanitosti brambor v šlechtění přispěl k rozvoji šlechtitelských programů a primární produkce osiva (podpora šlechtění) původních odrůd brambor vytvořených na základě zonálních výzkumných ústavů zemědělství se sídlem v různých ekologických a geografické podmínky.
Odrůdové složení brambor, které se v Rusku vyvinulo ve druhé polovině 90. století již počátkem XNUMX. let, přestalo vyhovovat novým požadavkům trhu, zejména pokud jde o vlastnosti obchodní kvality brambor vstupujících do obchodu. Takže v kategorii velkých producentů brambor, včetně zemědělských organizací (AO) a rolnických (farmových) farem (PFH), začal být obzvláště akutně pociťován nedostatek dobrých odrůd stolního účelu a odrůd vhodných ke zpracování a pro malé farmy populace bylo nutné rozšířit výběr, v první řadě časné zrání, pozdní plíseň a hlístice rezistentní.
Za těchto podmínek vědci a chovatelé Ruska v poměrně krátké době radikálně zlepšili metodické a technologické základy pro vytváření poptávaných odrůd brambor. Hlavní úsilí bylo zaměřeno na studium povahy dědičnosti a korelací hlavních charakteristik, které určují předpokládané cílové použití odrůd, posouzení kombinační schopnosti rodičovských forem a identifikaci specifických kombinací křížení pro určité oblasti praktického chovu, vývoj modelů odrůd pro různé zamýšlené použití, s přihlédnutím k úrovni projevu hlavních ekonomicky významných znaků atd.
Využívání nových metodických přístupů v praktickém chovu umožňovalo období 1991–2010. vytvořit více než 70 odrůd, které úspěšně prošly státními testy a byly zařazeny do Státního registru chovatelských úspěchů schváleného pro použití ve výrobě.
Podle údajů ekologicko-geografických a státních testů poskytoval potenciál odrůd zařazených do státního rejstříku výnos na úrovni 40–45 t / ha, který byl realizován za produkčních podmínek s odpovídající technologickou úrovní pěstování brambor .
Významného pokroku v rychlosti výběru nových odrůd, které splňují požadavky zemědělské produkce, bylo dosaženo v šlechtitelském středisku Všeruského výzkumného ústavu ekonomiky brambor jako výsledek úspěšné implementace pod vedením známého genetika a šlechtitele , Doktor zemědělských věd. JIM. Yashina šlechtitelský program pro paralelní vývoj identických hybridních populací v různých ekologických a geografických podmínkách. Chovatelé regionálních vědeckých institucí se podíleli na práci na tomto programu od roku 1986. Všichni měli možnost získat geneticky rozmanitý šlechtitelský materiál z výběrového střediska All-Russian Research Institute of Potato Economy, předem vybraného ve fázi předšlechtitelského výběru pro přítomnost cenných dominantních genů a polygenů odpovědných za mnoho ekonomicky cenné vlastnosti - hlavně pro odolnost vůči chorobám a škůdcům a heterozygotnost, která určuje vysoké výnosy brambor.
Provádění programu pro využívání identických populací pro výběr v různých ekologických a geografických podmínkách umožnilo významně zvýšit počet šlechtěných odrůd se širokou škálou adaptačních schopností na podmínky hlavních regionů pěstování brambor. Společný program testování identických hybridních populací umožnil všem jeho účastníkům ušetřit peníze na vývoji nových odrůd.
V rámci strategie dalšího rozvoje praktické selekce se vědci V.I. A.G. Lorkh pod vedením doktora zemědělských věd E.A. Simakov, byly určeny nejdůležitější směry pro období do roku 2020:
Vytváření konkurenčních stolních odrůd, které jsou na spotřebitelském trhu žádané. Hlavními parametry pro ně jsou: atraktivní vzhled hlíz, vysoká rychlost ochutnávání, neztmavující buničina v surové a vařené formě. Stupeň stravitelnosti stolních odrůd se může lišit od nestravitelných (salátový typ) až po drobivější typy. Pro moderního spotřebitele se staly důležité také vlastnosti, jako je tvar hlízy, barva kůže a barva masa.
Nabídka stolních odrůd poskytla především zintenzivnění prací na vytváření odrůd s časným dozráváním pro časnou sklizeň, včetně velmi raných odrůd s prodejnou sklizní 70–80 dní po výsadbě a časných odrůd s vegetačním obdobím až 80-90 dní.
Jedním z nových směrů, které byly vyvinuty při výběru odrůd stolních brambor, je zvýšení obsahu antioxidantů v hlízách a vytvoření odrůd s intenzivní (jasnou) antokyanovou nebo karotenoidovou barvou dužiny hlíz, vysokou nutriční hodnotou pro použití v moderní vyvážené zdravé stravě.
