Podmínky, které zajišťují vysokou kvalitu skladovaných hlíz.Technologie výroby brambor může být reprezentována jako dva bloky: polní pracovní blok a skladovací blok. V tomto ohledu je získání vysokého výnosu jen polovinou úspěchu, stále je důležité umět jej zachránit. To platí zejména pro sadbové brambory, které se ve srovnání s potravinami skladují delší dobu. Nejobtížnější a nejzodpovědnější skladování je na jaře, protože je nutné udržovat vysokou kvalitu výsadby hlíz a zabránit předčasnému klíčení.
Skladovací ztráty tvoří přirozený úbytek, technický odpad (hlízy částečně shnilé, většinou suché), absolutní hniloba (zcela shnilé hlízy - mokrá hniloba) a klíčky. Tyto ukazatele v mnoha ohledech závisí na počáteční kvalitě hlíz, která také určuje kvalitu výsadby brambor. Sadbové brambory musí splňovat požadavky GOST 33996-2016, podle kterých v materiálu osiva:
- není povolena přítomnost hlíz se známkami dušení, omrzlin, s popáleninami, nevzhledné, s výrůstky a snadno se odlamujícími výrůstky, řezané, drcené, s oloupanou slupkou (více než 1/4 povrchu hlízy);
- přítomnost zeminy a cizích nečistot je povolena, ne více než 2 % hmotnosti v kategoriích OS, ES, RS1-2;
- přítomnost hlíz je povolena v procentech:
- nesplňující požadavky z hlediska velikosti - ne více než 3%;
- ostatní botanické odrůdy - ne více než 0,5 % (pouze pro kategorii PC);
- postiženo kroužkovitostí - ne více než 0,5 % (pouze pro kategorii PC);
- postižené kmenovými háďátky - ne více než 0,5 % (pouze pro kategorii PC);
- se žláznatým špiněním a ztmavnutím dužniny (s poškozením více než 1/4 podélného řezu hlízy) - ne více než 5 % (celkem);
- s mechanickým poškozením větším než 5 mm hlubokým a delším než 10 mm (řezy, trhliny, praskliny, promáčkliny v tkáních hlíz) - ne více než 5 % (celkem);
- s poškozením zemědělskými škůdci bez poškození očí (drátovec - více než tři pohyby, hlodavci, brouci a lopatky) - celkem ne více než 2%.
Kvalita osivového materiálu do značné míry závisí na pěstitelských technologiích, posklizňovém zpracování a skladování hlíz. Nejprve je třeba rostliny během vegetace (podle povětrnostních podmínek, včas a v požadovaném množství) ošetřovat kontaktními, systémovými a translaminárními přípravky proti plísni, alternarióze, antraknóze a dalším houbovým a bakteriálním chorobám. Pro zmírnění stresu z působení pesticidů je nutné do systému ochrany zařadit regulátory růstu rostlin. Za druhé, aby nedocházelo k hromadnému udusání hlízy, měl by systém předsadbové přípravy půdy a meziřádkové kultivace zajistit kyprý stav půdy v hřbetech a mezi řádky až do sklizně. V řadě regionů se osvědčila výsadba s roztečí řádků 90 cm. Za třetí předsklizňové odstranění natě chemickým prostředkem (Reglon Super 2,5 l / ha, Suchý vítr 2,5 l / ha, Basta 2,0 l / ha) musí být prováděny mechanickými nebo kombinovanými metodami v závislosti na podmínkách a vývoji nať alespoň 10–12 dní před vykopáním hlíz. Za čtvrté, čištění by mělo být prováděno při teplotě vzduchu nejméně +10 0C, jinak se prudce zvyšuje procento mechanicky poškozených hlíz napadených hnilobou Fusarium.
Výběr čisticího zařízení. V současné době se brambory sklízejí kombajny nebo bagry s ručním výběrem hlíz. Druhá možnost je spojena se značnými náklady na ruční práci a velkou potřebou pytlů nebo sítí na balení brambor. Ve srovnání s používáním harvestorů však použití bagrů poskytuje výrazně nižší úroveň mechanického poškození hlíz. Sklízení bagrem by se vzhledem k vysoké pracnosti mělo využívat především v systému prvovýroby osiv (v tomto případě se brambory pěstují zpravidla na malých plochách). Výjimečně je povoleno použití techniky v extrémních podmínkách, kdy jsou z důvodu nepříznivých půdních a povětrnostních podmínek nefunkční kombajny.
Sečení vrcholů kombajnem současně s vykopáváním hlíz (stáčírna je instalována v přijímací části kombajnů) je pro většinu oblastí Ruska nepřijatelné, protože se ztrácí hlavní bod jeho ničení: období zrání a tvrdnutí kůra je vyloučena; není zajištěno snížení pravděpodobnosti a stupně poškození hlíz plísní pozdní. Použití této metody je možné pouze při sklizni raných brambor, které se ihned prodávají.
