Potravinářský závod „Černyanskij“ (region Belgorod) vyrábí své výrobky již 11 let. V současnosti se k výrobě používají dovážené brambory, což však nijak významně neovlivňuje tempo a objem práce.
Výroba hranolků je mechanizovaná a automatizovaná. Tým však čítá přes 70 techniků a technických pracovníků a vysoce profesionálních pracovníků. Hlavní technologka Natalya Latysheva prošla závodem.
Výrobní proces se skládá z několika fází. Nejprve se hlízy umyjí, poté se oloupou. Poté je v technologickém procesu provedena téměř jediná manuální operace - dodatečné nebo kontrolní čištění hlíz. Provádějí to liniové inspektoři: pokud má hlíza zelenou barvu, poškozené oblasti nebo jiné vady, je odmítnuta. Z kontrolní tabulky vstupují brambory do systému řezání vodním paprskem. Nakrájené brambory jsou tříděny podle velikosti a kvality, což se děje pomocí speciálního zařízení pomocí fotobuněk.
Poté se brambory blanšírují v horké vodě. V síťovém nepřetržitě se otáčejícím bubnu je zbaven cukrů a škrobu. Ve větrané sušičce při teplotě 60–100 ° C se veškerá přebytečná vlhkost ze slámy brambor odpaří a produkt se odešle do fritézy. Automatizace vám umožňuje kontrolovat a udržovat nastavenou teplotu oleje. Brambory se smaží dvě až pět minut při teplotách mezi 160 ° C a 190 ° C, v závislosti na odrůdě a tloušťce řezu. Výstupem je zlatý polotovar s křupavou opečenou krustou.
"Náš potravinářský závod denně vyprodukuje až 15 tun vynikajících hranolků, které jsou velmi žádané ani pro labužníky, ani pro obyčejné lidi." Všechny produkty jsou doslova okamžitě přeneseny do maloobchodních řetězců a obchodů, “uvedl vedoucí podniku Gennadij Klyuchevskij.