Tvorba odrůd pro zpracování na bramborové výrobky (hranolky, hranolky, bramborová kaše). Tyto odrůdy by měly mít výrazné vlastnosti, z nichž je obzvláště důležitý obsah sušiny (20–25%) a redukujících cukrů (optimálně až 0,2%) v hlízách, které určují kvalitu a barvu konečného hotového produktu. Hlízy určené ke zpracování pro konkrétní produkt musí mít své vlastní parametry ve tvaru (třísky - kulaté, hranolky - podlouhlé), hloubku očí, odolnost proti poranění, ztmavnutí buničiny, výstup komerční frakce standardní velikosti.
Vytváření technických odrůd s vysokým obsahem škrobu. Tento směr také zohledňuje možnost zlepšení kvalitativních charakteristik škrobu (velikost škrobových zrn, poměr amylózy a amylopektinu a další ukazatele). Pro tuto skupinu odrůd je také důležitá kombinace zvýšeného obsahu škrobu (alespoň 18%) s odolností proti plísni a háďátku bramborovému.
Zvyšování odolnosti odrůd vůči různým chorobám také zůstala nejdůležitější podmínkou ve vývoji šlechtění brambor pro různé účely. Toto kritérium je obzvláště relevantní v moderních podmínkách neustále rostoucí škodlivosti většiny patogenů, vzniku nových ras a kmenů a tvorby rezistentních forem vůči fungicidům. Na základě toho šlechtitelské programy předpokládaly kombinaci různých typů rezistence ve vytvořených odrůdách - imunita, přecitlivělost, tolerance, polní rezistence v závislosti na nemoci, použité zdroje genů rezistence a možnost použití chemických a biologických přípravků na ochranu rostlin.
Významným způsobem k rozvoji šlechtitelských programů přispěly regionální vědecké instituce provádějící šlechtění brambor v různých agroklimatických pásmech Ruské federace. To umožnilo zajistit vytvoření odrůd různých dob zrání, které kombinují vysokou produktivitu a kvalitu produktu s vysokou odolností vůči běžným chorobám, škůdcům a širokou škálou přizpůsobivosti podmínkám prostředí.
Za poslední desetiletí (2010–2020) vytvořili ruští původci více než 50 nových slibných odrůd pro různé účely, včetně stolních odrůd pro včasnou výrobu a dlouhodobé skladování, odrůd pro dietní výživu a zpracování na bramborové výrobky (hranolky, hranolky) , suché bramborové pyré), jakož i technické odrůdy pro výrobu škrobu.
V poslední době byly v šlechtitelských programech pro brambory provedeny vážné úpravy novými požadavky spotřebitelského trhu spojenými s potřebou zlepšit kvalitu výživy v lidském životě - snížit obsah kalorií v potravinách, zvýšit obsah kompletních bílkovin, vitamínů a antioxidanty. S ohledem na tyto požadavky při šlechtění brambor se již intenzivně pracuje se zdrojovým materiálem pro získání slibných hybridů a vytváření odrůd, které se liší v biochemických vlastnostech hlíz, včetně těch s vysokým a nízkým obsahem škrobu, se zvýšeným obsahem bílkovin , vitamíny a antioxidanty, které posilují imunitní systém člověka. Samozřejmě do značné míry je pokrok chovu směrem ke zvýšení nutriční hodnoty hlíz bramboru určen úrovní znalostí genetické povahy vybraných znaků a použitím moderních metod molekulárního genetického výzkumu, včetně použití DNA markery, vývoj nových technologií výběru pomocí markerů (MAS) a také nové vysoce účinné metody a technologie pro přímou editaci bramborového genomu za účelem získání genotypů se specifickými ekonomicky hodnotnými vlastnostmi pro následnou šlechtitelskou studii.
Jednou z prioritních oblastí je také širší aplikace moderních biotechnologických metod a meristem-tkáňových technologií pro získávání a klonální mikropropagaci původního materiálu in vitro a na tomto základě vytvoření konkurenčního fondu originálních sadbových brambor nových slibných odrůd.
Při hodnocení současného stavu spotřebitelského trhu s bramborami v Rusku je třeba poznamenat, že podle údajů Světové organizace pro zemědělství a potravinářství (FAO) ve světě jako celku je spotřeba brambor a bramborových výrobků na obyvatele přibližně 35 kg ročně, zatímco průměr v celém evropském regionu je toto číslo na úrovni 85 kg na obyvatele a v Rusku - 90 kg na osobu.
V Ruské federaci se průměrný roční objem brambor spotřebovaných pro potravinářské účely odhaduje na 13–14 milionů tun. Na hluboké zpracování bramborových výrobků (hranolky, hranolky, bramborová kaše) se spotřebuje asi 1 milion tun. Potřeba sadbových brambor pro kategorie zemědělských organizací (AHO), rolnických (farmářských) podniků (PFH) a individuálních podnikatelů (IE) s celkovou výsadbou přes 300 tisíc hektarů je asi 1 milion tun. Je nesmírně obtížné odhadnout skutečné objemy použití brambor na semena a krmivo pro hospodářská zvířata v kategorii malých domácností populace, ačkoli zde odhadovaný údaj může činit 5–6 milionů tun. Podle oficiálních statistik činila ve všech kategoriích farem spotřeba brambor na semena v roce 2018 4,6 milionu tun, u krmiv pro hospodářská zvířata 4,3 milionu tun. Průměrné roční ztráty při skladování brambor se odhadují na 1,5 milionu tun.