Vzájemným porovnáním samojízdných a tažených technických prostředků (kombajny, bagry, nakladače) je třeba ve velkovýrobě brambor dát přednost samojízdným agregátům. I přes vyšší náklady obecně vítězí v provozních a ekonomických ukazatelích.
Technologie kladení brambor pro skladování. Po sklizni následuje technologická etapa kladení brambor na uskladnění. Existují tři technologie ukládání záložek - in-line, překládka a přímý tok, z nichž každá určuje odpovídající úroveň mechanického poškození hlíz (tabulka 1).
Tabulka 1. Mechanické poškození hlíz v závislosti na technologii skladování, %
Druhy poškození | Технология | ||
v souladu | překládka | jednorázové | |
Loupání až ½ povrchu hlízy | 16,5 | 6,9 | 5,5 |
Loupání více než ½ povrchu hlízy | 22,6 | 5,7 | 4,6 |
Praskliny, trhliny a řezy v dužině hlíz | 9,3 | 6,8 | 2,9 |
Ztmavnutí buničiny o velikosti a hloubce větší než 5 mm od úderů | 18,0 | 11,9 | 7,2 |
CELKOVÁ škoda | 66,4 | 31,3 | 20,2 |
Celkové ztráty za 8 měsíců skladování, % | 32,2 | 18,7 | 8,3 |
Odpad z čištění hlíz, % | 26,0-28,0 | 20,0-22,0 | 13,0-15,0 |
Streamování - brambory sklizené kombajnem nebo bagrem jsou dodávány do třídicí stanice, kde se oddělí nečistoty a zkalibrují se na frakce a následuje skladování. V porovnání s jinými technologiemi tato metoda způsobuje největší mechanické poškození hlíz. Proto by se měl používat pouze v případě podzimního prodeje brambor nebo když brambory sklizené kombajnem pocházejí z pole s příměsí zeminy nad 25-30 % a s rostlinnými zbytky. Také použití této technologie je přípustné, pokud jde o sklizeň plně vyzrálých hlíz, se silnější slupkou a nepostižených chorobami.
Překládka - hlízy se před uskladněním nebo tříděním na místě skladují na dočasných hromadách. Volba ve prospěch této technologie by měla být provedena v případě výrazného poškození hlíz udušením, plísní, vlhkou hnilobou nebo v situaci, kdy se sklizeň provádí za chladného a deštivého počasí, zejména u kombajnů na těžkých půdách.
Přímý tok - brambory pocházející z pole jsou ihned uloženy ke skladování bez podzimního třídění. V závislosti na podmínkách lze čištění provádět podle dvou scénářů. Pokud příměs půdy v hromadě nepřesahuje 10-15% a obsah malých hlíz do velikosti 30 mm v celkovém objemu plodiny je nevýznamný, sklízejí se podle nejjednoduššího „kombinovaného skladování“ schéma, tzn. Brambory z kombajnu jsou transportovány do skladu a vykládány do bunkru dopravníku-nakladače typu TZK-30/60, který hlízy umístí do násypu. Pokud je příměs půdy více než 20 % a procento malých hlíz je vysoké, pak jsou brambory pocházející z kombajnu vykládány do moderního přijímacího zásobníku (např. výrobce GRIMME) instalovaného před skladovací bránou. Bunkr je vybaven hromadou, která odděluje zeminu a drobné hlízy, a hlavní část brambor je přiváděna systémem dopravníků (dopravníků) do skladu, kde je umístěn hromadič. Nestandardní hlízy, hrudky, pecky a další nečistoty jsou ručně vybírány na dopravnících. Sadbové brambory sázené touto technologií se skladují až do jara a frakce se kalibrují při předpěstbové přípravě, zároveň se hlízy ošetřují roztokem Maxim, Prestige, Aktara apod. nebo při sázení do radličky plantážník.
Z údajů v tabulce 1 vyplývá, že při absenci podzimního prodeje by brambory na farmě měly být skladovány technologií přímého toku a v extrémních podmínkách technologií překládky. U in-line se kromě obecně vysoké úrovně mechanického poškození hlíz výrazně zvyšuje procento ztmavnutí dužiny od nárazů, což vede ke zvýšenému odpadu při čištění hlíz - dvojnásobnému kvůli obecnému poklesu kvalita brambor ve srovnání s technologií přímého toku.
druh obchodu s bramborami. Pro skladování sadbových brambor se dobře hodí skladovací zásobníky se středovým průchodem nebo s izolovanými sekcemi. (obrázek 1).
Pro konzumní brambory se používají sklady jednodušší konstrukce (převážně volně ložené), které mají vyšší míru využití areálu. Sadbové brambory, zejména v prvovýrobě osiva, se také skladují v kontejnerech (obrázek 2).