Podle Federální celní služby Ruska činily v roce 2019 vývozní dodávky brambor 298,3 tisíc tun.
V Rusku by tedy úroveň dodávek brambor vyrobených v tuzemsku měla být nejméně 22 milionů tun. Snížení této úrovně může mít za následek schodek v obecné bilanci obchodovatelných brambor a následně zvýšení podílu dovozu. Předpokládaný podíl dovozu na celkovém objemu spotřebovaných brambor se odhaduje na 300–350 tis. Tun. Jedná se hlavně o rané „mladé“ brambory, po kterých se poptávka a prodej v obchodních řetězcích obvykle zvyšují v mimosezónním období, kdy v květnu končí trvanlivost loňských zásob plodin, a to minimálně 2 x měsíce.
Hrubá sklizeň brambor v Rusku ve všech kategoriích farem v roce 2019 činil 22,0 milionů tun, včetně 7,5 milionů tun v zemědělských organizacích a rolnických farmách. Analýza ukázala, že za posledních 15 let se podíl domácností na produkci brambor výrazně snížil. Takže za období od roku 2013 došlo k poklesu ze 77,7% na 65,8%, zatímco podíl zemědělských organizací se zvýšil z 13,8 na 21,0%, rolnické (farmářské) domácnosti a jednotliví podnikatelé - z 8,6 na 13,3, XNUMX%.
Je pravděpodobné, že v nadcházejících letech lze očekávat další snížení podílu domácností na celkovém objemu produkce brambor a jejich vliv na trh s bramborami, které lze obchodovat, bude dále klesat. Možného zvýšení hrubé produkce komerčních brambor v zemědělských podnicích, rolnických farmách a u jednotlivých podnikatelů lze částečně dosáhnout rozšířením ploch a zejména zvýšením výnosů.
V krátkodobém horizontu se předpokládaný průměrný výnos brambor v zemědělských podnicích využívajících moderní technologie může stabilizovat na úrovni 26–28 t / ha. V rolnických farmách je pravděpodobné, že nižší úroveň produktivity zůstane v rozmezí 21-23 t / ha, což je do značné míry způsobeno zaostalejší materiálně-technickou základnou ve srovnání se zemědělskými podniky a stále více obtížný přístup zemědělců k leasingovému vybavení, půjčkám, dotacím na hnojiva, pohonné hmoty a další zdroje.
Ve většině zemědělských podniků s potřebnou materiálně-technickou základnou a dobře zavedenými distribučními kanály pravděpodobně zůstane produkce brambor stabilní. Zároveň lze podle našeho názoru značný potenciál pro skutečné zvýšení objemu produkce brambor využít v kategorii rolnických (farmářských) domácností a individuálních podnikatelů. Pro zvýšení efektivity produkce brambor v této kategorii farem může být obzvláště důležitý rozvoj mezioborové spolupráce v oblasti produkce a oběhu komerčních a sadbových brambor. Shromážděné zkušenosti s domácími a osvědčenými zahraničními postupy ukazují, že v rámci mezioborových sdružení neztrácejí farmáři, kteří se stávají členy družstva a plní jeho chartu, ekonomickou a ekonomickou nezávislost, ale osvobozují se od problémů při prodeji produktů, dovoz materiálů potřebných pro jeho výrobu nebo získání dalších služeb .... Zároveň je zajištěno racionální využití všech dostupných zdrojů a schopností každého člena družstva za účelem snížení nákladů, zlepšení kvality finálního produktu a dosažení zisku.
Vysokou účinnost spolupráce mezi farmami při produkci a oběhu sadbových a konzumních brambor potvrzují mnohaleté zkušenosti s nejlepšími světovými praktikami zemí s vysokou úrovní rozvoje bramborového průmyslu (Francie, Nizozemsko, USA) , atd.). S ohledem na to by se mezipodniková spolupráce na základě dobrovolného sdružení rolnických (farmářských) farem pěstujících brambory a ekonomicky silných individuálních podnikatelů mohla stát jedním z nejúčinnějších a nejslibnějších směrů ve vývoji brambor. průmysl v Rusku.
Na závěr bych chtěl ještě jednou upozornit na skutečnost, že v posledních letech se naše znalosti a chápání nutriční hodnoty brambor jako nejdůležitějšího produktu lidské výživy významně rozšířily, což je do značné míry způsobeno výsledky hloubkové studie v oblasti biochemického složení a intenzivní vývoj šlechtění ve směru zvyšování nutriční hodnoty brambor.
Vzhledem k vyváženému obsahu biologicky důležitých složek v hlízách (sacharidy, bílkoviny, tuky, vitamíny, antioxidanty, minerální soli, organické kyseliny atd.) A jejich příznivému poměru brambory právem zaujímají a budou zaujímat jedno z předních míst mezi produkty s vysokou nutriční hodnotou a jeho role ve zdravé stravě moderního člověka se nepochybně jen zvýší.