Obrázek 2. Technologie skladování nádob na brambory:
a) tlakové podstavce přivádějící vzduch vertikálními hrdly nad kontejnery; b) stohování kontejnerů do pěti pater
Jedná se o dražší metodu, která však poskytuje vyšší mobilitu práce při přípravě a třídění různých odrůd a reprodukcí.
Algoritmus technologie dlouhodobého ukládání. Technologie skladování, která, pokud je přísně implementována, zajišťuje minimální ztráty, zahrnuje pět hlavních období: sekvenční sušení hlízy v procesu nakládání brambor do skladu díky nepřetržité ventilaci venkovním vzduchem o rychlosti 100-200 m3/t za hodinu; období léčby - do 20-25 dnů při teplotě 18-20 0C s cyklickou ventilací vnitřním vzduchem metodou recirkulace po dobu 30-40 minut denně; období chlazení s intenzitou 0,5 0C za den; hlavní období při skladovací teplotě 4-5 0C s periodickou ventilací po dobu 40-50 minut dvakrát nebo třikrát týdně a jarní období - nejzodpovědnější a nejobtížnější, protože je nutné vyloučit předčasné klíčení hlíz, zvláště když je datum výsadby nebo samotná výsadba zpožděna z důvodů počasí. Úkolem je vyloučit vstup čerstvého venkovního teplého vzduchu do skladu a udržovat teplotu ve skladu na dané úrovni z důvodu krátkodobého větrání v nejchladnější době dne, např. v ranních hodinách.
Relativní vlhkost vzduchu ve skladu během skladování brambor, s výjimkou období sušení, by měla být na úrovni 90-95%.
Použití chemikálií a růstových stimulantů. V posledních letech v zahraničí a v Rusku kromě používání ochranných a stimulačních léků (maximum 0,2 l / t atd.) technologie skladování sadbových brambor stále více zahrnuje techniku, jako je plynování fytohormonem ethylenem. Podle výsledků studií provedených na FGBNU VNIIKH v letech 2015-2017 je skladování sadbových brambor v prostředí fytohormonu ethylenu od listopadu do května při teplotě 4 0C přispěl ke zvýšení počtu klovaných oček (především díky laterálním s vyloučením apikální dominance), časnějšímu (o 3-5 dnů) a přátelskému vzcházení semenáčků, tvorbě většího počtu stonků na keř ( o 19,9-36,0 % v v závislosti na odrůdě), zvýšení výšky rostlin o 2-3 cm, zvýšení počtu hlíz na keř (o 6,3-19,0 %) s dřívějším nástupem tuberizace, zvýšení výnosu (celkem - o 9,9-19,0%, prodejné - o 7,0-23,9%, zejména při použití zavlažování), vytvoření jednotnější plodiny ve struktuře (tabulka 2).
Tabulka 2. Biometrické ukazatele a výnosy brambor na příkladu středně rané odrůdy Gala s použitím ethylenu v závislosti na následných podmínkách pěstování (průměr za roky 2015-2017)
Oblast pěstování | Možnost uskladnění semenných hlíz a použití závlahy | Počet stonků, kusů/keř | Počet hlíz ks/keř | Produktivita, t / ha | |
běžné | obchodovatelné (zlomkové hlízy > 50 mm) | ||||
Lyubertsy (písčitá hlinitá půda) | ovládání | 5,4 | 17,4 | 23,9 | 19,1 |
s ethylenem | 7,2 | 21,2 | 27,3 | 22,2 | |
Ozersky (hlinitá půda) | ovládání | 5,8 | 18,3 | 29,4 | 25,3 |
s ethylenem | 7,7 | 22,9 | 34,5 | 30,5 | |
ovládání (zavlažování) | 6,3 | 19,2 | 33,9 | 30,4 | |
s ethylenem (zavlažování) | 8,6 | 24,0 | 40,3 | 37,0 |
Lék Vist 10 g/t (mimo jiné thiabendazol) je již řadu let pozitivně hodnocen z hlediska vlivu na udržovací kvalitu sadbových brambor. Životaschopnost Rhizoctonia sclerocia po fumigaci tímto přípravkem při aktivní ventilaci klesla 14krát. V produkčních pokusech (Moskevská oblast) se úbytek hlíz snížil u odrůdy Amadeus o 8,7 %, Asterix - o 9,4 %, Luck - o 17,3 %, Něvský - o 25,8 %. Produkce zdravých brambor se zvýšila o 9,4-11,8 %. Výrobní náklady se snížily 1,2krát a úroveň ziskovosti se pohybovala v rozmezí 49,6–75,5 %.
Stanislav Maltsev, doktor zemědělských věd; Vladimír Zeiruk, doktor zemědělských věd;
Sergey Andrianov, postgraduální student; Sofia Shishkova, mladší výzkumník,
Federální státní rozpočtová vědecká instituce „FRC of Potato pojmenovaná po A.G. Lorch"